SOIL — Restaurant in Nago

Phenomenal meal. The quality of the ingredients was truly farm to table, with every individual item on the plate shining. The produce was exceptional, and the meat comes from the chef's cousin's farm.

The wine list is also impressive, especially for people looking for a more modern wine experience.

Thank you to the husband and wife team for letting us enjoy your cooking...

大切なゲストのお祝いのため、2名で利用。端的に言うと、味も雰囲気も素晴らしい。このレベルのお店に低評価をつけている理由は何かと、他のコメントを読んでみた。特に気になった指摘は①料理の提供時間、②ドリンク注文が必須、というものだった。 ①について、質はともかく早く提供される料理を望む方には、このお店は向かない。待っている時間も、ゆっくりと店の雰囲気や会話、音楽を楽しめる、そんな余裕のある方向きのお店である。とにかく早く出てくる、そこそこの味のイタリアンが食べたければサイゼリヤに行けば良い。シェフが調理した一品ものの料理を食べるために、待っている間もワクワクしていられる、そんな贅沢な時間と雰囲気が好きな方に利用して欲しい。それから、注文の順番も工夫するべきだ。いきなりメインは時間がかかるだろうが、前菜はドリンクからそれほど間を置かずに提供できるものが揃っている。それくらいの気を利かすのは、お客のマナーの範疇である。 ②のドリンク注文についてもマナーの範疇である。サイゼリヤやガストに慣れた方には納得いかないかもしれないが、あの手作りの空間を造って維持するために、お店側にはかなりのコストがかかっている。テーブルチャージではなく、ドリンクと料理の注文を必須条件とするのは、かなり優しいサービスである。それから、お客として「タダの水」と思っている水も、水道水ではないことは理解した方がいい。ワンドリンク注文すれば、おそらくガストのドリンクバーよりも価値のある質の水を「タダで」提供してくれているのだ。それをお得と感じられないのなら、ろ過もしていない水道水をタダで存分に堪能できる店に通う方が満足できるだろう。 自分自身はこのレベルの料理を毎日堪能できるようなクラスの人間ではないが、たまの贅沢にこのような質の良いお店を探して利用している。全てのレストランがファストフードにならないように、質の高いお店の存在を支援するための投資である。 変な前置きが長くなったが、この店の料理は本当に美味しい。肉料理の火の入れ加減、野菜の新鮮さ、沖縄食材も使った創造性、どれも絶品だった。さらに特筆すべきは、スパイスと食材の風味のバランスである。塩味を控えた手作りのソースには数種類のスパイスが調合されており、それぞれが主張し過ぎずに食材の風味を引き立てている。旬の野菜をメニューに反映してくれているのも嬉しい。車でしか行けない場所にあるのでアルコールが堪能できないのが残念であるが、酒好きの自分が料理だけでこれほど満足...

A refined yet not posh Italian restaurant in Nago, Okinawa. The produce are fresh and local; and the food is carefully prepared.

The restaurant itself is beautifully decorated, simple and elegant, with ample space to enjoy the dinner.

And our waiter was charming and accommodating with our little boy.

A great experience, and great...