安達製麺所 — Restaurant in Nagayo

本格豚骨ラーメンを食べたことあるのか？ と問いたいくらいのラーメン。例えれば

海外にある日本料理店でちょっとズレた日本料理を出された時の感覚。真似事料理みたいな

とにかくツッコミ所満載一杯を披露してくれる

まるよし出身の店主が作るラーメンと言いたい所だがスープを担当するのは息子らしい。

どこでかじって来たかわからないがスープ作りに豚足を加える。これでスープにコクととろみが生まれる。

が逆に捉えると豚足を加える事によりスープにとろみ＝コラーゲンが混ざる事で食べた後、口の中や口周りがベトベトして不快。

ラーメン自体の方向性がめちゃくちゃで スープは豚骨ラーメン 具材は家系ラーメン チャーシューは二郎系(ブロック肉脂多め) 麺は細麺 何故かコーン ラーメンに一体感が無いとの声コメントが多いのも頷ける。まるよしで何を学んだのやら…

まぁまるよしも大した事ない店だが

まともなラーメンも作れないのに創作ラーメンなんか作って余程暇なんでしょう。料理センスも皆無な盛付け、それで一杯1200円以上 値段設定もバグってる。

一度他県のラーメン食べて来たらどうです？ 福岡は勿論の事、佐賀ラーメンも博多に負けない、いい味出してますよ。

九州の中でも長崎はラーメン文化不毛の地と言われてる中でラーメン屋として生き残りたいのならはっきり言って今のラーメンを見直すべき時だと思う。

否定的なクチコミからも逃げず、そのクチコミから客が何を求めているのかしっかりと認識し店作りの材料としてプラスにする。

長崎のラーメンは基本あっさり豚骨が主流 老若男女に受けの良い無難なスープだかなんせインパクトは少なくリピート率は低くなる。

だから印象に残るラーメンを作ることはプラスになる。長崎県のラーメンにはないより本場に近いラーメンを客は求めている。あさっりした豚骨は正直言って飽きてる。どこの店に行っても同じ味。

他店になるが夢をなんちゃらと言う店は連日行列を作る繁盛ぶり。何故だと思う？

他のラーメン店にない独自の味を持ってるから 列に並んででも行きたいと思える。

自家製麺を売りしてるならそれを最大限に活かせるスープを見直すことも一つの選択肢

本格豚骨ラーメンを売りにするならトッピングも見直すこと

ほうれん草は味の濃ゆい塩分強めの家系のスープには合うが普通の豚骨スープに入れるとただただを薄くするだけでほうれん草自体も味気ない。

コーンも正直いらない。何故コーンを入れようと思ったのか…安いカップ麺に乾燥かやくとして数粒入ってるのは見たことあるがラーメン店でトッピン...

my favorite is the pizza like ramen here. all there ramens are great but that pizza taste ramen was my favorite. didn't know the name of it because i was with my japanese friends when we eat here. 3 times i've been here. i am not good with the language so, i just point and my friends do the vending...

はじめて訪店しました。

1番良いと思ったのはお店の清潔感です。細かいことは言いませんが清潔は長崎で1番綺麗だと思う。頑張ってますね👌 星の評価を下げた理由。 改善点が多くある店だと思ったからです。 まず、券売機。初見ではスッキリ豚骨しか目に入らなかった。席についてはじめてコクがあるのを知ってちょい後悔…言えないんすよ私。 券売機は非常にボタンが多くどこに何がある何かははじめてだと分からない。ローマ字で書かれてるのもあり読むのが面倒でした、読んでも料理の想像がしずらかったよ。 レイアウトを変える必要は無いと思うけど、店員が説明しないのであれば基本のラーメンくらいは一目でわかる様にして欲しいです。 それくらい後悔してます笑

肝心のラーメンのお味は最近の豚骨ラーメンスタイルですね。 自分はもっと獣臭いラーメン食べて育ったので最近のは洗練されてるよなぁと肝心してます。 豚骨ラーメンお好きな方は普通に好きな味だとおもいます。全く外れな店では無いよ。 トッピングにコーンが乗ってましたけどやはり食べにくいです。 下膳して廃棄する時の残飯に何が1番多いですか？多分コーンじゃないかな？色合いも大切だけど折角提供しているから、穴あきレンゲがあるとありがたい。ネギラーメン食べる時も便利よ☝️ 餃子は頼まなかったのでノーコメント。 チャーハンは、油が多く感じます。 本場炒飯はかなり油を使うので間違ってないし、それがコクなので。炒飯の味付けはよかったです、気になったのは油が多い割にしっとり感が足りなかった様に感じます。冷凍品を加工されているのでしょうか。水分量が少ないんですよね米の。普通に作ってるならもう少ししっとり…してないかなぁぁ でもまぁ美味しいよ😄

店員さんはテキパキ動かれて反応も良く良いと思います。 お客様との接触回数が少ないのでオペレーションはしやすくて良いですね。 でも単価が上がらないのでは？ 美味しく作られてるのでもっとゴリゴリに売り込まれて良いですよ笑

色々書きましたが、決して悪くない店です。私としては今後に期待しています。 次はコクうま？の方をしっかり頼みます。 店長さん店員さんも元...