麺や風虎 — Restaurant in Kitagata

平日夜訪問。 夜遅くまで営業していて助かります。 並びなしですぐはいれました。 席にて直接注文し、帰る際に現金のみ後払いスタイル。 塩ラーメン900円のチャーシュー丼セット250円をいただきました。 注文から5分くらいで着丼。 油少なめで透明度の高い琥珀色のスープにチャーシューがなかなかの数のっていておいしそう。

●スープ 鶏ベースの風味が強めで海鮮感は弱め。 塩はフランスの塩をつかってるとのことで、岩塩特有のささるような塩気かと思いきや使用料が少ないのかわりとマイルドな塩気。沖縄の塩も雪塩なのかブレンドされてるので判定が困難でした。 チャーシュー付近で炙りの風味もスープにのりこれまたおいしい。 飲んでいるうちに海老の甲殻の風味が、感じられるようになっていきました。

醤油もすこしいただきましたがそちらは煮干しの風味とたまり醤油の豊かな味わいが口に広がりこちらのほうが好みでした。

●麺 全粒粉が練り込まれて独特な食感。 歯切れが良いのだが加水率は高めに感じるような粘度も合わせ持ち、そばのような喉越しと風味。 スープとの相性はまずまずですが、この麺は割と癖になります。

●チャーシュー 豚バラと鶏胸肉のチャーシューがなかなかのかず入っていました。豚バラはタレにつかり豚の脂味の旨みと非常によくあい、炙り加減が抜群。食感もトロトロで非常に好みでした。 鶏チャーシューはしっとりしていて一切パサつきなく、柚子塩？の微量の塩気と柑橘系の風味で、豚バラとは対照的な味わいで2度おいしい。

●メンマ 癖なく食べやすいが特記事項なし。

●チャーシュー丼 一番好みの品。炙ったチャーシューが甘めのタレと絡みご飯によくあう。豚の脂は最初はおいしいがご飯の底に溜まると胸焼けするようなくどさがあるのだが、ここのはそれがなく、味付けもハニーマスタードのような風味で非常においしい。炙った苦味、タレの甘みとわずかな酸味、肉の旨みがまざりあいこのような風味になっているんであろうが家でも真似したい。

コスパはいいし、非常においしくいただけました。 1つ1つの完成度は高めではあるが、ラーメン全体としてのバランスを考えると限りなく星5よりの、星4。とはいえ岐阜の中ではかなり美味しい部類なのでま...

2023.3更新。 醤油チャーシューをオーダー。 率直な感想…作ってから時間経過したかのごとく、ぬるくてたらたら麺の一杯。 終始疑問…。麺変わったのかな？他のお客さんは塩の注文ばかりだったから、醤油の盛り付けを後回しにしたのかな？ あと、醤油はカエシも出し感もよわく薄味。 麺をたらたら麺に変えたのなら次はないかな。星一つ落とします…。

フォロワーさんの投稿見て2年ぶりの訪問。 虎そば（台湾汁なし）鶏、豚チャーシュートッピングでオーダー。 チャーシュー（豚3枚、鶏6枚）で各100円なのは高コスパ！しかもしっかり厚みがあり旨い。チャーシューはここの売りだと思う。 総評…エスニック風な味付け。酸味が強くミンチ感が弱い。まぜそばとしてはちと物足りなさがあるかな。汁っぽさがあるから、折角のチャーシューとの絡みが悪い≒ご飯との絡みも悪い。追加料でリゾットにできるらしく…エスニック雑炊…想像がつかない（笑）

えっ！？旨ーい！ 塩ラーメンだからなのか、よく分からないが…全くノーマークで、同僚からの勧めがあり来店。 平日開店5分前につくも、店を出るまで他に客は来なかったが… とても旨い塩ラーメンが食べられた！！ 一口目のスープから美味く、フランス、沖縄産の塩を使用とメニューに書いてあり、その通りなんだなぁと納得の味。 麺は細硬麺。この塩スープに合った絶妙な茹で加減。 塩チャーシューを頼んだが、豚バラ、低温鶏チャーシューともにかなりふんだんに乗っており食べ応え満足感あり！ ランチ時ライス無料でお腹も丁度いい感じに満たされた。 感心したのが、丼ぶり！ 深ぞこ器の為、スープが冷めにくい。 他店でも取り入れて欲しいと思うが、この深ぞこはラーメンには適した器だと思う！ 採用している店はほんの一部なので見習ってほしいも...

店名:#風虎 チョイスラーメン:#虎そば 温 お値段:虎そば900円＋全乗せ300円 味ジャンル:#まぜそば トッピング:#卵黄 #追い飯 #全載せトッピング ラーメン濃さ : あっさり★★★★★こってり 麺の太さ:#太麺 地域:#岐阜 #瑞穂 #北方町 #らぁめん #拉麺 #ラーメン #らーめん #岐阜ラーメン #ラーメン大好き #今日の一杯 #麺スタグラム #麺活 #ラーメン巡り #ご馳走さまでした #東海ラーメン #愛知ラーメン #滋賀ラーメン

営業時間:11:00～14:00 18:00~21:00 定休日:水曜日

今週のラー活🍜 『風虎』さんへ✨ なかなか行けてませんでしたが 久々ですねと声をかけて頂けました☺️

チョイスラーメンは『虎そば』 虎そばは、まぜそばで麺は温、冷を選択しできます☆ ・ネギ ・刻みタマネギ ・肉ミンチ ・海苔 ・ニラ が乗り、タレが絡みついた麺と しっかり混ぜ合わせて食べます✨ 虎そばは辛めなので苦手な方はご注意下さい🔥

全乗せトッピングは ・豚チャーシュー 3枚 100円 →味が染み込んだ濃厚チャーシューでご飯がほしく なる一品🐖

・鳥チャーシュー 6枚（ゆず風味）100円 → 薄切りの柚子風味のあっさりチャーシュー🐓

・味玉...