Ramen Nidan — Restaurant in Nagai

男煮干しつけ麺(全粒粉麺)

男煮干しつけ麺はレギュラー麺と全粒粉麺からチョイス出来ます

どちらも美味しいのですが、全粒粉麺は麺の舌触り・のど越し・香り・甘味が素晴らしくつけダレに浸けて食べるのは半分過ぎてからが毎回のパターンです

麺だけ啜ってやはり旨い

さらっとつけダレにつけても、もちろん旨い

タレの中から熱々のチャーシューを探し出し、ひとくち食べて麺を啜り…

麺に添えてあるメンマをかじりながら麺を啜って…

もうひとつ魅力的なポイントは、チャーシューがつけダレに入っていること

チャーシューから出る旨みがつけダレに染み出すこと

たまに見受けられる駄目なパターンで、チャーシュー別盛りでバラ肉やモモ肉の脂がボロボロとろうそくみたいになって口の中でも冷たい脂が変な主張をしてくるようなお店とは全然違っています

限定メニュー等もあり、通いつめて楽しいお店

基本的に無添加化学調味料で素材の味勝負です

個人的に親切に感じるのは、味を濃いめに感じたときにお湯ポットがテーブルに置いてあるので調整出来ます

長井特産の行者菜や花作大根(辛味大根)を使ったメニューなども季節限定で楽しめて楽しみもあります

個人的には全粒粉麺をつけダレに浸けないで一啜りしてもらえたら、一人のファンとしては嬉しいです

お近くにお越しの際はお考え下さい

定休日は月曜日とたまにお休みが月曜日以外にも

拉麺　二段のFacebookペ...

仕事で当地を訪れた際、平日のお昼時に訪問。この日は味玉男煮干しラーメンを食す。850円也。 美味しいラーメン屋さんの多い山形県。山形市や米沢には人気のお店も多いけど、こちら二段は長井と言う町にあって屈指の人気店のよう。この日も満席で、待ち席ウェイティング。 供されたラーメン、煮干がガツンと来るも、ドロッとした灰色の濃厚な物とは一線を画すサラリとして、尚且つしっかり味で奥行きある煮干し醤油でとても美味い！合わせる麺は手打ち？太目の閉じれた平打ち麺で、モチモチ食感と柔すぎないけど固くはない、これまた絶妙な茹で加減で量かかなりのもの！普通盛りで十分な量です。 具材は太目のメンマが沢山、味玉は固ゆで、チャーシューは大きなバラでこれは美味し！、それに海苔と輪切りネギ少々。 個人店としては結構大きめなお店で、ホール担当の女性2名と調理担当のご店主でしょうか？3名体制。この大きさでこの繁盛ぶりなので仕方ないでしょうけど片付けとかが追い付いて無い感じ。 でも感じ悪くは全くなく、提供の際、「楽しんで～」と声を掛けられるとこが面白く、とても感じが良いです。 メニューが多く、さらに時期限定みたいのが沢山あるようで、パッと行っても選ぶのも大変。初訪の際にはNET等で予習して行くのが良いでしょう！ 当地を訪れた折にはとて...

cons: the チャシュウ isnt cooked perfectly, there isn't enough broth to fit in the relatively narrow bowls pros: the broth is tasty, the egg has a beautiful soft...