麺 匠仁坊 — Restaurant in Kanuma

以前は和食系のお店でしたよね その雰囲気を残してオープンして年月を重ねてきたお店 スタッフさんの無駄な会話のない厨房が見ていて気持ちがいいですね 訪問した日は魚介だしのスープの日でした 日曜日から木曜日は丸鶏ベースのスープ 金曜日土曜日は魚介だしのスープで提供される仕組みなんですね 今回はお魚あっさりラーメン肉増しと餃子をオーダー 出て来たラーメンはその瞬間に節系の香りが鼻腔に充満して食欲が増し増しです 魚粉と思われるものも振りかけてあり、まさにお魚ラーメンですね トッピングの肉があっさりしたスープのアクセントになっています 細麺にスープがよく絡み魚介だしを堪能できました 次に出て来た餃子は水餃子のような茹でられた餃子でした 餡は甘味があり茹ですぎてないので野菜の食感もあり皮のもっちり感とのギャップがなんとも言えません そのまま食べても餃子の味を楽しめますが辛味噌が付いてくるので刺激のある味も楽しめます この餃子は冷める前に召し上がることをおすすめします 次は鶏ベースのラーメンが食べたいですね 美味しいラーメンごちそうさまでした

改めて木曜日に訪問 本日は丸鶏ベースのスープの日 不思議なのは扉を開けて入店した際の鼻腔にファーストコンタクトしてきたのはお魚サンでした どんな香りでも食欲がそそられるのは間違いないです 今回は細麺の特製ラーメンを塩でまた餃子五個をオーダー 出てきたラーメンは見た目にも明らかにあっさり系塩ラーメン トッピングは厚切りのチャーシューと煮玉子とメンマ チャーシューは見た目でトロットロ 煮玉子も味のしみしみが分かるほど 食べる前から美味しいが半端なく溢れてる １口目のスープは濃厚さが強めに感じました これで替え玉決定 スープが絡んだ細麺すすりまくり 麺がなくなる前に替え玉オーダー 替え玉到着前に餃子食べまくり 以前冷めると味が変わる気がしていたので熱々の肉汁あふれる餃子を食べまくり 味無しでも辛味噌と酢でも餡の美味しさに変わりなし 替え玉到着、早速丼に馴染ませ１口目 茹でたての麺の食感のインパクトがすごい 胃袋に余裕のある方は替え玉おすすめかも スープも替え玉の効果で自分には程よい感じに ここでトッピングの攻略開始 やや薄くなったスープに濃いめの味のトッピングが始める自己主張半端ない 本当は身体には善くないけれど一気に完食しました 厨房のスタッフさんの無駄のない動きが今日も気持ちよかったです ごちそうさま...

『お洒落なお店』ということで暫く戸惑っていましたが、某鮨屋のカウンターでマスターとご一緒したのを切欠に訪問。 『鯛ラーメン』をいただきました。 鯛の頭やアラでダシを取っていると聞きましたが鯛の風味がドーﾝ!!!と来るのかと思いきや、とてもサッパリで優しく美味しいスープ。 麺もツルシコ細麺で好みです。 メンマは味付けで、長い!!! 麺と一緒に啜ると旨し✨ 煮玉子も良く味が染みていて丸ごと1個なので黄身がスープに溶け込む事もなくて良いと思う。 そして驚いたと言うか、流石と思ったチャーシュー。 赤身と脂身のバランスが良く、薄すぎず厚すぎず、抜群の食感。昔ながらの正統派中華焼豚。 今度はマスターにオススメされた『お魚こってり』を食べてみたいです。

再訪 お魚こってりをいただきました。 確かに脂っぽさのこってり感はありますが、どちらかと言うと『お魚がこってり(たっぷり)』と言った感じで、着丼と同時に魚介系の香りが凄い。 でも、決して魚臭さは無い。 食べる前から旨い(笑)ごくごく飲みたくなるスープ。 全てスープを飲み干すと、器の底には節粉(粉よりは少し粗めのフレーク状)の魚がれんげ1杯弱位出てきます。

蕎麦殻の替え玉も注文。 他の方も書かれているように、ビックリするぐらい黒い！ そして、香り、歯応えが面白い。 小さな丼にて提供されるが、見た目、もずくかと思った位。

でも、私個人的には、こってりには蕎麦殻は合わないかな～ 次回はあっさりか、鯛ラーメンに合わせてみたいと思う。 最初の注文時に麺を変えられます。 ...

平日ランチで利用。 初訪問で推しもわからなかったので 直感で「鷄そば塩タレ」をオーダー。 1時過ぎの訪問だったが、店内8割位のお客さんの入り、比較的若い人が多くて女子も半分くらいいる様子。 この日は雨だった事もあるかもしれないが、店内は暗めでBGMは JAZZ、なかなか他に無い雰囲気の中 ラーメン到着。 炙った褐色のチャーシューにカイワレの緑鮮やか、スープはベージュっぽい色でややオイリーな印象。 レンゲでスープひと口… 美味しい🤤　濃厚でちょうど良い塩味、脂は多めだが、スッと入る メニュー表には太麺とあったが、この麺、自分には中太くらいな感覚か。 麺は特に個性は無く至って普通の印象。　食べていてすりごまの粒を感じていたが、丼の下の方にかなりの量のすりごま！下の方に入れるのは この商品の演出か？ このラーメン、少なくともスープに関してはケチのつけようがない美味しさ。完飲しようか迷って塩分摂取を考えて少しだけ残した😗 ラーメンに関しては満足でしたが 駐車場が未舗装で泥んこなのと カウンター内から女子スタッフが客席をタカの目でチェックしているのが自分には圧に感じた。 次は晴れた日に別のラーメン...