Katsuya — Restaurant in Kazo

今日ランチに行きました。 前のテーブルの方達が豚汁大を頼んだのに豚汁小が運ばれてきて豚汁大を注文したことを伝えると店員は謝罪し他の店員に伝えたが準備促していた。注文を受けた店員が間違いを確認する為か急いできたが豚汁を運んだ店員の威圧感が凄かった。すぐに豚汁大を準備するも運んだ豚汁小を大容器にうつし、また他に用意されていた豚汁小を更に大容器に追加してうつしていた。 注文を間違えた店員も悪いが運んだ店員のムッとした表情と態度はお客様に見える前ではやるべきではないと思います。 楽しく食べたいのに不快になります。 また調理してる店員(女性)は調理しながら、ずっと話ながらやっているのはどうかと思います。ロースカツ定食を頼みましたがカットが凄く細かったり太かったりカットが揃ってなく食べづらいし今日は特に油っぽかった。 話している店員の話し声も大きくお客様に丸聞こえです。 気になったのが腕を組み立っている男性店員。お客様前で腕を組み立っているのはあり得ない。しかもお客様来店してもお帰りになる際も挨拶しない、笑顔もない。 お客様対応する際は挨拶と笑顔は最初に指導されるはず若い方ではないですが。 お店の印象は入ってすぐに決まります。 気持ちよく来店でき、落ち着く空間、安心できる食事、気持ちよく帰られる、そしてまた来店したいと思える店舗にすること。 またオープンカウンターはお客様に全て丸見えで丸聞こえです。お客様状況が店員からは分かりますが、お客様に店員の対応や安心できる調理場や調理方法がみえるのがオープンカウンターです。いつどんな時もお客様の目線を考え対応が必要です。お客様の全ての席からお客様からどう見えているのか、どう聞こえるのか確認が必要ではないかとおもいます。 店員が思っている以上にお客様はよく見て、よく聞いてます。一つの事で印象はガラッと変わってしまいます。 お客様に提供する大事な食事です。調理するときは会話は避け美味しいものを提供できるよう調理に専念していただきたい。 ちゃんと挨拶や笑顔で対応してる店員さんもいましたが全ての店員が同じ対応ができるよう、お客様が安心して気持ちよく食事ができる環境をお願いしたいです。 カツ丼も食べてみたいと思いましたが…カツは好きなのでまた行きたいと思え...

たまに利用します。今日は、感謝祭と言うこともあり混んでいた為か、手元に来店人数の記録があるにも関わらず、何名様ですか。席に案内されても、お茶も出てこなければ、オーダーも取りに来ない。 結局、1度目の催促で少々お待ちくださいと言われるも、全く来る気配はなし。2度目の催促は無視、3度目の催促でやっとオーダーをとってもらえましたが、相変わらずお茶は貰えず、オーダーも最後尾、希に見る接客の悪さでした。サービス業としては、らくだいてんです。と言うか、0点です。研修をやり直した方がいいと思います。最後に、済みませんでしたくらいははっきり言いましょう。

追記です。 テーブル席が三密状態なので、店長らしき人に、空いているテーブル席への移動を希望したところ、来客があったら移動すると言っているにも関わらず、１人では駄目とのこと。その後、半月くらい経ったら、１人で利用している方がいました。方針でも変わったのでしょうか。 また、持ち帰りを電話で予約したところ、「只今、大変込み合っておりまして、２０分くらいお時間を頂戴します。」とのこと。すぐに行くから、現地で待っていても良いかと聞いたところ、25分に聞いたのに対して、「（準備が）50分になります。」とのこと。 あれ、さっきよりも延びてませんか。 その後、５分少々で現地に到着し、店内に入ってみると、テーブル席の来客ゼロ、カウンター席も半数以上が空いている状態でした。何か理由があったのかもしれませんが、時間がかかると言えば、オーダーを取り止めるとでも思いましたか。 こういう方に接客をさせると、お客さんが減ってしまいますよ。 感染症対策に関しては、消毒液なし、衝立なしで、全く対応をしていません。更に来店するお客さんもマスク未着用の方が多く、店員の方も平気でマスク未着用の方を食事をしている別のお客さんの臨席に座らせます。故意に感...

平時は高評価です。 混雑時が低評価。低品質、特にフロアオペレーション。

味は、チェーン店だけあって、安定してます。 意外にも、ここのアジフライが美味しくて何度も買ってました。 夕方とかに、持ち帰りとかで頼む分には、コスパなどを考慮しても間違いなく良店。

ただし、昼休み時のオペレーションと品質の低下は、苦言を言いたくなる。 入店時の振り分け（持ち帰りと店内飲食の）、お客の導線、空席の掃除、給仕、どんぶり等の汚れ、みそ汁のこぼし、液だれ、会計時のレジ混雑、など。 ラーメン屋などを参考に、一度シミュレーションしなおしが必要では？

とくに混雑時、動きが質の悪いロボット化しているぐらいの印象。 なんかプレッシャーで萎縮してない？ 店舗の狭さとシステムチックなのはチェーン店の宿命だけど、もっとなんか自分たちの頭で考えたほうがいいかと。もったいない…

とりあえず、サラリーマンとして昼飯時には使いづらいという印象を持ってしまいました。 美味しいものを作るだけじゃダメという、ちょっと厳しめのコメントをさせていただきます。 個人的には好きな店なので、ぜひ混雑時にも高品質を提供できるように頑張っ...