横浜家系ラーメン 福家 — Restaurant in Midori

平日13時過ぎに行ってみました。まずは食券制なのですが券売機が一台しかないので前がもたつくと後ろが詰まる可能性が…（この辺のんびりした老人もそこそこ多いので）ランチタイムにはスープとライスが一杯ずつ無料（セルフサービスなので注意）なので食べ盛りの学生さんには良いと思います。 麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量を調節可能ですので多少自分の好みに合わせられるのも良いですね。 注文したのはラーメンと唐揚げ丼のセット、そして餃子。（本当はラーメンと餃子のセットが食べたかったのですが売り切れでした）実際に食べてみて思ったのがまず割と量が少ないです。太めの麺だからこんなものかと思うのですが恐らく大口の若者であれば3口で食べ切れるくらいの麺の量でした。スープは豚骨醤油（塩も選べる）なだけあってとろり濃厚なコッテリ系のスープ。目立った臭みもなく美味しく飲めます。チャーシューは脂身少なめ〝ギュッと〟した食感。餃子は出来たては齧り付いた瞬間肉汁がこぼれる（火傷に注意）ほどジューシーですが味は正直に言うと普通！！忙しさのせいかセットの唐揚げ丼の提供を忘れられラーメンと餃子到着から10分くらい待たされました（その間他のお客さんのオーダーのミスなどもたまたま耳に入りました。まだ慣れてないのかな？）が唐揚げ丼はザクザク食感の衣の唐揚げに少し甘めのタレが掛かっています（衣と唐揚げ自体の味付けはそんなに濃くはないのでタレでお互いの味を活かしたいのかなと思える味でした。） 店舗はどうやら一階だけを利用しているようで複数人数のお客用の席がお座敷を含めても6テーブルくらいしか今はないみたいです。 豚骨醤油ラーメンはこの周辺では競合相手はいないのですがラーメン屋は20年以上地元に愛された実力の伴った老舗が犇いている地域ですので奢る事なく頑張っていただきたいと思っています。ひとまず味、量、客対応から今は星3評価とさせていた...

☆福家☆

ここは50号沿いにあります。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房はお店の奥でかなり広いです。 でも良く見えません。麺はテボで茹でていました。

メニュー構成とか、お好み表記のPOPを見た限りでは ウルトラフーズ系のようですね。

スープはクリーミー型です。

鶏油は適量浮いていますが、 ちょっとボヤける感じ。

スープは粘度があります。 舌触りは気持ちザラつきも。

豚骨感は弱め。ちょっと独特な香りがしますね。 甘みは控えめだけど、口に纏わりつくようなクリーミーさがあります。

醤油感は控えめ。 なので、かなりクリーミー＆マイルドって感じ。 塩分も少なく、これなら味濃いめでもいいですね。

もう少し醤油感は欲しいなあって思います。

麺はこの系列だと中西食品ですかね？ 気持ち細めで断面が正方形。長さもある中太麺です。

硬めオーダーでちょうどいい茹で加減。 少し加水が高めなのでゴワゴワ感はありません。

ツルっとしてますが、 噛むとプツっと切れるので弾力はなし。 モッチリ感にも欠けますが、 これはこれで麺自体は悪くないと思います。

チャーシューはフチが茶色いバラロールで、 この系列特有のもの。 脂身は柔らかく肉の部分はしっかりした食感。 味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草は少なめでおまけ程度。 水っぽかったです。

海苔増しは5枚。

大きめな海苔は緑色っぽく目が粗め。 厚みは普通だけどスープに浸すと溶けそうになります。 風味は弱かったです。

うずらは味付き。 メンマは普通ですが太め。

薬味のネギは後乗せの微塵切りが多め。 辛味はなかったのでいいアクセントになっていました。

うん。かなりクリーミーでした。

ウルトラ系も今までかなり食べて来たけど、 もう少し豚骨感も醤油感もほしいですね。...

つけ麺が食べたくて、初めて寄ってみました。

食券を買ってから席に着くタイプで、1人でも入りやすい。 カウンターはなく、テーブルと座敷席。

今回、黄金つけ麺に味玉と、ワンタンを注文。 黄金つけ麺は、スープがグラグラと煮えている鉄鍋？で運ばれてきて、麺にはノリ、メンマ、チャーシューと、レモンがトッピング。 追加の味玉は、別皿で届き、暖かくなっていました！ 麺は歯ごたえがあり、スルスル食べられました！ 初横浜家系ラーメンでしたが、こってりとドロドロスープが麺によく絡み、よく聞く臭みがーとかは気にならず、とても美味しかった😋

そしてワンタンは打って変わって、あっさり塩味。 水餃子を思わせる、厚みのある生地で、モチモチの食べ応え抜群の1品。 中国で食べたスープを思い出させる、シンプルな味で、どちらも美味しかった！

結構ボリューミーで、大変満足でおなかいっぱい！

ラーメン以外にも飲茶(小籠包などなど)も種類が色々あったので、色々頼んでシェアして食...