中華蕎麦 しげ田 — Restaurant in Kobe

・醤油の主張がクッキリとした関西では珍しいタイプのスープ。土日に出掛けられる際は車での来訪は避けるが吉かと……

六甲道の超有名店「繁田」のセカンドブランド。場所は王子公園駅からすぐ、高架沿いで分かり易い。が、車で訪問するとえらい目に遭う。王子動物園の集客力ってそこまで凄いのかと……とにかく家族連れで周辺道路は大渋滞。駐車場なんかどこも満車だらけ。なので土日に車での訪問は避けるのが賢明かと。

10:00に着列したのだけど、この時点では先客は2名。店の前に6脚ほど待ち列用の椅子が並べてある。10:30頃まではこの椅子が埋まるぐらいで列も大したことが無いのかと思ったら10:30になると急に列が伸び始め、10:45を過ぎるといよいよえらい事に。たぶん営業開始の11:00には25人ぐらい並んでいたかと。

お店の方も気を利かせて10:55に営業開始。入口のすぐ左に券売機が。ちょっとお札が入りにくいタイプ。特製醤油そば、鶏めし、和え玉を購入。店内はL字のカウンターのみで10席。静かにジャズが流れている。開業して間もないのに店員さんがめっちゃキビキビしており動きに全く無駄が無い。食券渡して6分で全て提供。

最初にスープを一口。ふんわりと柔らかい感じだが、関西では珍しいぐらいに醤油が主張しており「おっ！」と唸らされた。淡麗系でもこれぐらい味がクッキリしているとそれだけで「自分は今ラーメンを食べているな」という満足感が湧く。麺は柔らかめだが、この麺にスープがよく絡む。

トッピングはレアと鶏のチャーシュー二種がメイン。食感のコントラストが楽しい。極太のメンマや大きな海苔、味玉といった脇役もそれぞれに個性を主張している。

麺を食べ終わって和え玉を注文。2分半ほどで着。堅めに茹でた細麺。カウンターに食べ方が書いてあり、最初はスープを掛けてまぜそば風に、次にスープに浸してつけ麺風に、最後は麺をスープに投入して替え玉風に食べるのが基本らしい。

……が、元々和え玉自体に濃いめのタレが振り掛けてあるので、これを醤油の主張が強いスープに入れると関西人の舌には「ちょっと醤油辛いかな？」となってしまう。ここはもう少し工夫が必要かも。

ブリブリした食感の鶏肉がゴロゴロ入った鶏めしはそのまま食べても美味しいが、スープを振り掛けて「猫まんま」風にして食べると最高。

和え玉投下後の醤油辛さだけは気になったが全体的には「繁田」のセカンドブランドの名に恥じない出来。醤油がキリッとした中華そばが食べたいという方にはお勧め。

追記 お盆明けの平日18時過ぎに訪問。待ち列無しで店内は8割ほどの埋まり具合。夏限定メニューの「冷やし蕎麦」と専用の「冷やし和え玉」を購入（「限定」と「和え玉」でOK）。サイドに「鶏めし」も追加。

冷やしの分、多少手間が掛かるのか13分ほどで提供。冷やしったってラーメンである以上は限りがあるだろうとタカを括ったままスープを口にしたら「おおっ？」と仰け反る様な歯に染みるほどの冷たさに仰天。

しかも冷たさに頼るだけじゃなく、その冷たさに負けない魚介スープのパンチの強さと来たら……刻んだ玉ねぎや味変用のスダチも良いアクセントになっている。

この冷たいスープの合間にホカホカの鶏めしが良いコントラストになってたのも大きい。麺を平らげて和え玉をオーダー（5分ほど要した）……これがまたキンッキンに冷えてて「ここまで徹底するか」と。しかもラーメン本体とは微妙に風味を変え動物系を感じる。

酷暑の続く中で客をもてなす為に色々と工夫しておら...

昨日新規開店のこちらへ!! 六甲道のつけ麺繁田の弟さんが店主の2号店的存在です❢

阪急王子公園駅西口から高架下沿いに見えてます!! 直ぐです❢JR灘駅からも 徒歩5．6分と便利な場所!!

こちらはつけ麺なしの淡麗醤油と塩の2種類！ 各種トッピングに和え玉対応あります❢

鶏豚魚介と野菜等をしっかりと温度管理し炊き上げたうまみタップリの出汁に たつのの地醤油名門「末廣醤油」の4種類をブレンドしたタレでまとめたスープに毎日必要な数だけ自家製麺している細めの平打ち麺をコシを残しつつ柔め仕上げで小麦そのものを楽しませてくれてます❢

全体のバランス抜群な一杯に丼から垂れ下がる レアチャーシューに鶏チャーシュー、味玉にメンマ をあしらった贅沢な一杯❢

個人的には垂れ下がりも レアチャーシューも このようなクオリティの高い一杯には必要なしと 感じるのだが他のご意見は？？

お腹に余裕があれば「和え玉」をお勧め❢麺は同じく細めのやや硬めの仕上がりか？

別の醤油タレで予め味付けした汁なし麺は先ずはそのまま混ぜて啜ってみてください!!麺の旨さが際立ちます!!残ったラーメンの汁につけ麺仕様で試してみると これ又楽しい❢❢最後は残ったラーメンのスープに ダイブ❢味変もされた別のラーメンでフィニッシﾕ!!

神戸の王子公園駅付近にまた新たな楽しいラーメン店が出来上がりました❢

楽しませて頂きました❢

KSZZ ご馳走さまでしたm(_...

神戸のラーメン激戦区六甲道エリアでもトップの人気を誇る｢つけ麺...