横濱家系 雷家 — Restaurant in Kofu

Food is cheap. Portion sizes are large. Quality of food is good. Only sometimes the food is a little bit too salty. However, water is free so it is not really a big problem. Staff is friendly and the atmosphere is very casual. Good place to visit...

2022/05/14 19:15頃...

【撃トンラーメン（⼀撃）】 久しぶりの雷家。辛いラーメンが食べたくて、今回は初めて「撃トン（⼀撃）」を選びました。麺の硬さ・油の量・味の濃さはすべて「普通」で注文。 卓上にはおろし生姜も追加されており、もちろんおろしニンニク、豆板醤、胡椒、すり胡麻も完備。ただ、刻み玉ねぎが見当たらない…。よく見ると、トッピング扱いに変更されていました。 スープは「普通」でもしっかり濃いめ。唐辛子の香ばしさとほのかな酸味が絶妙で、辛さも程よいバランス。これなら「二撃」でもいけそうです。雰囲気としては山岡家の辛味噌ラーメンに似ていますが、こちらはその醤油版といった印象。豚骨のコクも濃すぎず、ちょうど良い仕上がりで、とにかく旨いスープです。麺は以前と変わらず、安定のおいしさ。チャーシューは薄切りながらとても柔らかく、麺と一緒に食べても邪魔にならない。スープとの相性も抜群。海苔の磯の風味も良く、スープにしっかり合います。ニンニクや生姜を加えて味変も楽しめ、これまた旨い。刻み玉ねぎはぜひ追加トッピングしたいところ。スープをご飯にかけて、お茶漬け風にしても絶対旨いはず。 連れが頼んだ醤油ラーメンも少し味見しましたが、以前の白濁系豚骨から変わり、醤油が前面に出た味に。初期の家系ラーメンを思わせるような方向性で、個人的には今の方が好みかもしれません。 美味しかったです...