Kamagen — Restaurant in Miyakonojo

平日の遅めのランチで伺いました ピークを過ぎていて他のお客さんは1組居るだけです

入口を入りカウンターに座ってメニューを見ます ご夫婦で経営でしょうか、旦那さんが調理、奥様が配膳や会計などです 水と漬物が先に来て、オーダーはいろんな具材の入った「かま源スペシャル（並）900円」にしました

10分程度でラーメンが来ました 最初にスープを飲むと、鶏ガラがベースでここにカツオや煮干などの魚介系の風味も感じられます このベースに複雑な甘めの醤油のカエシが加わって深い旨味とコクも感じられますが、全体的にはあっさりしてとても美味くて飲みやすいスープです

麺は自家製麺でしょうか、しっかりコシもあり中細のストレート麺です 弾力もあり小麦も風味も感じられてもっちり食感で、スープとの相性もいいです

トッピングも美味しい味玉に、アクセントになるほうれん草、そしてコリコリ感があるメンマ、ちょっと浸かった海苔、そして鰹節とネギです メインのチャーシューは柔らかく箸で掴むと崩れる柔らかさです

これらのトッピングと麺を一緒に口に運んでスープで流し込んでいきます 途中から辛みも感じました 香味油かスパイスが入っており、味に変化がついて飽きがきません

全体的なバランスに優れており、とても美味しかったです 無化調（化学調味料不使用）とのことで、体にも優しくお勧めのラーメンです

美味しかったです 夏季限定メニューも気になり...

塩チャーシュー(塩ラーメン)とチャーシュー飯を頂きました。

塩チャーシューは、あっさりとして塩気が強い香ばしい旨みが特徴です。ラーメンに入っている薄切りにされたチャーシューは、噛めばジュワッと溶ける様な柔らかさです。麺は中太麺(いや、中細麺？)で、するすると入っていく喉越しの良さです。

次にチャーシュー飯。これ、濃く味付けされたチャーシューの旨み爆弾です。ラーメンのチャーシューとは違い、細かく解されている為、肉の繊維質と旨味をよく堪能する事が出来ます。

そして、この両者を一斉に食べるともう止まらない。あっさり、濃い、あっさり、濃いという味の反復横跳びで箸が止まらない。正直、この組み合わせは沼ですよ。

店内は少し狭いですが、居心地の良さを感じます。店員さん(いや、店長さんか？)も柔らかい対応されていたので、好感を持てました。

総評

ボリューミーかつ、しっかり、あっさりと食べられる満足のいく食事でした。次に都城に来た時は、是非ともリピートしたい一品です。

追記

塩ラーメン(塩チャーシュー)は一日三十食限定なので、食べた方は早めの注文をお勧めします。僕もまたオーダーするので、“かま源” さんのラーメンを是非、食べてみて下さい←自分からライバル増やすバカは此処です。

以上...

前から気になっていた都城のラーメン屋「かま源」。 無化調の醤油ラーメンが人気のお店です。 「とにかくだまって喰ってくれぃ！」の看板が目を引きます。 店内はカウンター席と座敷席（4人テーブル×2）があります。 お客さんは家族連れからお年寄りまで幅広い年齢層が来店していました。 今回頼んだメニューは定番の中華そば（550円）、魚介ベースのつけ麺（800円）、一日限定30食の塩ラーメン。 中華そばはやや濃いめの醬油味で美味しかったです。つけ麺もしっかりした魚介ベースのスープに中太麺がからんで美味しいです。 塩ラーメンはあっさりして個人的には一番美味しかったと思います。一日30食限定なので食べたい方は早めに行...