ビストロ＆炭焼ステーキ照葉樹 — Restaurant in Kisarazu

2回訪問しました。 １回目はかずさ和牛のコースを堪能。 前菜のスモークサーモンの旨さに圧倒され驚きました。 温薫なのにしっとり感が残っていて噛めば噛むほどサーモンの旨味と燻製の香りが口いっぱいに広がります。

メインのかずさ和牛はとにかく柔らかくてジューシー。 赤身を食べているとは思えない柔らかさでした。 食後のオーナー様の肉についての知識は非常に勉強になりました。 これを聴くだけでも値段以上の価値があります。

2回目は三田牛コース。 シャドークイーンという珍しいジャガイモを使った料理が面白かったです。見た目が綺麗でジャガイモの素朴な甘みを堪能できました。 メインの三田牛はかずさ和牛に比べると身質がしっかりしていてほど良く噛み応えがあり肉自体の旨味が非常に濃厚でした。

焼き加減は聞かずに店のベストを出してくれます。 それで良いです！

オーナー様は麤皮で20年以上修行して独立されたそうで、 単価10万は下らない店の料理をかなりリーズナブルに食べられて非常にありがたいです。

これほどレストランにお金を出していきたいと思ったのは初めてでした。

今後も是非...

ランチで2回利用した事があり、今回は初めてのディナー、乗馬の行きや帰りにパートナーと使わせていただいています。 記憶が正しければ"かずさ牛"はメスのみに許された名称だそうで、初めて食べた時の感動が忘れられずリピートしております。 メスは歩留まりが悪くコスパは悪いが美味しいのだそうです。生産者さんの大変さも伺いました。 まずクルマで訪れる私たちにとって有り難いのが美味しいソフトドリンク。オリジナルメニューもあります。 料理は前菜から丁寧な仕事ぶりが伺え素材の味をしっかり感じられます。 スープは3種類の中から選べました。 自分は魚を出汁にとったコンソメスープ、パートナーは栗カボチャのポタージュでした。 あと一つはオーソドックスなコンソメスープでした。 メインのステーキは"かずさ牛"のフィレをチョイスし、20gだけ増量。 デザートと温かい飲み物ですっかり満たされて帰路につきました。 オーナーシェフと給仕をして下さった奥様？が店を出て車が走り去るまで見送ってくれます。 あとトイレが広くて綺麗でお部屋みたいです。 また...

美味しいお肉をゆっくり静かに食べたい時に伺います。 オーナーシェフがこだわって現地に出向いて仕込んでくる和牛と前菜に出てくるサーモンは絶品です。 お野菜も美味しく、今回のバターナッツカボチャ？のスープ(追加料金)は、ふわふわのムースみたいで優しい甘さで美味しかったです。

大きなお店ではないのにコロナ対策をしっかりと守っていて、満席になれば常連さんの予約も断っていました。 出来れば電話で席だけでも予約をした方が良いかもしれません。 ランチタイムにはカレーやハンバーグが食べられますが、ステーキコースがお薦めです。 ステーキはソースなんか要らないお肉そのもの味を楽しめます 木更津なのにちょっとお値段が高めですが、それだけの価値は充分あ...