Suda Honten — Restaurant in Katori

Dashimaki, a familiar dish on Japanese tables, is one of my favorite dishes. This time I ordered "dashimaki" from Chiba. Founded in 1921, this is a popular chicken specialty restaurant in Chiba. The dashimaki, which is hand-baked by artisans to order, has a rich dashi flavor and the mild flavor of kombu (kelp) added to the egg, creating a mouth-watering aroma. It is a happy time to enjoy this local specialties at home.

The dashimaki was so good that I ordered the yakitori set. I especially like the skin of the yakitori. It is a perfect accompaniment to drinks. Beer goes very well...

創業大正10年 店内で鶏を加工。鶏肉は鮮度が大事、朝締め、朝さばいた鶏肉が並ぶ。希少な部位が手に入る。 キンカン(卵になる前の卵黄の部分)は煮込みや醤油漬けにすると美味しい部位。 軟膏は唐揚げ、焼鳥、つくね(ミキサーで) 水郷どりとは、品種はブロイラー、飼育日数65〜70日、餌は脂肪がつきにくい餌を与えている。弾力を出すため。 水郷どり①広い鶏舎で平飼い②餌へのこだわり③飼育期間を伸ばし大きく育てる イートインスペース有り。 店主は焼き鳥の名店銀座バードランドで修行(3年半)、沖縄の海の塩を焼き塩にして使用している。お酒を吹きかける。 12種類(キリン(首肉)、皮、ささみ、やげん軟膏、ハート(ハツ)、砂肝、レバー、もも肉、手羽先、ペタ、ボンボチ(尻の先端のお肉)、そり(ももの中の筋肉))の部位を1串に、水郷どりのフルコース。 水郷どり丸ごと一本450円 お箸を使って抜くとその瞬間から冷めて行くので、抜くのであれば、1個食べて抜く1個食べて抜くにした方がいい。 ペタ、ボンボチの尾を動かしている部分、脂身と筋肉を動かしている部分の両方を楽しめる。 ペタは、あまりない。 モモ(タレ)タレは千葉県産の醤油と八丁味噌をブレンドした須田本店特製タレ 親子丼(勿論水郷どり使用)①割り下は水郷どりの鶏がらスープ・千葉県産の醤油・千葉県産のみりん、水郷どりの生のモモ肉を火にかける②煮込み過ぎると硬くなるので6割程度の煮加減③割り下が煮立ってきたら卵を1個入れ入れたら、卵を掻き回さない④卵🥚が固まり始めたら２つ目の卵を投入2回に分けて入れる事で食感が変わるのでその違いも楽しめる⑤２つ目の卵が半熟になれば鶏肉も程よい加減。砂糖は一切入れない、卵🥚...

香取市小見川にある、水郷のとりやさん［須田本店］へ行ってきました。

1921年創業、1950年より鶏肉と鶏卵の専門店として、香取市でお店を続けているという老舗鶏肉やさんです。

イートインコーナーもあり、こちらでいただいてきました。

水郷どり親子丼（700円）を注文しました。

放し飼い自然卵と水郷どりの親子丼に、スープとお新香がついています。

卵がトロトロで美味しい～！

鶏もぷりっぷりです。

テレビでも「究極のタマゴ」として紹介された、完全放し飼いでのびのびと育てられた元気なニワトリが産んだ放し飼い自然卵「一番鶏」を使用しているそうです。

「水郷どり」は、契約農家で飼育環境・エサ・飼育日数、全てにこだわって飼育し、普通の鶏と比べて脂肪が少なくヘルシーなんです。

割り下はちば醤油「下総」を使っているそうで、千葉愛が溢れ出る親子丼。

夫は、チキン南蛮定食（850円）に。

鶏ももちろん美味しいのですが、タルタルソースが絶品でした！やっぱり卵が美味しいと、タルタルも違うんですね～！

お腹がいっぱいになったら、お買い物。

卵や鶏肉はもちろん、お惣菜コーナーも充実。 ドラ焼きも売っています～！

チキンクリームコロッケ、買いました♪ トロトロとろける美味しさです！

チキンもゴロっと入っていて、贅沢なコロッケ♪

ちなみに、携帯ゲーム「コロプラ」の...