ほてい食堂 — Restaurant in Kurume

『チャンメン』¥700-→ちゃんぽんのスープと具にラーメンの麺 ご高齢のご主人と奥様で運営されてます。閉店の時間頃にお勘定へ参りましたら、久留米のちゃんぽんや豚骨ラーメンの創始者の話題へとなり、お店を始める前にレジェンドの『光華楼』へよく行かれた事や、ちゃんぽんのスープの香りや濃度の違いについて教えてくださり、私の麺道の糧となり、貴重なお話を伺えました。

ほてい食堂さんのメインは『ちゃんぽん』なのですが、他の久留米のお店のちゃんぽんと違い豚骨が全く主張していません。佐賀の創業90年超えの若柳食堂さんの用に鶏ガラと鰹節と昆布でスープをとられてるのかと思い、お母さんへ質問してみたら。ウチは豚骨スープだと教えてくださいました。そのうちお父さんまで話に加わってくださり、久留米の麺事情をレクチャーしてくださいました。 スープは豚骨のフレーバーが全く感じられないほど、調理中に消しているとのこと。　どちらかというとあっさり系のスープに分類されるそうですが、私はそうは思わないほど、奥深いスープの味を堪能してきました。

麺はストレート寄りの微弱カーブ入り麺。　こちらでラーメンは未食なのでこのスープよりもっとアッサリしていると想像できます。　次回食べてみたいです。

チャンメンの具はキャベツ、もやし、にんじん、きくらげ、豚肉、かまぼこ(長崎系のはんぺんとは違うと思われます)...

再追記 ７／５、店前を通った際に開いていたので迷わず入店しました。調理をしている男性は自分が店に入るときも出るときも完全無視、女性はきちんと接客対応してくれました。因みにお客さんは店に入った時は自分以外だと計３人、出るときは１人です。暇なためか男性が積極的にぺちゃくちゃ女性にこちらが気になるくらい話しかけていていました。 あと前回と同じく今回も焼きめしを注文しましたが、はっきり言って塩の固まりor卵の殻か分かりませんが焼きめしには入らない食感がありとにかく塩辛い失敗作で洒落にならないくらい本当に辛かったです。 今回で店に来店したのは２回で１回目の際には口コミを☆５にしましたが、今回は接客☆２(女性は☆５)、味☆０、値段☆５です。この３点をみて平均☆２.３３３...で切り捨ての場合☆２でしょうが男性の暇な時でも無視＋特に問題の塩辛焼きめしの失敗作の提供が個人的に気になり☆１です。 当然もう２度と行きません。

追記 ６／６(木)１１時にも店の前を通りましたがしばらく休むような貼り紙が貼ってありました。 早く営業再開してほしい店です。

やきめししか食べた事はないですが安いし美味しいし、頼んでいないのに味噌汁が付いてきたので頼んでいない事を伝えるとセットで付いてくるという事で...値段を考えるとそこらへんの店よりは安いと思いますので不満は当然ないです。 ただ５／２８(火)に店の前を通った際にしばらく休むような貼...

開店の11時に入店したが、既に1組いらっしゃる。 5分も経たずに更に3組いらっしゃる。 さすが人気店。期待が高まる。 注文したのはめちゃくちゃ悩んだ結果、ちゃんぽん。 他のお客さんの注文はラーメンと焼飯をセットでとか、焼飯単品とかそんな感じ。

待つ間店内を見渡す。 店内は昭和そのもの。ほんと時が止まったかのよう。 そろそろ久留米市も久留米独特の食堂文化を沖縄の食堂みたいに観光資源としてバックアップしても良いんじゃないかなぁ。ラーメン屋ばっかスポットあてずにねぇ。ここじゃないけど県外の仕事関係のお客さんを食堂に連れてくとめちゃ喜んでくれる。

ちなみに待ってる間にも続々と来客。

さて、ちゃんぽん。 普通に美味い。 野菜と豚肉たっぷり。 しかも安い。 スープ全部飲み干した。

次はラーメンと焼飯頼もう。 ほんと美味しかった。 いかんせん土日祝が定休だからほとんど来れない(笑) 次来れるのいつになることやら…

ご馳走様でした。...