Matsushita Steak House — Restaurant in Kumamoto

某焼肉店のオーナーに数年前に教えてもらったステーキハウス。店は熊本市内中心街から車で10分〜15分程度の水前寺地区（熊高の近く）にあり、1階が駐車場で店は外階段で上った2階にあります。

店はなんと創業50年！（店主も女将さんも正確な創業年すぐに出てきませんでしたｗｗ） この場所に移ってからは40年余りということです。ちなみに創業時のランチは350円だったそうです。

席数は30席ほどありますが、そんなにたくさんは受けなそうで、自分たちがお邪魔した日も2名で貸切状態でした。特にディナーは予約が入ったら営業するみたいなことを言ってました。

こちら使用するお肉は熊本、宮崎、鹿児島県産の和牛。ロース（サーロイン）もメニューにはありますが、今はほとんどやってないみたいです。よって実質ヒレステーキ一択。ヒレステーキのAとSの違いはサイズではなく肉質の違いだそうです。お店のおすすめはAヒレステーキ（Sの方がランク上かと思ったら違ったｗｗ）。サイズはおよそ350gでヒレの芯、いわゆるシャトーブリアン、もしくは芯に近い部分を使用しているものと思われます。

お肉の厚さは4、5cmほどとかなり厚め、熱源は炉窯の炭火焼きとのことです。出来上がりのステーキの表面は窯焼きにしてはしっとりした感じ。焼き加減は聞かれずいわゆるレア、食べる時はまず真ん中から2つに切ってと促されます。

味付けは塩とスパイスだけでソースなどはありません。バターとレモンをしっかり絡ませて食べるのがおいしく食べるコツのようです。味付けはかなりしっかりめ。

最初の数切れは真ん中部分にやや冷たさを感じたけど食べ進むうちに余熱が入ったのか冷たさは感じなくなりました。脂の少ないぶん、少々肉が冷めても美味しく食べられます。

食べ方としてはマスタードはたっぷりつけて食べるのがよいです。それにしてもこの味を的確に説明するのはなかなか難しく、一種独特の味わい。肉のうまみを楽しむというより、和牛ヒレの柔らかい食感と独特の味つけを楽しむステーキという印象です。

付け合わせは焼き野菜。特筆すべき点はなく普通です。サラダも付きますがこれも普通。ライスも普通のご飯（おかわり自由）。スープ、デザートはなくて食後にコーヒーがつきます。

この内容で18,500円（税込）は決して安くはないけど、唯一無二感たっぷりのステーキで1つの食体験としては全然あり。ランチは5,000円で味つけは同じだそうなので、次はランチで行ってみたいですね。紹介者からもランチの方が肉の厚さと火加減のバランスが良いかもとのアドバイス。

接客は事前に期待しないで、と聞いてはいたのですが僕らがお邪魔した時はご主人、女将さんともとてもフレンドリーで楽しく食事ができました。

これは「東のひよこ、西の松下」と言われる日...

熊本（水前寺）・松下ステーキ

出張で熊本に行く機会があったので、昼に訪問。 市内からだとバスで行ったほうがいいかも。

お店に入ると、客は誰もいない。 マスターの奥さんが現れ、アテンドしてくれると思いきや、無言でこちらを見ている笑 間に耐えられず、「どこに座ったらいいですか？」と聞いたら、4人席のテーブルに通してくれた。 席に座った後、マスターと奥さんが何やら口喧嘩している模様。 だから、接客の時も不機嫌な感じだったのかな？と推察。 いつもは、丁寧に接客されてると信じてます。

メニューを見ると、どれも1万越え。 鮨だったら全くひよらないのに、ステーキ単品で１万越えか。。。 どうしようと悩んでいたところ、ランチステーキは5千円。 一般的には高いと思うが、この店では最安のランチステーキを注文。 こんな高いステーキ食べたことがなかったので、どんなステーキが出てくるのか楽しみだ。

マスターが肉を焼いている音が聞こえる。 客が私しかいないので、私の肉が焼かれている。 その後、数十分後にマスター自ら料理を提供してくれた。 熱々の鉄板の上にステーキが乗せられているから、良い音を奏でて運ばれてきた。 この時も無言の提供で、愛想ゼロ笑 海外のお店に来た感覚に一瞬陥るが、料理が美味しければOK。

切れ込みを入れ、中を見ると綺麗なピンク色。 好きな焼き加減だ。 一切れを食べてみると、、、めちゃくちゃ柔らかい。 見た目は、かなり厚めのヒレステーキなのに、こんな柔らかいお肉食べたの初めてかも。 オリジナルスパイスで漬け込んでいるから、 スパイスと肉自体の旨味が口の中に広がって最高な気分。 しっかりめの味付けをされているので、塩辛く感じる人もいるかもしれない。 私は味濃いめが好きなので、めっちゃ美味しい！

味変で、レモン・バター・辛子をつけて食べても美味しい。 個人的にはレモンが好き。

料理を全て食べ終わると、マスターが「どこから来たのか？」と話しかけてくれた。 その後、たわいない話をしてくださり、意外とフレンドリーだった。 なんだ、いい店じゃん。

お昼はカードは使えず現金のみ。 5千円の現金を持っておらず、 近くのコンビニでお金をおろし、またお店に戻って会計をするという無駄な行動をしてしまったので、お昼にいく際は現金をしっかり準備した上で訪問していただきたい...

熊本県熊本市中央区水前寺1-9-2にある【ステーキ...