義匠 森田製麺所 — Restaurant in Koshigaya

お店の近くのコインパーキングに車を停めて入店。自分の入店でちょうど満席。メニューをざっと眺め，さてオーダーしようかなというタイミングで，別のお客さんが「すみません，オーダーいいですか？」。これに対して店主は「順番にやりますから待ってください」との返答。店内にもそれらしい注意書きを見つけてちょっと嫌な予感が…。

しばらく様子を見ていると，一杯ずつ作って客席に運び，その都度薬味や調味料を細かく説明し，また厨房に戻って作って…の繰り返し。着席から２０分が経っても一向にオーダーすら取ってもらえる気配すらないという状況。参りました，予感的中かな，と。

元々飲食店で並んだり待ったりするのは苦手なので，この時点で見切りをつけて退店すべきだったんでしょうが，この後は用事もなく恐いもの見たさと言いますか，いったいいつまで待たされるのか試してみようと考え直してそのまま着席を継続。もう，井之頭五郎になったつもりで観察して楽しむしかありません。

入店から約４０分が経過したころ，ようやくオーダーをとってもらえました。もちろん，前のお客さんのオーダーが先で，ラーメンが運ばれてきたのは入店から１時間強が経過したころ。ぬるいとは言いませんが，熱々ではない状態で少しがっかり。味は他の方のレビューに譲ります。

ビジネスとしてはどうなんでしょうね。店主が「うちは外に並ぶのではなく，中で待ってもらうスタイルなので」と説明しているのが聞こえましたが，物は言いようとはこのことで，良く言えば渾身の一杯，悪く言えば時間あたりの提供数の低さに対して客席の数が多すぎるわけで，そこのところを理解してくれる人だけ来てくださいの一杯かな。私には全く理解できないので二度と行きませんが。

他の方のレビューに「愛想」のことが挙げられていますが，愛想の良し悪しの問題ではない気がしました。基本シングルタスクであるのになぜかストップウォッチが５個もあったり，その都度お客さんの好みを聞いたり調味料の説明をしたり，ワンマンオペレーションでカウンター越しに提供できない店舗設計もマイナスかな。もっと無駄を省けばいいのにと思いました。

お店を出てコインパーキングに戻ってみると入庫から１時間１８分が経過（３００円）。いろいろなことを考えさ...

久しぶりに再訪問、追記 事前にわかってから行ったので味の評価のみにして☆3に⤴

美味しいことは美味しいのですが、一見さんにはとにかくハードルが高いお店なので要注意です。

☆入店しても「いらっしゃいませ」も「ご注文は？」もありません、注文が決まったら自分から言いましょう。

☆ご主人のこだわりが強いので事前の説明があるのですが、早口&口調のせいで印象が悪くなります。(ワンオペで手も止まるので、だったら貼り紙に書いた方が良いと思われ) ご主人としては、たぶん親切のつもりなんだろうけど…(...

越谷市赤山町にある 自家製麺 義匠...