チャイニーズレストラン 驪山（レイザン) — Restaurant in Matsumoto

平日の開店直後あたりに伺いました 先客は4組6名程度と空いている〜 食べてる間もそこ迄は客が来られず、テーブル席にも空きはある感じ この日は10月にしてはかなり熱く、スープ系の麺料理は…といった感じの気温 もっとも目当ては拌麺(汁無し)なんで大丈夫だろうとバン麺と瓶ビールを注文 少し時間がかかるとの事、ランチメニューじゃ無いからかな？と思ったら 普通のランチメニューでも、暫く時間がかかるみたいです まぁ、ビールとツマミの向日葵の種を摘みながら待てば良い お酒が無くとも、こちらはポットの中国茶を出してくれるので、そちらを飲みながらゆるりと待つ感じかと #昼休とか時間制限があると少し厳しいかも 配膳されたのは、スープたっぷりの餡掛け汁ソバな1杯 錦糸卵が乗ってる所に長野ぽっさがあるけど予想外の形で戸惑う こちらは横浜風〜広東麺的な拌麺でしたか 醤油風味の少しトロミがあるといった感じで美味しいスープ ちなみに、五目湯麺は塩味らしい 餡掛けですが、緩めの餡なのでさほど餡掛けといった感じは少ない 麺は縮れの強い細麺で、これは昔ながらのラーメンでよく見るタイプ こちらのスープによく合っていて美味しい 具材は色々〜チャーシューが周りが赤いタイプで美味しそうだが スープにチャーシューの美味しさ〜色々解け出してる感じがあり、出来ればそのままで食べたかった… #オーダーが通って無かった…orz とは言え、具材は多目なので普通に食べ応えがあり美味しいです 食後は、お茶でのんびりしてから退店 なかなかのお値段ですが、ゆっくり休...

【2024年8月利用】 遅い、高い、不味い。 そして彩り悪く、量が少ない。 （今どき珍しい５拍子）

以前のシェフと代替わりしたのだろう。 「美味しい」という口コミが散見されるが おそらくそれは先代シェフ。 今は、味も何もかも格段に落ちた！

料理は注文してから1時間待たされた。 その間、理由もお詫びも言いにこない。 僕より30分も後に入店した客のほうが 先に料理が提供されたのを見たときは 怒りを通り越して呆れた。

酢豚の肉は小さくて硬い。 具は彩り悪く、量は小皿料理レベル。 中華丼は致命的、なぜか全体的に灰色(笑 そこに目玉焼きをのせて色隠ししている。 肉団子らしきものが1個だけ。 しかも業務用冷凍パサパサ食感。 とてつもなく不味い！ 付いてくるスープは油っぽいだけで 旨味がまったく無い。 温めるだけのレトルトのほうが美味しい！

そのくせ値段は通常の町中華の２倍！ このクオリティでこの値段設定する自信は どこから来るのだろう。 料理を学んでいな...

全ての料理に共通して言えるのは、味付けが卓越して美味いこと。 素材は良質で、自家製のラー油や、中華独自のスパイスの使い方を活かしたタレが他にはない美味さ。

中華料理を食べ慣れない方でも食べやすく、日本人が好む旨みを出しつつも、「完成度の高さ」は、本場や都心の高級中華店に勝るほど。

皿の上で表現される中華包丁さばきも美しい。

◾️ピータン豆腐 ピータンの舌触りがよく、味付けの酸味が絶妙

◾️きゅうりを巻いて食べる豚肉料理 自家製ラー油とほんのり甘みのある酢のタレ 豚肉ときゅうりで爽やかな口当たり

◾️中国緑茶と海老の塩炒め 特におすすめ‼︎ 苦味が少ない中国緑茶と海老の絶妙な火入れ

◾️五目チャーハン パラパラになりすぎない炒め具合と、深い旨み

※メニューの正式名と異なります。

全メニュー食べたいという欲望を胸に、また伺い...