こちらの1番のお薦めは自家製の燻製です。
冷製スモーク盛り合わせのスモークサーモン、自家製ハム、熊のサラミ、タンどれも絶品です!
熊のサラミなんて初めて食べましたが、全然臭くなくてびっくり!
燻製といえば、桜のチップの同じ匂いのイメージでしたが、こちらの燻製はそれぞれ違うハーブに漬け込んでスモークしてらっしゃるらしく、よくある燻製とは全然違います。
海抜800mの六甲山頂にスモーク小屋を建てられて、そこで時間をかけて作ってらっしゃいます。
温製スモーク盛り合わせの鯖と鶏モモ肉、鴨も美味しいです。1番好きなのは鯖です。 真ん中に添えられた“根セロリのピューレ” もマッシュポテトみたいでこれも美味しい!
手間暇をかけて素材に合わせてとったフォンやフュメ。 それを作ってお料理ごとに作るソース。
燻製やジビエが人気だけれどそのソースこそがヴィラージュの真骨頂なんです
そうFacebookページに書いてらっしゃいましたが、まさにその通り。
お魚料理もお肉料理も、ソースが美味しいです。
バベットビーフのカツレツと、スペアリブのコンフィがお気に入り。
お味はどちらかといえばこってりなのでお酒を呑まれる方に合うと思います。
私は呑めないですけど、きっとワインに合わせたらもっと美味しいんだろうなーと思って食べてます。
自家製のスイーツも美味しいです。
全体的に一皿のボリュームがあるので、アラカルトをとって何人かでシェアするほうが、色々楽しめるかもしれません。
ハムやベーコンは予約すれば持ち帰りもできます。
ダンディーなシェフとホールを切り盛...
Read moreIt's highly recommendable cozy awesome French 🇫🇷 restaurant which I never expected. Detailed dedicated and meticulous dishes with rich local meats and veggies. Prices are also within my budget. ...
Read moreDelicious lunch set here, very reasonably priced. Lovely small restaurant, cozy. Friendly staff and welcoming. Dinner menu looks wide, have to try that next time. Well worth a visit if...
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