日本料理 篠 — Restaurant in Mibu

小さな庭が素敵な懐石料理屋 お手軽な値段で とても美味しい昼食がいただけました。

天丼に使用される栃木県産の米は タレが浸透して食感が湿ってしまいがち である天丼の運命(さだめ)にも関わらず 確かな食感を得られました。 研ぎかたや良い炊飯器を使っているに 違いないだろう…

天ぷらは、その価格設定で平気なのだろうかと 心配になる程、器の中で3密状態でした。 (海老×2・穴子・サツマイモ・茄子・人参・ 玉ねぎのかき揚げ・大葉・舞茸etc...) 適当に全部をフライヤーに入れて揚げている訳ではないのだ。(恐らく) 蝶蛾の見解［表現の限界］ 食材１つ１つの揚げ方が工夫されて いるのだろう 人参は、下茹でをしたかのように 箸で抵抗もなく切る事が可能な柔らかさの反面、旨味が逃げずに野菜臭さを無くしたかのような 天ぷらのデザート！のようであった。 大葉も揚げ過ぎれば苦く、油から取り出すのが 早いと不味い野草に早変わりの難しい食材だ。 だが、ここの調理法は大変上手かった。 食感を損ねずに大葉の香りを醸し出す調理法… 凄腕の料理人が厨房にいたのだろう 全ての具材を称賛したいものだが、 "百聞は一食につかず"是非自身の目と舌で 確かめてはいかがだろうか。

デザートの甘酒と苺ジャムのシャーベットも 上品な香りと...

水曜日のランチに訪問。すぐに入れました。 入口には非接触の体温計と消毒液があり、また、テーブル席にはアクリル板がありました。窓も開けてあり、換気されてるにも関わらずエアコンも適度に効いていて、コロナ対策に気を遣っているなと感じました。

食事は、ランチの天丼を注文。タネが豪華で、エビ、穴子のほか野菜が数種類乗っていました。 揚げ具合もちょうど良く、素材の味を引きたたせていました。 この値段でこの天丼はとてもお得です。 デザートにはスイカとココナッツミルクのシャーベットが付きましたが、これがまたとても美味。 部屋の隅には鈴虫を入れた虫かごがあり、BGM代わりに鈴虫の声を聞きながら、良いラン...

手作りの柚子胡椒がとても美味しかった しめ鯖の味も良かった。 海老の蓮根挟み揚げも海老の香りがして蓮根もしっかりしていて美味しかった。

メニューは豊富だが、これといって魅力はない。 値段は高め(ドリンクも) 味はとても美味しいとは言い難い 湯葉雲丹揚げ　　雲丹の味全くしない、油の匂いが強く風味を損ねていた。せめて新鮮な油を使うべきだ。 出し巻き卵は少し物足りない。 鴨のじぶ煮　鴨の火入れが最悪でした。片栗粉をまぶして煮ているのにパサついていて不味い。 稲庭うどんを〆で食べた、さすが稲庭うどん！美味い！そこに付け合わせてある、おろし生姜は安い市販品、薬品の味し...