Tennosuke — Restaurant in Kashiwa

米切れ、衣が薄過ぎるのは悪質な不正経費削減！ 久し振りに訪問したら、途中でご飯が無くなってしまいガッカリ！ 薬品臭い塩辛、味噌汁具が卵であり、原材料を考えれば高過ぎる粗利をだしている筈なので、もっと余裕もってご飯を炊いておいて欲しいよ。同じ時間食べている客達もごはん抜きで天麩羅だけ出されるとか有り得ない状況下でみんな暗い顔していて嫌になってきたよ。

店主からの詫び一言も無かった！

以前、テレビに出たようだけど、それが何か？ 根性曲がった店員ばかりだから気をつけたほうがいいよ。

だいたいサーファー風の男と、チャラチャラした２人の男がトングを使って揚げている。 昼過ぎ、ちょっと暇になると２人がパートのおばさんの悪口を言いまくっている。 食事中に聞こえてくる会話が感じが悪い。

キッチンの汚れの落とし方、食器を洗った泡だらけの皿の流し方が雑で、流しの外で水切りをさせ床にドボドボと流しているので、床は不潔感な感じがする。 自分で床掃除をしないのでいい気になった態度が丸見えだ。

電気式のフライヤーで天麩羅揚げていだけなので、調理技術はほぼほぼ不要。 マニュアル通りに油の分量さえ合わせれば簡単な調理に過大な評価は不要だ。 調理人はちは違う業界出身に見え、調理の職人ではないだろう。

★オープンキッチンだが、全てが見えて安心ではない 不正は許されない筈だが、名札を付けていない店員は、それでも堂々とバーベキューで見かける「トング」を使いバインダーに挟んだ台帳を見ながら、バインダーを触った素手で、片手間に天ぷらを揚げている姿を見かけた。 衛星管理が悪いので注意はしたが、態度が悪すぎ呆れた。

床に落とした食材は使えないだろうが、作り間違えをした食材はカウンター内隠すところも見えた。

本物の料理人のような箸を使った慣れた揚げ方はしておらず、オープンキッチンでアルバイト手員にしている。 マニュアル道理にスタンバイされた食材おかげで、大きな鍋には、電理調理で油の温度を制御されており人手間かからず集中出来るようだ。 衣は冷却していないようで目分量で作っている。

カウンターから大きな天麩羅で揚げている姿が見えるのは良いですが、足りない食材はアルバイトが裏方から一気に揚場に持ち込み補充しているので、食材が新鮮かどうかは怪しい。 天つゆは麦茶の容器のようなボトルから注ぐ。 それも客が座る前のスタンバイで大根おろしまでも一気に準備された状態にする。 やり方はチェーン店並みの効率化が徹底された仕組みになっている。

天麩羅は小型。 電機鍋、アルバイトが具材を準備しただけの単純な構造 こんな店に職人っぽい人間も不要 自動フライ...

柏にある天ぷら専門店「天之すけ」さんへ伺い、かき揚げ定食をいただきました。こちらのお店は地元でも人気が高く、常に賑わっている印象です。今回注文したかき揚げ定食は、サクサクに揚がった大きなかき揚げが主役。通常の天つゆだけでなく、かき揚げ専用のタレが添えられていて、これをご飯にのせて“かき揚げ丼”風にすると、食欲が一気に加速します。タレの甘辛さが衣に絡み、旨味が増すことで、まるで最初から丼として提供されているかのような完成度。これは定食スタイルだからこそ楽しめる贅沢な食べ方だと思いました。さらに嬉しいのがたまご天ぷら。半熟加減が絶妙で、ご飯の上に割ってのせ、そこに燻製だし醤油をひと回しかければ、黄身の濃厚さと燻香が合わさってまさに至福の一品。天ぷらだけでなく、ご飯そのものの美味しさを何倍にも楽しめる工夫が詰まっています。

また「天之すけ」の魅力は、定食の脇を固めるサービスにもあります。ご飯とみそ汁がおかわり自由なのはもちろん、ご飯や水はセルフ方式ですが、それが気軽で心地よい。 さらに店内には、もやしナムル、柴漬け、松前漬け、イカの塩辛といった副菜が食べ放題で用意されており、この充実ぶりには驚かされます。特にイカの塩辛はご飯が止まらなくなる美味しさで、気付けばおかわり必至。これらの副菜があるだけで、定食の満足度が格段に上がります。

