Hasegawa — Restaurant in Kitakata

◯特製醤油ラーメン ¥1,200（税込）

ひまわりを撮りに喜多方に来て せっかくだから喜多方ラーメンをと 前々から気になっていた食堂はせ川さんへ

GoogleMapで調べてきたら お盆中の営業時間が載っていたらしく 開店時間は10時じゃなく、10時30分… えぇ～💦 ついた時点で1時間30分前 どれだけ気合い入れてきてるお客さんと思われただろうか💧 でもたぶん、これを逃すとまた先になるなと思って スマホゲームしながら待つことに そうしたら中から店員さんが名前を書くボードを持ってきてくれて 丁寧に説明してくださり チョイ安心しました 初めてだからどういうシステムかわからないし ボク以外お客さんいないから作法がわからないってなってたから(笑)

それで待っていると 時間を見て諦めた人、それでもボクみたいに待つ人といて 10時時点でボクを含め6組のお客さんが待ってて 30分繰り上げて営業開始

一番目の客として 券売機に並んだんだけど なんか、一番にお店に入るなんかないから めっちゃ緊張した🤣

ほぼ待つことなく（そりゃ一番目なので）丼着 やっぱり、チャーシューの存在感がすごい✨ 柔らかいチャーシューが好きなんで チャーシューをスープに沈めて 先にスープと麺を スープは節系の香りがしっかりと出ているんだけど 醤油の香りがとても上品でまとまりがいい✨ 麺は中太ちぢれ麺で、しっかりとした弾力があって喉越しもいい これは、確かに旨い！ これでも、元々の材料が手に入りづらくなって 前の味がわからないので、どっちがどっちってはわからないけど 代替え品を使っているようなことが書いてあったけど 違う材料で風合いが変わってもここまて仕上げてくるのはすごいなと感心します。

で、チャーシューがね✨ めっちゃ美味しいのよ✨ スープにくぐすと箸でも切れるくらい柔らかくなって お肉を食べてます感もあって めっちゃ美味しいのよ✨ それで、味玉❗ 塩気よりも甘みが先に来て それが黄身との相性がめちゃめちゃいいの！ バカ舌なんで、もしかしたら黄身の甘みなのか？とも思ったけど とにかく甘みのあとにほのかに醤油の香りがする味玉なの✨ 味玉自体好きなんで、主役級の味玉でもいいんだけど こちらの味玉は名バイプレイヤーで 主役を張れるくらい美味しいんだけど ちゃんとラーメンの脇役として バランスが凄く良くとれてる

久々ラーメンを食べて感動しました✨

あとね、これだけの有名店なのに 店員さんもご主人も みんな低姿勢で笑顔が良くて 居心地が良かった✨ ご主人もお客さんの声を聞いているみたいで 席ってどこでもいいんですか？って厨房近くにいるスタッフの人に声かけたら 奥からご主人が出てきて案内してくれて お客さんを大事にしている人なんだなっていうのが感じ取れて居心地が良かった それで、食べ終わって出るときも みなさんの笑顔が良くて また、来たいなって...

2021年1月上旬の平日に再訪問。コロナの影響でしょう、喜多方を代表するラーメン店でも、さすがに行列はありませんでした。県外ナンバーの車がほぼなかったです。 辛くて背脂がのった「赤霜降」をいただきました。麺量とのバランスが計算された多すぎないトッピング、濃厚な味わい。よくできたいると思いました。 ただ、個人的には、塩分が多すぎるかな、と。中年の肥満には控えないといてない濃さでした。何よりチャーシューがしょっぱいです、トロトロの脂身に隠れて今まで気付かなかったですが。

2020年1月再訪問。券売機が導入されていました。醤油味のチャーシュー、味玉のせをいただきました。麺、スープとも以前とは変化した印象。麺は一息ですすれるようにという事か、少々短めに、また麺自体がやや薄めになった気がします。食べやすいかも知れませんが、食べ応えは落ちた印象。スープは魚系のダシのせいなのか、それとも旨味調味料なのか、やや酸味が感じられ、個人的にはあまり良い印象は持てませんでした。

メニュー構成がたまに変わったり、週末と平日とでは違ったりするらしくて、じゃあすべて制覇するために通いたいか？ と言えば、そこまでではない印象(あくまでも個人的主観です)。まあ、それでも平日でさえ昼時には行列のできる喜多方の人気店。2018年10月の平日に訪問した際には「淡麗」醤油とか、淡麗が付いたラーメンとなっていました。 で、淡麗の塩に小チャーシューをオーダー。初めはホントに塩気が薄く感じられ、これが「淡麗」ということなのか？...

Soy Sauce Ramen (Small Chashu) The soup has the characteristic Kitakata-style soy sauce base — light yet rich in flavor. The noodles are flat and wavy with a nice chewy texture, pairing perfectly with the soup. The toppings are simply green onions and chashu. Although simple, it really allowed me to enjoy the restaurant’s signature flavor. It was...