Teppen-ya Motosumiyoshi Branch — Restaurant in Kawasaki

☆てっぺん家　元住吉店☆

こちらは元住吉駅近くにありますね。 六角家出身のお店です。

久しぶりに行ってみました。 約6年ぶりになります。

ラーメン+海苔増しを。 お好みも券売機で指定するタイプ。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。しっかり炊いています。 豚骨臭などはしませんね。 前回訪問時は増田製麺でしたが、その後自家製麺に変えられたとの事。 麺はテボで茹でていました。

5～6分待って着丼。 もやしやナルトが乗ったビジュアルは変わっていません。

スープはバランス型です。 鶏油は適量浮いていてほんのりといい香りがしました。

粘度はなくサラッとしていますが、 豚骨感はほどよく出汁感も感じられますね。 啜ると少し獣感もあります。

醤油感は弱くはないけど控えめ。 ちょうどいい強さって感じです。 スープ量は多く最後まで熱々でした。

以前はチャーシューの上に胡椒がかかってて、それがスープに影響していましたが今回は無かったですね。 スッキリしててクセがなく、飲みやすかったです。

自家製の中太麺は断面が正方形に近いストレート麺。 茹で加減は普通寄り。 少しムニっとした食感ですが、 ゴワゴワ感などは無く、弾力がありモチモチしていました。 スープとの相性も悪くなかったです。

チャーシューはバラで大きさは普通。 柔らかく香ばしさもありました。 味付けはちょうど良く美味しかったです。

ほうれん草は量は普通。 ちょっと水っぽかったです。

もやしとナルトは飾り的な感じですかね。 もやしも多すぎると水っぽくなりますが、 適量でしたので問題無しです。

海苔増しは7枚。 少し緑色っぽい海苔は大きめで厚みもありました。 スープに浸しても強めで食感もしっかりしています。 風味はまあまあ良かったです。

ネギは先入れで輪切りだったかな？よく見ませんでした… 微量って感じで主張しません。

久しぶりでしたが、バランスのいい1杯でした。 獣感はありますが、六角家さんとは若干ベクトルが違って もう少しスッキリしたスープです。

麵は自家製でこのクオリティなら 良いなあと思いました。...

Iekei style ramen shop, but wasn't too rich in flavor in comparison with other Iekei restaurants. With a pretty good cost performance, great place to casually enjoy some Iekei ramen.

Crowd Size: Small Payment...

家系ラーメン屋としては独特なほど豚骨臭の凄い店で、豚骨醤油といいながら家系って九州みたいな豚骨感て少ないものだがここは後味に結構感じる。麺も通常のもっちりより若干ツルブツ感のある固めの麺でこれ結構好みが分かれるかな。 コロナシールドが狭いのに若干難があるがそれより問題なのはシールドの区画によっては味変アイテムである酢とかゴマがなく、隣の席の人のシールドの向こうから取らねばならないことで、満席だと使うことができない。これは大問題だと思う。 また、ランチ時間、ライスか半玉をサービスしてくれるのだが、通常こういうとき行われる券売機のスイッチをブロックしていないためライスの券を買ってしまい、半玉を選択せざるをえなかった。麺が独特で人によっては飽きるので、これもちょっと問題かな。 他の人も書いているけど、家系、特に壱系などの豚骨醤油を食いなれた人からすると家系と言ってもかなり独特な麺だけど、今は家系の言葉が持つ包容力はかなり大きいようなので、これも家系のひとつの形ではあると思う、人気が出れば元住吉系とか言われるのかもしれないが、家系食べ慣れた人がある種の期待を持って食べると間違いなく違和感のある一杯だと思う、これを残念と捉えるか斬新と捉えるかで大きく評価の変わる店だろうな。 独特感のある味は評価したいけど、それ以外のところで大きく減点...