Tarumi Hanten Myōdani — Restaurant in Kobe

名谷駅から歩いて1分以内にある垂水飯店さんは、誰もがフラっと立ち寄ってお腹を満たしてくれる町中華です。

過去に複数回お食事をさせていただいていますが、今日は夕飯に1人で食事をさせていただきました。

今回いただいたのは、チャーシューワンタン麺とミニ天津飯です。 チャーシューワンタン麺は、あっさりした鶏ガラスープで、くどくなくとても美味しいです。 ワンタンを食べてみると、生姜の香りが口に広がります。 そこに八角の香りが効いたチャーシューを食べると、とてつもない幸福を感じます。 天津飯は餡がたっぷりかかっていて、ご飯が進みます！

今度はいつも食べている天津麺を食べに行きたいと思います。

◆席 ・４人掛けテーブル席×７ ・カウンター席×９

◆混み具合 月曜日の夜ということで空いていましたが、テイクアウトのお客さんが多かったです。 いつもは土曜日のお昼に行きますが、少しだけ待って店内に案内されるパターンが多いと記憶しています。

◆提供スピード 注文してから5分ぐらいで提供していただきました。

◆テイクアウト お弁当、餃子のテイクアウトもあります。 近所の方は餃子をよくテイクアウトしている様子でした。

◆アクセス ...

垂水駅再開発まで、50年以上前からたるせん西館で営業していた超老舗です。 当時は店主が純白のジャケットに蝶ネクタイ姿で給仕をする、北京料理主体の高級店でした。

ここのラーメンのスープは鶏ガラ出汁の黄金スープです。 薄味ですごく上品なコクがあります。

元々は北京料理のワンタンのスープとして作られた物を、麺類はワンタン麺しか置かなかった時代を経て、その後に全てのラーメンを出すのに使うようになったという経緯があります。

今の代になってもその時の味を良く再現してあります。（少し煮込みすぎて濁りが出てしまっていますが）

そのために今でもワンタン麺として頼むと良く合います。 黙っていると今風に硬い麺で出て来ますが、柳麺に近い細ストレート麺ですので「麺柔らかめ」で頼むと最高です。

チャーハン、天津飯ともにタマゴの扱いが極上です。 白身と黄身の混ぜ加減、火の通し方、他の食材との比率、どれもパーフェクトです。 そして、そのどちらも口に入れた瞬間は塩っ気をまるで感じない。 しかし、舌の側面に当たった時にわずかな塩さを感じ、それを合図として同時に旨味が口全体に広がります。

少なくともワンタン麺とチャーハン・天津飯は関西で一...

Chinese food restaurant served by a couple of old friendly ladies. The food is ok, it's cheap. The place could use a bit of cleaning...