焼とりや ちくぜん総本店 — Restaurant in Nagato

長洲とりの産地として、長門は焼き鳥の町としても有名です。 長門の焼き鳥は、タレよりも塩焼きで、ガーリックパウダーをかけて食べ、キャベツを添えて、長ネギではなく玉ねぎを挟むなどの特徴があるそうです。

長門に来たら焼き鳥は必須の食事アイテムですので、焼き鳥の食通は外すことができません。 まるで 、焼き鳥が長門の代表的な食文化にあたるようです。

お店は1階ではなく、左横にある階段を勇んで上がって、2階のドアを開きました。

店員は全員が女性スタッフで、客も殆んど女性が主でしたので、ここに来て焼き鳥屋のイメージを改めさせられました。

ところが、驚いたことに、注文を全てスマホからのみと知らされて、ややたじろぎました。 与えられたQR コードで、メニューの中から選んで注文するシステムです。 始めは 注文が届いているのか不安でしたが、しばらくして生ビールが届いたので、確かに注文が届いたことを確認できて安堵しました。

焼き鳥は種類が豊富で、軽くお酢に漬けたキャベツが添えられており、口直しに爽快感があって、食がいっそう弾みました。 食材は、地元産にこだわっており、とても新鮮でした。 種類は、鶏肉から豚、魚介類、野菜とフルラインナップで多岐にわたっていますので、色々と楽しめました。

一つ一つが時間をかけて、とても丁寧に焼き上げられていました。 従って、やや時間的に少々待たされますが、カウンター席の目の前で焼いており、焼きあがったのを一つずつ提供していただけるので、焼き上がりの旨さをすぐに味わえました。

焼き鳥の大きさは、女性にも食べやすいようにとやや小さめでしたが、その分で多くの種類を食することができました。 焼き加減は、よく焼けてましたので、やや焦げもあり、少々硬め でした。 従いまして、小粒ながら少々硬いので、よく噛んで噛みしめながら美味しく味わうことができました。

個人的には、鶏皮やぼんじりが大好きなので、とても美味しくいただきました。 他にも、長州黒かしわや手羽先など、あげたら枚挙のないほど美味しかったです。 特に長州黒かしわ は、歯ごたえがあり、肉質は柔らかく、とてもジューシー で味わい深かったです。

また、 地元では食のヒーローとなりつつある ｢チキン...

“Chikuzen” All female staff here, QR code menu. Very popular with locals but accessible for visitors. Highly recommended. The local “Kuro Kashiwara” yakitori is the best...

The best yakitori I tried. The flavour is on-point (Some yakitori restaurant are very salty) must try the barbecue corn, not to mention those chicken and meat are really...