Ramen Shishi — Restaurant in Kitakyushu

見事な【豚骨ラーメン】です。　なに？「非豚骨」？　濁らないのは非豚骨？　豚骨ラーメン=白濁？　…世の中そんな単純なもんじゃぁありやせんぜ旦那方…🤓　この店はちゃんとした「豚骨ラーメン」の店です。お間違いありませぬよう願います。

因みに九州のいわゆる豚骨ラーメンはそのほとんどの仕様が「醤油ラーメン」である事を申し添えます。　最近何を思ったか「醤油豚骨やね…」「コレは豚骨醤油のラーメンかな…」なんて事おっしゃる方が散見されますが、いわゆる豚骨白濁ラーメンが広がった時代、いやその前、濁らない豚骨ラーメンがスタンダードだった戦前から、タレは醤油ベースのいわゆる「醤油ラーメン」だったんですねぇコレが… …整理しますと、豚骨ラーメンはそのほとんどが醤油ラーメンです…っと言うことです。

えっ？お疑いとあらば直接店の人に尋ねて下さい、「豚の骨使ってますか？」ってね、そしたら「ハイ。鶏と合わせて…」と返事が返ってきますよ、体験者は語るです。

「ええ、濁って無いから豚骨じゃ無いなんてよく言われちゃいますけどね｡｡｡」なんて言ってましたよ｡｡｡ 下に恐ろしきは「盲信」と「思い込み」ですな｡｡｡(；´Д`)

何事も無責任なマスメディアや思い込みの素人情報を鵜呑みにする事なく「ん？」っと思ったら直接訊いてみましょう、最低限の答えはきっと帰ってきますよ。

それにしても、豚骨と鶏ガラをメインにコレほどのクリアな清湯スープ（濁り清湯仕立ての店もありますね、昭和の時代まで多かったですが…）を仕上げるなんざ、大変な手間暇でしょう、全くご苦労様でございます。 お陰様を持ちまして我々はこの様な上品極まりない豚骨ラーメンの塩ラーメン（豚骨鶏ガラ清湯塩ダレラーメン）をいただくことができます、全く有り難い事ですね。

ちらりとスープレンジが見えましたが、デリバリーでなく生炊きで仕上げるご様子ですね、感謝の至であります。

…っというわけで、クリア清湯特有のさっぱり感で、とても美味しゅうございました。 次回は醤油ダレベースの豚骨ラーメンの醤油ラーメン（豚骨鶏ガラ清湯醤油ダレラーメン...

九州とんこつラーメンが主流の福岡県で、塩・醤油ラーメンを専門にやっているラーメン屋さん。 最近はテレビや口コミで人気店になっており、オープン時から満員状態になってる事も普通にあります。 そう大きくない店内で、夫婦２人だけでやっているので、時間がかかるのは覚悟の上で来店しましょう。

塩と醤油、醤油に辛味ペーストを加えた、ピリ辛の３種類のラーメンがあります。

醤油ラーメンを頂きました。 鶏に魚介類を加えたスープで、当然ながら九州とんこつに比べればコッテリ感はありませんが、福岡県民に合わせた味付けで、とんこつ慣れしてる舌でも十分楽しめるかと思います。 たまにはとんこつ以外のラーメンを食べたい時や、コッテリに疲れた年配の方には良さそうです。

ただ、塩や醤油を食べ慣れた県外の方には違和感を感じそうです。 麺は長浜系同様の極細麺。スープはあっさりといいつつも油分は強く感じます。また、少々沸騰させて乳化させているのか、白湯のような濁りがあります。 この辺りが、福岡県民に合わせているのかなと思います。 あと全く持って個人の好みですが、鶏の出汁に魚介入れるのは如何なんでしょう、肉と魚は味がぶつかると感じる派です。 あと、コショーは客席に用意されてるので掛ける必要はないと思います。

違和感は感じつつも、素材はいい物を使っているようで、箸は進み美味しく頂けました。

駐車場は道路挟んだ向かい側にあります。他のお店のスペースもあるので、お店の幟と店名が書かれたプレート...

黒志士塩ラーメン、チャーシュー丼をいただきました。 座って注文後10分後に着丼。 まずラーメンをいただきます、ん？？スープがぬるい…。 自分わりと猫舌なんですが、それでもぬるい。 これは厨房が間に合ってない証拠です。 おふたりで頑張っておられ、バタバタしていたのは分かりますが、残念。 入店を制限してでも、受け入れ体勢を整えてから提供した方がいいと思います。 この時点で減点－1 さてスープ、メンマの味が強すぎて、せっかくのスープの香りが消えてしまっています。 スープの旨味もいりこだしかな？あっさり…そこまでの旨味はないです。 次はチャーシュー丼、うん、びしょびしょ汁だくです。 これはラーメンには合わない。味付けを濃くしてしっかり汁気を切った方が好みです。 吉野家みたく、汁だくが好きな人に希望で入れた方がいいかも？ライスがお粥になってました。 味はマヨネーズとよく合いますね。 店内はおしゃれな雰囲気でラーメン屋らしくないです。素敵です。 土曜の13:45頃で15人ほど並んでいました。 着丼までにトータル30分くらい待ったかな。 自分は並んでまで食べなくても大...