Nomura Mountain Cottage — Restaurant in Kyoto

『熊と猪の味くらべ・大鍋コース』をいただきました。 ご馳走さまでした。おいしかったです。 たまたま、他のお客様がいらっしゃらず、私ども２名で大広間を貸切状態で、申し訳ないくらいでした。 予約の時刻より15分も早く着いたにもかかわらず、早々に通された大広間はすでに程よく暖められていて、結露一滴くもりないガラスから差し込む光が、これもまた心地よく『おお！俺は今もてなされてるぞ！』との期待感でワクワクさせられました。 一歩部屋へ入った時の印象というのは極めて重要です。 少し大袈裟に言えば、その瞬間にそのお店の『評価』の８割方が決まってしまうのではないでしょうか。 ただの明るい畳敷きの大広間です。別段高価な掛け軸や凝った生花が飾られてるわけではありません。 にもかかわらず『ほっこりと良い雰囲気』の漂う空間。 簡単なようで、意外と手間がかかってるんだと思います。 一塵のホコリさえ無い畳部屋は箒や掃除機ではなし得ないものでしょう。固く絞った雑巾がけか。 結露無いクリアなガラス窓にしてもそうです。 おそらく、テーブルや席の配置も、庭に差し込む光やその時の木々の景色などで決めているのでしょう。 もうそれだけでこれから出てくる料理に対する期待でゾクゾクするではありませんか。 お客様が『気づかない』さりげないサービスを、日常的にさらりとこなす料亭様は、これはもう、料理についても同じことです。 さあ、召し上がれ。未知の熊肉。 もちろん、メインディッシュの熊鍋にたどり着くまでの前菜も最高においしいです。いちいち申し上げてはネタバレになってしまうので申しません。お酒が飲める方は是非どうぞ。お酒に合うように作られています。料理のうまさをさらに引き立たせてくれこと必至です。 さて熊鍋ですが、熊肉と猪肉の抱き合わせです。 最初、貴重な熊肉をカサ増しするための猪肉か？と胡乱な考えでおりましたが、いただいてみて我の無知さ加減に打ちのめされました。 醤油ベースの出汁、削り牛蒡やその他野菜の出汁、そして『熊肉と猪肉』すべて相乗効果を狙った計算されたお料理でした。 これがもし熊肉だけ、あるいは猪肉だけの鍋だったら、単調すぎてうまさ半減だったでしょう。 どこかの家具屋さんじゃありませんが『お値段以上』はまさにここです。 庶民の私は『白ごはん』が欲しく思ったところでしたが、お鍋を平らげた後に出てくるさっぱりお蕎麦で『ああ、ご飯注文しないで良かった』となるわけです。 良い料理屋様は、万事『お客様が心地よくなるように』考えてくれているので、なまじ素人考えで横槍を入れず、『良きにはからえ』って態度でゆったり、流れに身をまかせるほうが結果的に『余は満足じゃ』ってなります。 ああ、やれや...

先日、10月の2週め頃に、軍鶏鍋のAコース2品に単品で軍鶏焼きでお伺いしました。敷地が広くとにかくお庭が素敵で、美人の女将さんがお出迎えしてくださいました。お電話では楓の間を御予約させていただいていましたが、当日は天気がよく気候もよかったことからテラス席をお勧めくださり、両方見せていただけ、楓の間はこれからの寒い時期でも利用させてもらえることから、お勧めくださったテラス席でお願いしました。写真にも収めさせていただきましたが、このテラス席がなんともいえない贅沢な時間にしてくれました。 １品めのお料理は草喰なかひがしさんでご修行されて戻られた息子さんがご説明くださいました。そのトーク力にお食事への期待が高まり、また御主人が陶芸がご趣味でつくられたというイチョウの器が素敵で、見た目にも楽しませていただきました。２品めの子持ち鮎の塩焼きも調理加減が口に合いとても美味しかったです。メインの軍鶏鍋は出汁が美味しく飲み干すほど(笑)軍鶏はもちろんのことながら歯応えがあり、なめことごぼうも美味しかったです。 同じくメインの軍鶏焼きは女将さんが１回めのみ食べられる状態までお世話して焼いてくださり、その後は自分たちのペースで焼きつつ食べつつ話しつつで頂きました。焼いてくださっている間は女将さんに美人の秘訣をお尋ねしたところ快くお話を広げてくださり、美容の話しや他のお話をさせていただき楽しい時間でした。主人は私と女将さんが話しているのを見ているのが面白かったそう。肝心の軍鶏焼のお味は鍋よりも味をしっかり感じ、私はすだちで食べるのがとても美味しかったです。たまに挟む焼き野菜も美味しかったです。普段仕事が忙しくお昼も食べることをスルーしてしまうこともあるのでお昼の胃袋のポテンシャルがどうかなと思っていましたが、お蕎麦も美味しくいただき、最後のアイスもハートのモナカが可愛く、主人はほうじ茶、私は黒蜜にしましたが、完食でした。御主人がつくられるお料理と器、美人の女将さん、お料理のご修行を積まれ尚且つトークでお料理の美味しさを底上げしてくださる息子さん。完璧ですね(笑) ...

Located within an outstanding Japanese garden, surrounded by mountains you will enjoy here the perfect Kaiseki course always adapted to the season A pleasure for your mouth and your eyes Possibility to have private rooms Service is outstanding...