中華蕎麦 一無庵 — Restaurant in Moriya

かなり久しぶりにお邪魔しました。店員さんの態度が悪いという評価が目立ちますが、うーん。 ラーメンは美味しい。美味しいからお客さんもひっきりなし。お客さんひっきりなしだから、こんな感じなのかなぁ。

いや、別にすごく失礼とか、ぶっきらぼうとかそんなことは少なくとも今日はなかったんですよ。女の店員さんたちは普通ですし。でもなぁ。店内に貼られている注意書き、書かれている内容は普通でも、なんかニュアンスが客の癇に触る感じなんですよね。行間にあるべき敬意がない。この日、厨房を仕切っていた責任ある立場と思われる男性店員さんのものの言い方も、ちょっとお客さんに対して躊躇がなさすぎるというか、まぁ無礼とは言いませんが、無遠慮。もちろんタメ口ではなく、ですます口調ではあるんだけれどおごりの隠し味がふわっと香ります。

美味しいラーメンを真面目に作っている。そしてそれが評価されている。残念だけどその自負心がちょっとかっこ悪い方向に行っちゃってますね。

この日、厨房を仕切っていたのはまだ若い店員さんだったので接客に関してちゃんと教えてくれたり、模範を見せてくれたりする上の人がいさえすれば、すぐに柔軟に成長していけると思う。

実際、食べ終わって注意書の通り、カウンターに器を下げてごちそうさまでしたって声をかけたら、件の男性店員、爽やかにありがとうございましたーとニコリ。多分こっちがこの人の素だよなー。

この多分、素は爽やかな好青年がなんでこんな変な感じになっちゃってるんかな。これは上の人、かなり罪深いよ。若い、これからって言う職人に変な哲学を植えつけて道を誤らせてる。

もちろん、客単価数百円のラーメンにラグジュアリーな接客なんか求めませんよ。でも普通の定食屋さんやラーメン屋さんで普通に感じるウェルカムな感じがないんですよね。

というわけで、美味しいラーメンを”気持ちよく”食べたいなら、他の店かなぁ。

ごめんなさい。わざわざ書くようなことではないかもしれないけど、せっかく真面目にラーメンを作っているのにもったいない。何がもったいないって、せっかく出してるうまいラーメンが、味以外の部分でこんなに低評価多数になるのもったいない。

ちょっと考えて欲しい。お客さんに対して来てくれてありがとう、また来てねって気持ちさえ培えば、それは自ずと態度に出てくるし、食べたいやつは来いや、金払えば食べさせてやるよって気持ちならそれも出る。素材を入れたら出汁はでますわ。それと一緒。誰がうまいこと言え言うた笑

ごちそうさまでした。また忘れた頃に心入れ替えたかどうか、見に来ますね。…って何様？頭おかしいのは俺か笑。まぁでもほんとたまに食いたいから、改めて欲しいな。もうちょっとお客さんに敬意を持たないと。敬意がないのに技術だけでずっと美味しいものを作り続けるのは無理やと思うよ。料理が独善的になったら目も当てられないもの...

2024.5 4、5回再訪です。やはり味が良いし前より雰囲気良くなっているので応援の気持ちも込めて⭐︎4→5に^ ^コロナ時の口コミが点数に響いてるのかな…？ 余り並ばずにこのクオリティならば、ご近所だったら月2以上は行きます。仕上がりにムラがあるのかもしれませんがとても美味しかったです。 今日は限定・冷製魚介そばハーフと煮干し玉ハーフ。冷製でこういうアプローチもあるんだー！しっかりラーメンで食べ応えあるー！ながらもサラリとした面もあり、スープ完飲しそうになりました(笑)中細麺はモチ感とコシ、歯応えがありイイです。玉ねぎも甘くて形揃ってて最高。コリコリとした緑色は昆布とのこと。最初は高菜じゃないし何だろう？と思わず質問してしまいました^...

口コミみるとあまりいいこと書かれてないのでいまだに未訪問。今回、限定が気になり食べに行ってみました。

夜の開店の5分前に到着。外待ちは1人のみ。 券売機で限定2の淡麗生姜そば￥1000 店内は2人だけなので、好きな席かな?と思ったらこちらへどうぞ!の指示。待つこと5分で先にいた１人目のつけめん着丼。あれ?1つだけ?なぜか、私が頼んだ細麺の中華蕎麦より茹で時間がかかる太麺のつけめんのほうが早い。 ワンオペだから忙しいのか…準備不足なのか…麺を一つずつしか茹でられない技術の問題なのか、それから20分経過してもまだ出てこない…厨房覗くと麺を茹でてる気配なし、店主さんは、チャーシューをスライサーでカットしながら１人目の常連とダラダラと話し込んでいる 店内、客は2人だけなのに…「もしかして、わたし…完全に無視されてる?」 連食する予定で次のラーメン屋さんがここから30分程。閉店の８時までに合うかなー? まだ、麺茹でてなければ帰ろうかと悩みました。私の麺はというと、その後に入ってきた客たちと同じロットで麺を茹で開始、提供までに25分もかかった。

他の投稿も見てみると私と同様に、後の客を先に提供で、後回しされて20分かかったと書かれてました

その後、何のアナウンスもなく提供されました

ラーメンの見た目は、...