Ramen Shigi — Restaurant in Mobara

出張で初めて茂原市へ来た夜、居酒屋で呑んだ帰りの〆として21時頃に訪問。出入口横にある券売機で、好きな味噌ラーメンのボタンを探したが無かった為、せっかく茂原市まで来たんだしどうせならと一杯1000円超え😳の蛤出汁・特製中華そばをチョイス。 メニューに餃子（ニンニク無し）はあるものの炒飯は無く、どうやら一般的な町中華ではない、無化調が売りのラーメン屋のようだ。店内の雰囲気も少しBARっぽいし。 店員は店長さん？とアルバイト？の女の子の２人で、他に誰も客は居なかったにも関わらず提供時間は遅め。カウンター席からだと見えないが、何やら色々とやっている御様子。 出てきたラーメンはやや小ぶりな丼に、海苔や細切りメンマ、鶏と豚のチャーシュー等、様々な具材が綺麗に並べられたお洒落系なやつだった。 中でも初見だったのが、赤いレンゲに入っていた松茸ペーストなるもの。店員さんに訊くと「お好みでスープに溶いてみてください」とのことで、せっかくだし全量一気に溶いてから一口飲んでみる。んー😔松茸と蛤の風味がぶつかりあって、個人的には微妙かな･･･。最初から全部溶かなきゃよかった💦 細切りメンマの食感はGood👍だったものの、細麺の味は正直好みではなかった。見た目がクリーミィな鶏豚出汁ラーメンもしくは牡蠣ラーメン等、他のラーメン...

またまた茂原ヘ来ちゃいましたぁ 🤣 茂原ら〜めん第２弾❗

本日は茂原駅近くの泡系ら〜めんを頂きに【 中華そば 鷸 】さんへ初訪問 😃

入口を入り左側に券売機があるので【 特製鶏豚出汁ら〜めん 】を購入。

数分後に着丼❣ えっ 👀 ⁉ パッと見はイタリアンのクリームパスタかと見間違えるほどのお洒落なら〜めん 🤗 未だかつてこんな綺麗に盛られた創作ら〜めんに出会った事は有りません 🤣

さて❗いつも通りスープから・・・ ん〜とてもクリーミーでまろやかなスープ＆コクもあり塩分濃度もベスト❣

麺はストレートの平打ち麺で思っていたよりもスープに絡んで👌

トッピングは・・・色々載っていて簡単に説明するのはちょっと無理 😅💦 なので 📸 があるので参考にして下さい❣

チャーシューは低温調理された鶏むね肉・ローストポークの様なチャーシューとしっかりとローストされた豚チャーシュー 😋 どれも美味しく頂きました 🎯 💯❣

【鷸さん 】には他に【 牡蠣や蛤 】の出汁ら〜めんも有るみたいで次回はそちらのら〜めんを頂きたいと思います...

無化調らしい、とのことで訪問。 泡豚鶏ラーメンは濃厚な白湯で美味。 チャーシューは豚も鶏もいまひとつだったが、特に豚が残念だった。低温調理なのはいいのだが、硬い。たぶん火入れ時間が短すぎる。 赤身の部分が水分が抜けて固くなっていないのはいいのだが、肉のコラーゲンがきちんと分解されていなくて、歯触りがかなり硬い。ガムのようだった。もちろん生ではないにせよ、そんな火入れの足りない肉を熱いスープにいれても、一気に火が通るだけなので、やわらかくはならない。鶏のほうがまだ良かったとはいえ、どちらも良いチャーシューとは思えなかった。 豚に関しては、豚特有の臭みがやや残っていて、ガスバーナーで炙っているにせよ、ガスで焼いた匂いこそついていたが、香ばしくは仕上がっていなかった。鶏は香り付けがやや強すぎて、鶏の風味や美味しさが感じられなかった。 適当に火入れしても美味しくなる高い肉はさておき、きちんと時間をかけて火入れしないと肉はやわらかく香り良くは仕上がらない。

他のスープや麺もおいしそうだし、気になるところではあるので、ま...