豚白湯らぁめん ばぶる — Restaurant in Kasugai

有名店「すぐれ」の姉妹店の 「ばぶる」が勝川駅の近くに オープン。 この店のベースは豚白湯。 話題になってたので、行って きました。

夕方の部で訪問。 駐車場は近くにコインパーキング があります。僕が使ったのは ラーメン食べる位の時間で100円。 万が一の場合、クレジットカード 対応の所を使用すると良いですよ。 1番手で入店。 僕以降は4人来店。 女性客がえらい多い気がするね。

入口券売機にて、券を購入し カウンターへ。 注文は豚白湯＋黒トリュフ味噌 和え玉セット＋ごはん

暫し待ち後にて着丼。 お〜、見た目は獅志丸の鶏白湯 のような白さ。 まずはスープから えらい美味いがや🤤✨ 豚特有の臭みも無く、ほのかに舌に 残る豚固有のクセのみ。 厨房奥で抽出してるであろう感じを うけます。何やらパーツ洗ってる 所をみると、丁寧に濾しをしている ことをスープから予感。 乳化したスープが偉く美味い。 トロミは鶏白湯並にトロミがある から麺に絡むから、これがまた良い。 麺は林製麺所の小麦風味を感じる 全粒粉。すぐれ全店舗にて使用して いる白湯用麺だから、啜るのが 楽しいんだわ。細麺で弾力があり、 間違いない旨さに仕上がってます。 チャーシューも良い仕上がりで 噛みごたえありで美味い。

ここで冒険の味変に。 ペッパーオイルと、辣油唐辛子。 ペッパーオイルは黒胡椒ベース。 辣油唐辛子は一味唐辛子ベース。 ペッパーオイルは黒く、洋風な 辛味風味に変わり、辣油唐辛子は 和風のような中華風に早変わり します。僕的には辣油唐辛子が 好きかも。辛味も尖りなく、 マイルドな辛さで食べ進める 事が出来るイメージ。

和え玉はトリュフ香る味噌味。 ベースは豚白湯に濃厚さと、 トリュフが引き締めてくれる 香りと旨味。単体で食べても 良いが先程のスープにドッキング して食べるのが良いです。

シメにチャーシューを乗せ、 スープをかけて雑炊にすると メチャ旨さにビックリ。 ご飯は付けたほうが良いですよ。

イヤ〜、またもや大当たり...

11:35、お店到着 勝川駅から楽々徒歩圏内

月曜日で開店早々なのでお客さんは思ってたより少なく安堵

新規OPENしてから躊躇していたのは「駐車場」 北東方向に2台分確保あり

駐車スペース輪止め後方にブロック

しっかり店名が確認できる 1台分空いてて良かった

メニューはこの立て看板で確認できる

・濃厚豚泡白湯らぁめん：950円 ・濃厚豚泡白湯らぁめん特製セット：1,550円 ・濃厚豚泡白湯らぁめん焼き豚丼セット：1,350円 ・濃厚豚泡白湯らぁめん和え玉セット：1,300円

・スパイシー味噌濃厚豚泡白湯らぁめん：1,250円 ・スパイシー味噌濃厚豚泡白湯らぁめん温玉セット：1,550円 ・スパイシー味噌濃厚豚泡白湯らぁめん焼豚丼セット：1,650円 ・スパイシー味噌濃厚豚泡白湯らぁめん和え玉セット：1,600円

・特製盛り：600円 ・焼豚丼：400円 ・温玉ライスセット：300円

入店して券売機 デフォルトメニューの「濃厚豚泡白湯らぁめん」を押下

テーブル席

L字状に配置されたカウンター席

割り箸やエプロンが必要な場合は▼ここで用意する

卓上の調味料は「ペッパーオイル」と「辣油唐辛子」

8種特製混合節

カウンター向こう側の厨房ではブレンダーの心地よい音 泡立てる音が「美味しくな～れ」が聞こえてくる不思議

「濃厚豚泡白湯らぁめん（950円）」の配膳 なんと優しげな外観、ぷるぷるの泡が浮かんでいる

スープを一口飲んでみると豚骨の旨味が凝縮された味わい 泡は口に入れるととろりと溶けてスープの旨味を引き立ててくれる

少々ペッパーオイルを足して旨みをさらに引き出す

粗挽きの中細麺がとても美味しい 替え玉を試してみたくなる

次は...

濃厚豚白湯らぁめん。特製盛り。スープが中々美味い！良くある鶏白湯と違って後味が甘く無く、貝系に似たちょっとスパイシーな感じに思いました。豚だけでこうなるのか、、個人的にはこの後味は好きな方向でした。 麺は硬さは選べませんが程よい硬さに感じました。 煮卵はしっかり味がついており、味自体は普通に美味しいかなぁ位ですが、キミのトロトロ具合もヨシ。 レアチャーシューは嫌な臭みは少なめで、食感も、割とほぐれやすいと言うか悪くない感じでした。 角煮は中々の食べ応え！食べ応えのある部分と一部トロッとした部分がありました。 ブラックペッパーオイルは中々面白い。 普通の箸、割り箸もアリ。 店内は清潔、隣とも狭さは感じないかな。 オペレーションはまだ慣れておらず、提供もかなり遅く感じました。ここらへんはこれから期待か。 電子マネーが使えたら嬉しいなぁ。 特製盛りだと1550円かあ、ぐふ！！中々いい値段だ、、食べ応えはあるけど。 近隣の鶏そばわたるよりは断然こちらの方が個人的には好き。

再訪スパイシー味噌にしてみました！ んー！スパイシー！！ というか結構辛い！！ かなり辛い坦々麺も普段食べますが、中々の辛さ、 味噌の旨みはあまり感じる事無く辛さで良くわかりませんでした、、、ちょい麺柔らかく感じた。 辛さ調整、麺硬さ調整出来たら嬉しいなー 角煮は一部トロトロでいい感じで好きですねー 個人的には普通の豚白湯がかなりおススメ。 荷物置きカゴが割り箸コーナーに用意されてた。 今の所待ちなしで入れてるのでそれは良い。 今...