柳麺まる重 — Restaurant in Mibu

日曜日のお昼に初めて伺いました 開店直後でしたが奥の駐車場も埋まりつつあり人気のお店である証拠だなと思いました 入口で名前を書いて中の待つところで 15分程した頃女性の店員さんが記名の順番にオーダーを聞いてくれました

カウンター席を案内され 待っている間に オーダーを取ってくれた事で 運ばれてくるのも早かったです

席に座ってから目の前に夏のメニューの手打ち胡麻醤油ラーメンに気づき それにすればよかったと思いつつ😩

オットは手打ち燕三条 私はまる重醤油ラーメン それと餃子5個をひと皿 (お客さんもほとんどが燕三条をオーダーしてました)

オットの感想は手打ち麺が気に入ったそうで 背脂たっぷりですが見た目と違って煮干しと醤油のスープと合いすっきりとの事

私の醤油ラーメン 麺はストレート 醤油がガツンと効いてるなと思いました 中でも衝撃だったのがメンマ！ 【たまたま数日前に『マツコの知らない世界』で脇役と思われがちなメンマの特集を見たばかりでラーメンに乗せるまで いかに手間暇がかかるものかを知りました】

とっても柔らかくて美味しかったです 今まで食べてきた中で一番柔らかいと思ったほどです

お土産にメンマが並んでいるところを見るに お店の本気度が窺えます

餃子は皮から手作りだそうで肉感たっぷりの食べ応えのある物でした ごちそうさまでしたm(_ _)m

インスタには店内に掲示されていない限定メニューが登場してるので要チェックですね💕

星1つ減らしたのには理由がありまして... アルコール消毒液はもちろんアクリル板の設置...

メニューによって麺やチャーシューを使い分けるラーメン店 製麺技術が高く麺や餃子の皮を他の人気店に提供するレベル 全体的に具が多めでモチモチした麺なのでグラム以上にボリュームあります。

【ライスセット】 一品香出身なので大きくアッサリした餃子 リニューアルしてさらにモチモチになりました。

【手打ち燕三条】 背脂と煮干しスープに岩海苔と大きなチャーシューが2枚のった一品です。 以前食べた時より二ボ二ボしい気がします

【まる重鶏白湯醤油】 あっさり目のチャーシュー しなやかな中細麺に濃厚スープがよく絡みます。 裏ごしされた白湯スープは雑味がなく、こってりだけどキレのある逸品

【チャーシューめん塩】 柔らかバラチャーシューどっさり 何気に焦がしネギが良い仕事してます 120円差なのでチャーシューめんにした方が断然お得です

【チャーシューめん醤油】 モチモチの中太麺 甘さが少ない醤油スープにチャーシューどっさりでお得感もあります

【まるトクつけめん】 大きくて分厚いチャーシュー2種 太麺がモチモチでつゆの麺絡み抜群です

【元祖釜揚げつけめん】 麺が醤油スープに入っていて冷めないというか熱々過ぎるくらいです 踊るかつお節も面白い演出です 味は通常のつけめんよりマイルドです

【チャーシュー丼】 鶏油をかけた珍しいタイプのチャーシュー丼です

【海老塩白湯めん】 佐渡産の甘エビを使った濃厚で上品な海老...

みどり野町にあった頃は週3行ってましたので、移転後期待して伺いましたが改悪しか感じませんでした。 オーナーが代わった？看板を売った？のか、スープ、麺とも別物です。最初口にした感動の味が跡形も無くなってました。

開店当初から試行錯誤しつつ、少々味や麺が変わる(当時は決して改悪では無く、旨さへの探求的な)ことはありました。 しかし移転後は極めて旨い手間が掛かるラーメンよりも、老若男女広い世代にそこそこ食べてもらえるラーメンに方針転換した様な印象を強く感じました。故の行列かと。

こだわりを捨て商売と割り切れば、如何に金を掴むかに尽きます。 それならば成功しているし、その考え方は嫌いじゃないです、行かなくはなるけど。

しかしそれならば店員が、 「唯一無二の最高に旨いこだわりラーメン店」 の様な最悪な態度なのかが分かりません。 大衆向けの味にしたのなら接客は最重要です。 店員の横柄な態度を我慢してまで食べたい味では無いので次はありません。

みどり野町の頃のまる重は、店員の態度なんてどうでもよくてラーメンまっしぐらでした。 今思えば、かなり洗練されたこだわりラーメン出してたのに、感じの良い店員さんばかりだったのはす...