熊本らーめん健軍白龍 — Restaurant in Kumamoto

普段行かない場所に行きたくなって前々から気になっていたのでお邪魔させていただきました。

店内はカウンターに4〜5名、テーブルが3席と少しこじんまりした感じを受けますが、最近できたのかとても綺麗です。

店員さんは3名で黙々と取り掛かっていました。

食券購入とは思わなくて席に着こうとしたら食券購入を促されたので、割と常連さんが足をはこんでそうです。

お腹が空いていたのでaセットを注文しましたが、見た目は王道の熊本ラーメンです。

肝心の味の方も、これぞ熊本ラーメンと言うほど、基本に忠実な少し硬めのストレートの中細麺に、馬油と塩の苦味がアクセントの豚骨スープに、硬めの煮卵、トロトロと溶けるチャーシューと文句なしです。

餃子も多分手作りで、餡の野菜の歯応えがたまりませんでした。

個人的に漬物が食べ放題なのがかなり評価が高かったです。

ただその分、食べ慣れているためかいい意味で感動はありません。 非常に慣れ親しんだ味でかなり安定はしているので他県の人や熊本ラーメンを食べたくなった時にはおすすめです。

味自体はかなり濃いので塩分が気になる所でしょうか。

昔ながらの基本に忠実な熊本ラーメンを食べたい...

若葉から秋津へ移転されたとのことで伺いました。 夏頃伺ったときは駐車場が軽専用含めて6台分の駐車場が満車で断念しましたが、今回伺うとお店の裏の駐車場が全部駐められるようになっていて、念願の初訪問となりました。

入り口右の券売機で食券を買います。 ホルモン定食＠1,100円を食べたかったですが売切れなのか注文できず。 Bセット（ラーメン・チャーシュー丼）＠950円を発券。 空いているカウンター席に案内されました。

カウンターが６～７席、テーブル席が３～４卓あるようです。 お昼過ぎの訪問だったので9割ほど席は埋まっています。男性1人で来られている方が多いようです。

待つこと10分ほどでラーメン提供されました。 ラーメンは見た目ほどこってりしすぎず美味しいです。 チャーシュー丼は、ご飯の上にキャベツの千切り、刻みチャーシュー、マヨネーズが乗っていて、自身で注文しておきながら背徳感が。。

同じタイミングでＢセットを注文されていた別のお客さんは更に替え玉を注文されていましたが、わたしはお腹いっぱいになりました。 今度伺った際はホルモンを食べてみようと思いま...

接客は凄く良い ラーメンだが昔ながらの熊本ラーメンという感じで山ちゃんラーメンを少し美味しくした程度と思われる。 スープが火力不足と思われるが骨の髓まで溶けていない為出汁の出があまく焦がしにんにくで味をごまかした感じで決して豚骨としては深い味はでていない‼️ チャーシューに関しては脂身意外の場所はシーチキンのようなパサつく食感で豚の臭みが強い‼️ 紅茶などで臭みをとった方が良いと思われる‼️ 餃子は絶対NG。 コメントをだせない。 食べたらわかるとおもう。 チャーシュー丼はソースが醤油ベースの甘味が出たソースをかけてあるがけっして飯が進むソースではなく、パサついたチャーシューをガスバーナーで炙っているためか余計にパサつきがめだち水分を持っていかれる‼️ バーナーを使う場合鳥などの油が多いものに使うのは良いがあのパサついた部位に使うのNGと思われる。 バーナーでなくトースターやサラマンダーで焼いた方が水分は抜けないため良いと思う‼️ 熊本ラーメンという観点で見ればやはりおちかラー...