Shark fin restaurant KAIKA — Restaurant in Kesennuma

2023年6月24日 「チャーシュー麵」（￥940、大盛￥200） 「春巻き（1皿2本）」（￥380）

外観はそうでもなかったが、内装はシャレていた。 あちらこちらに装飾用の仕切りがあり、窓際のテーブル席の間に簾が吊り下げられていた。 照明には、格子状の木製シェードが付いていた。

注文方法が変わっていた。 QRコードをスマホで読み取り、サイトから注文するというものだった。 初めての方法で、少し手こずった。 後から入ってきた客は、手慣れた様子でスマホから注文をしていた。

店の雰囲気からアッサリしたラーメンが出てくるのかと思ったら、違った。 醤油スープは濃いめの味付けで、濃厚な煮干しの風味が溶け込んでいた。 並みの煮干し中華より強い煮干しの匂いがしたが、粉っぽさは感じなかった。 軽い甘みがあった。

麺は軽く縮れた細麺で、茹で加減は柔らかめ。 加水率は高く、舌触りはツルツル。

しっとり柔らかなチャーシューはよく味が染みていて、スープ同様しょっぱめ。 上にのったほうれん草は小さく切ってあり、みじん切りのネギがスープに浮かんでいた。

派手さはなかったが、全体的に味付けは濃いめで、メリハリがあった。 丼が大きく、麺もチャーシューも多かった。

ラーメンと一緒に春巻きを食べた。 久しぶりの春巻きだった。 揚げたてで、皮は熱々でパリパリ。 中の餡はしっかり味が付いていて、何も付けなくてもおいしかった。 甘い味付けだったので、辛子を付けると味が引き締ま...

フカヒレの姿煮を提供しているお店を探して、 行き着いたのがこちらのお店。

注文時に1時間は提供までにかかることを きちんと説明を丁寧にされた上で、 フカヒレの姿煮とスブタ定食を注文。

スブタは20分程でテーブルに。 見た目には少しこじんまりとした定食。 スブタは、豚肉の唐揚げ、レンコン、 パプリカ、ピーマン、人参、玉ねぎ。 味は少し酸味が強い印象。 メインの豚肉の唐揚げに関しては、 具材も小さく、残念。

ご飯は丼に適量。付け合わせには、 サラダに牛蒡の和物、搾菜、スープ。 どれも中途半端な味付けは否めず…

一方、フカヒレは説明とは裏腹に、 45分程度で出てきました。 フカヒレは、前処理に手間が、 大分かかっているようです。 下味付けスープで20分程煮て、 その後、更に、濃厚白湯で、 25〜30分煮込んで、 味付けを行っているということです。

フカヒレは姿がしっかりと残り、 グツグツと煮込まれた状態で 提供されました。

取り皿へ分けて食べると、 コリコリとした食感が楽しめ、 濃厚なスープはトロミが強めです。 頻繁に食べられないもの。 ありがたく、いただきました。 姿煮がどれだけのものかを確認したいと、 意気込んだものの、 濃厚スープということもあり 正直、最後は少し飽きてしまいました。 でも、気仙沼だからこのお値段で、 いただくことができたのかなと。

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気仙沼ではチェーン店以外では数少ない夜遅くまで営業して頑張っている食事処です。平日２１時前に入店。店内は私たちだけで、ゆっくり本格中華を賞味できました。

油淋鶏はたれにコクがあって少し甘めで（甘すぎるわけではありません）、酢でさっぱりといただけました。揚げたての春巻きは皮がパリッとして中はトロっとしたアンで美味しかったです。少し変わった感じの丸い餃子は、アンは肉まんに似ている感じで厚めの皮がもちっとしていて美味しかったです。これならゆで餃子も美味しそう･･･今度はそちらを食べてみたいです。

担々麺もピリ辛で美味しかったそうです。大食漢ではないですが「大盛りでも食べられちゃうかも」と言っていました。

私の好きな杏仁豆腐が、また美味しかったです。アーモンドに似た杏仁の風味が効いてとても美味しくて、もっと食べたいなぁと思いました。

奥様は色々な配慮や気遣いをしてくださり、サービスの気持ちが感じられる接客でした。私たちが最後の客だったので帰り際少し雑談したりして、楽しい食事の時間となりました。

テイクアウトもしているそうです。また利用させてい...