駐車場についても触れておきたいポイントです。店舗前には広い駐車スペースがあり、相当な台数を収容できますが、それでも人気ゆえに満車待ちが発生するほど。ですが、実は店舗裏にも10台以上停められるスペースが確保されており、こちらを知っておくと安心して利用できます。混雑時でも裏を回ればスムーズに駐車できる可能性が高いので覚えておくと便利です。

接客面も概ね良好で、明るくテキパキとした対応に気持ちよく過ごせました。ただ一点だけ残念だったのは、全体の指揮を執っていた男性スタッフ（揚げ物担当）のマスクの着用状況。鼻マスクどころか口元までずれて半分顔を出した状態で接客しており、食事を楽しむ側としては不快感を覚えました。人気店でお客さんの期待も高いからこそ、こうした基本的な衛生面は徹底してほしいところです。

それでも総合的に見れば、ボリューム・味・サービスの三拍子揃った、満足度の高い天ぷら定食を楽しめるお店であることに間違いありません。特に、かき揚げ丼風アレンジや半熟たまご天ぷら×燻製だし醤油は、他ではなかなか味わえない魅力。副菜食べ放題やおかわり自由のご飯とみそ汁を含め、コストパフォーマンスも抜群です。柏周辺で天ぷらを気軽に、かつ贅沢に味わいたい方には強く...

コスパはいい。決してダメではないのだが気になる点がいくつか。 そもそも店のオペレーションが、福岡の『ひらお』の真似をされているんだろうが、本家を超えるのであればまだしも、形だけ真似をして、比較をすると悪いところばかりが目立つ。

・天ぷらの提供スピードが事務的過ぎるので、皿に山盛りになる。コンセプトとして揚げたてを食べさせたいのであれば、皿の様子をみながら提供することはできないものだろうか。これでは全部揚げたものを、まとめて提供するのと何が違うのか。 そのためか天ぷらのサクサク感がなく、衣がもったりしていた。

・カウンターではなく、カウンターに繋がっている６人席に通されたのだが、天ぷらを提供するたびに、通路側の人間は食べているほかの者の目の前に皿を掲げて受け取らなければいけない。 こんな店ある？ 女性店員は毎回「すいません、すいません」と笑顔も無く言っていたが、言うぐらいなら、回り込んで通路から提供すればいいのではないか。 決して混んでるとは言えない時間帯で、オペレーションに余裕が無いと言えない状況なのに、事務的な対応しかできていないことにガッカリした。

・ビールを提供する時もカウンター越しに瓶ビールとグラスを渡されたが、大人は通路側にいるのだから、ここでも回り込んで通路から提供するべきでは。 またビールを飲む人への配慮として、ご飯や味噌汁を後に出すことはしないのだろうか。 天ぷらや総菜で飲んで、ご飯と味噌汁は〆に食べるのは、ほとんどの方がやられることではないだろうか。 食べるころには、ごはんも味噌汁も冷めてしまう。 こういう配慮の無さが気になる。

・もやしナムルが無くなったので、カウンターのど真ん中にに空の容器を置いておいたのですが、誰もしばらく気づいてくれなかったので、こちらから声かけして新しいものをいただいた。

・６人席であれば、相席の可能性は低いはずなのに、アクリルパーテーションが中央にあり、邪魔だった。本当に必要なのかよくお考えになったほうがいい。

・肉巻きチーズを追加注文したが、１本の棒チーズに薄い豚肉を巻いて揚げるだけで200円は高すぎないか。 さすがに量に対してコスパが悪いと感じる。

・皿に総菜を入れるくぼみが2つしかない。総菜の数と合わない。

・野菜天ぷらの内容について「今日は芋天とピーマンです」など説明が欲しかった。

・女性店員、お2人ともニコリともせず接客されてましたが、それもお店の方針？

本家が100点なら、70点ってところかな。 いいところはご飯がおいしく、味噌汁もおかわり自由であること。 せっかくイカの塩辛やナムル...