言の葉 — Restaurant in Kasama

からだに良いパンチが効いてくる！ 笠間市を訪ねることになり、地元色のあるレストランはないものか？でヒットしたのがこちらの「言の葉」さん。HPには「からだに良い食事」を体験して、考えてもらう場所になれば本望です。と・・・そこで私が思い出したのはアル･ケッチァーノ（山形県鶴岡市）の奥田政行シェフを育てた山澤清さん、現地のハウスで直接伺った、いびつな農業へのアンチテーゼ、「在来種とF１種」のお話は、記憶に鮮明に残っています。健康で元気に暮らしていくために、医食同源、身土不二と・・・食べ物にこだわって生活したいものですね。明らかに素材のパンチが違う今日のランチ、あらためて気づかせてくれた、「...

以前から気になっていたお店。周りを自然に囲まれてとても眺めがいい。とてもヘルシーな食事で２種類のお米のおにぎり、自家製の漬物、インパクトのある朱塗り汁椀にはお麩や蓮根、薄切りじゃがいもを揚げたものに無水調理した味噌汁。デザートにねっとりしたゴマ豆腐かな？初めての食感、味わいに驚きつつも美味しく頂いた。とても身体に良さそうなのが伝わってくる。店内はとてもスピリチュアルな雰囲気が漂っている。縄文の風情に遮光器土器？が散りばめられ、『古の時代に想いを馳せ、自然な物を食し融合する』感じの不思議な空...

最高です。 本当に本当に最高です。 完全予約制と知らずに伺ってしまいましたが、『少しお時間はかかってしまいますが、お待ちいただけるのであれば…』と仰っていただけたので、お願いすることにしました。 待つ時間も、窓の外の流れる雲を見て、小高い丘の上の牛小屋を眺め、待つ時間は長くは感じませんでした。 真菰をいただきましたが、素材そのものの味をダイレクトに感じることができ、不思議と感謝の気持ちがわいてきます。 食の重要性を舌と心で感じることができました。 リピ必...