Nogata Hope Motosumiyoshi — Restaurant in Kawasaki

「背脂系の名店だが、やや過渡期なメニュー展開」

背脂系ながらしつこさよりはまろやかさが特徴で食べやすい部類に入るのが野方ホープだ。安定の味なのだけど、家系が強い元住吉の土地柄でもちゃんと客は入ってる。最も野方ホープの味と麺は家系好きにも食べやすい味だと思う。

ただ最近の野方ホープで気になるのが気取った接客とやや迷走気味のメニュー展開かな。席も空いてるのに、何故か客を何組か待たせていたり。把握したいのと座る場所を決めたいのだろうけど、自身のエゴの前に客を待たせない事が一番大事だ。関東の人間は時間に追われているので大人しくても気は短い。

後はメニューのバリエーションが増えたのだけど、何かまとまりが無いというか、先ずは普通に今は元（はじめ）と言われるラーメンを食べるべきで、他は限定とかでも良いのでは。何かブレを感じる。

夜のセットで付けれるチャーシュー丼、チャーシューの下にタマゴサンドに入ってるようなタマゴサラダがひいてあるのだけど、これがラーメンと合わないしクドい。ラーメンのスープをかけたりしたくてもタマゴサラダがいると合わないしこれは止めたほうが良い。単品で...

訪問は何度目か。 縦長の店内、出入り口は2箇所。カウンターのみ。現在は隣席との間にパーティションあり。 紙エプロンも訊いてくれるので、頼めばもらえます。お手拭きあり。水はセルフサービス。 調味料類もカウンター上に常設ではなくなり、店員さんに頼むと持ってきてくれるシステムに変わってました。辛もやしは出てきます。 今回はランチ時に濃(こく)。魚介出汁入りなので豚骨のみより味が深い感じです。 背脂は5段階から選べます。普通でもスープ表面を覆うくらいには背脂入ってきます。 チャーシューはトロトロ系、噛む必要なし。 途中で上に乗ってる黒い油(マー油？)を混ぜると味と香りが変わるので楽しい。 さらには辛もやしを入れて、食感楽しみながら背脂スープ飲んで、少しずつ味が濃くなるのも好きですね。 今回も美味しかった！ ランチ時はライスなどもお得みたいです(食べきれないので頼んだことないけど)。 お会計でPayPay使えます。

2022.10...

東急東横線 元住吉駅から歩いて4分、綱島街道沿いで営むチャッチャ系ラーメン屋さん『野方ホープ...