5/11土曜の夕方に数年ぶりに来店。 実に美味しくてスープまで完飲。こんなに美味しいのに、なんで昔一回行ったっきりずっと行かなかったかなぁと自分でも不思議だった。 次の日味を占めてまた来店。 そしたらどうだ。美味しくない。 チェーン店で、同じ材料。同じ工程のはずなのに、おいしくない。 前日調理していた細身のおじさんのちゃんぽんは、豚肉がカリッと香ばしく、ラードの旨味香りが野菜全体に絡まって、実に食欲をそそった。そして適度な塩梅に野菜の甘み心地良く、スープを飲み干してももうちょっと飲みたいぐらいだったのに、次の日出てきたちゃんぽんは、豚肉は煮えてる。野菜も煮えてる。 そう、火が通ってるだけ。香ばしさも食感も全部弱い。煮ただけ。しかも塩っぱい。 作る時味見を２回してたが、今回の作り手が根本的に塩っ辛いのが好きなんだろうか。全体的にベチャッとしてるし、正直リンガーハットの方が美味いと感じた。 そして思い出した。数年前唐津店が出来た当初行った時の味はたしかこんな感じだった。 また細身のおじさんが作る時には来店したいが、そう都合よくシフトが合うわけもなさそうだし、無難なチェーン店に私は行きます。