麺屋永太 — Restaurant in Kawaguchi

高田馬場べんてんで修行されていたとの事でオープン当初から気になっていたお店。

お店が自宅からかなり遠く1時間半かかるのでなかなか訪れる機会が無かったものの

最近べんてんに影響を受けたであろうお店を食べ歩いているので意を決して訪問。

平日18時過ぎに到着するとロールカーテンが降りており照明も暗い。

もしやここまで来て臨時休業...かと思っていたら普通に営業してました。笑

瓶ビール650円(おつまみ付き) ※サッポロ黒ラベルorサッポロ赤星 つけ麺1000円(並200g) ※中盛り300gまで無料 辛味100円 味玉100円 生卵50円

をオーダー。

店内は6席のみでキッチンは店主らしき男性と女性の2名体制。

店主は確か当時の高田馬場べんてんで見かけたことがあります。

※当時ピリピリした空気感のべんてんで接客がとても良かったので印象に残っています

『生卵はどうされますか？』

という問いかけがべんてんやとしおかを彷彿とさせて期待が高まる。

※べんてんやとしおかも生卵はスープの中or麺の上、全卵or卵黄を選ぶスタイル

まず出てきた瓶ビールとおつまみを見た瞬間に感動。

白い小皿に刻みチャーシューとメンマとネギが盛られたあのビジュアル。

量は現在のべんてんより多く現在のとしおかより少ない中間ぐらい。笑

ちなみにおつまみのクオリティだと国府台のつけソバいしいが最高峰だと思います。

卓上調味料のセレクトも素晴らしく

ブラックペッパー お酢 豆板醤 きざみにんにく

おなじみのモノに加えて

自家製ラー油 ※ラー油というより一味唐辛子のような粘度

まで備わっています。

このきざみにんにくと豆板醤をつまみにかけて流し込むビールが最高。笑

麺はべんてんやとしおかと同じ日清製粉の特飛龍を使用した自家製麺。

麺の太さはやや太めで2000年代中盤ぐらいのべんてんぐらい。

独特のなめっこい食感の麺でそのまま啜っても小麦の風味が鼻腔を擽ります。

スープが写真だと乳化しておりドロドロ系なのかな？と思っていましたが

予想を裏切ってドロドロでは無くサラサラとした濃度で魚介の出汁が強烈。

これは大当たり！！！

まさに全盛期のべんてんを彷彿とさせる味で並にした事を後悔。

食べ終わる頃にスープ割りを勧めてくれて、これもまた素晴らしい。

つけ麺のクオリティで言えば現在のべんてんやとしおかを超えてるかも。

※旧塩ラーメンのクオリティはとしおかが抜き出ていると思います

蕨まで来た甲斐がありました。

次は近いうちに塩ラーメンを...

"味は"美味しい！ スープは例えようがないですか、唯一無二のスープですね。(ぬるいのが残念) 麺は自家製麺で中盛りまで無料なのも嬉しいポイント。

2025年2月追記 久々に口コミとか写真見てたら、 「食事中以外マスク着用」 のポップがまだあることに驚愕！ コロナ終わったの気づいてない？ 病院以外でマスクつけろなんて場所 どこにも無いよ(笑) スマホ禁止もコロナ禍なら我慢できたけど まだあるとしたらうるさいだけ。

ポップが無くなってたら行こうかと思ったけど 残念ながらもう行くことないかな。。 次は10年後くらいに覗きに来ますかね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

土日は長蛇の列ができます。 ただその主な原因は提供スピードの遅さによる回転率の悪さだと感じました。 着席してからの提供スピードはその時々で違うので、土日の混雑時にはそれが顕著に出てしまう。 調理は奥さんのサポートがあるにせよほぼ一人なのである程度仕方がないところもあるが、 店主の動きに躍動感というか機敏さがないことが 提供に時間を要している原因だと感じる。 あと卓上にこれでもか！と言わんばかりに 「ながらスマホ禁止」のポップがずら～り。 他にはマスクを着けろや会話もダメという内容。 守ってないかたには注意してる場面も見かけるので、徹底している様子。 なんかさ、、 客側の食事スピードが遅いことが回転率の悪さにされているような気になってしまいます。

もし店主の腰痛で機敏に動けないなどの 理由があるのなら 「店主の腰痛によりご提供までに時間を要します」 と理由をそのままかいたほうが客としては 納得するし府に落ちると思います。 行列に子供連れの家族を見かけたりします。 家族が食事をして「おいしいね！」っていう会話も店のルール的にはダメ？ 逆にルールを守っていればビールを飲んで、ゆっく～り食べてもOK？ 仮に一人しかいない状態でもルールは絶対？ そういう納得性に欠けるルールってどうなんでしょうね？ ルールを強いる前に見直すことはあるのでは？

食事中に嫌な思い(納得出来ない)をすると、 どんなにおいしくても今後の食事の選択肢に入ってこなくなります。 せっかく美味しいラーメンなのに勿体ないなと思い長...

埼玉県川口市芝5丁目にある、絶品濃厚豚骨魚介ラーメンとつけ麺を提供する、大行列人気店。

店主は高田馬場にあった、つけ麺の名店べんてんで修行。

TRY2014新人賞MIXの部で優秀賞、2020年以降は名店部門MIXとつけめん濃厚の部で、何度も受賞。2024ではMIXの部3位につけめん濃厚の部2位。

JR京浜東北線蕨駅で下車。東口を出て正面の東口駅前通りを100m程先にある交差点を渡り左折。そのまま道なりに350m程進んだ右手にあります。約450m、徒歩7分。 駐車場はありませんが、近くにコインパーキングが多数あります。

営業時間は11:00-15:00。 定休日は月曜日と金曜日。

混雑時は食券を購入せずに並びます。 中待ちが空いたら、奥様の案内で店内に。店入口左側の券売機で食券を購入し、椅子3脚の中待ちに。 麺量はラーメン並150中250大350g。 つけ麺並200中300大400g。大盛以上は+100gかラーメン500つけ麺600gまで増量出来る各食券購入でさらに増量可能。 中盛は無料。

店内は明るく清潔。店入口右側には製麺室があります。幼児用の椅子も。 カウンターのみの6席。 カウンター越しに丁寧な仕事ぶりが伺えます。優しく誠実な店主と奥様の接客が心地よい。

今日はラーメンを中盛でオーダー。

スープは豚骨と鶏ガラに魚介系を合わせたもの。濃厚で魚介系の旨味を動物系が優しく包み込むマイルドでクリーミーな味わい。カエシとのバランスも良く、とても美味しい。レンゲが止まりません。塩味も程よく、飲み干せます。

麺は自家製のストレート太麺。少し硬めに茹でられコシがあり、つるつる食感で喉越しが良い。スープと絡み、とても美味しい。四角いテボで麺茹で。

トッピングは大きくスライスされた豚肩ロースのチャーシューが1枚。注文が入ってから切り分けられ、盛付け後にカエシが少しかけられます。とても柔らかく、噛む程に旨味が溢れます。とても美味しい。 その他には、食感が良く味が染み込み絶品のメンマ。食券で増量も。そして刻みネギに海苔。

満足度の極めて高い一杯。 完飲完食。 最後まで美味しくいただきました。...