Ajisai — Restaurant in Nagoya

I made a table check fast pass reservation at 3pm (I even took taxi to catch it because my flight was delayed). It took me 5 mins to get in and order a shoyu ramen. But that's where I started to experience the horrible service.

There must be a miscommunication or mistake in how they sequence their orders - i was sitting Infront of the counter and I saw the assistant chef discarded my ticket, while the same shoyu ramen was served to someone else.

40 mins later, the assistant chef realized, and she asked the server who guided me in to check. He started to look into each ticket and check which one was my ticket then verify with me and the server apologized. The chef then made 4 other ramens for other customers which has been sequenced - okay I won't blame too much on that, that's the kind of inflexibility that japanese culture always has. It eventually took 45 mins for my ramen. It took me 15 mins to finish - it's one of the top shoyu ramen in Japan indeed, but might not worth the wait and travel as it's in a remote residential area.

The most upset thing is that, I have never heard a word of apology from the assistant chef and the chef (it looks like they are the owners) or any expression from them.

I am not sure whose fault it is, as a professional, I believe the senior and the owner should always take the accountability and step up in such situation, especially in a customer service industry. Don't even mention it's hospitality industry where professionals always try their best to recover when such happened as they really put customer experience as their...

Ramen-Ajisai is one of the best noodle shops in Japan. It has been awarded the Michelin Bib Gourmand in Aichi and has received the Tabelog Top 100 Ramen Shop in Japan award for six consecutive years. Ramen-Ajisai was also selected as the best noodle shop in Aichi in 2017 and 2018 by Ramen Walker, a renowned ramen magazine in Japan.

The long preparation time results in rich and impactful flavors of the noodles and soup. The homemade noodles are soft, chewy, and al dente, perfectly complementing the soups.

Five types of blended soy sauce provide a crisp, sweet, yet deep and light flavor that pairs well with the rich and impactful taste of the free-range black Satsuma chicken soup, which contains a lot of umami, the fifth basic taste.

Upon your first taste, you’ll be struck by the aroma of the mixed soy sauce and free-range chicken. As you continue to savor the dish, the exquisite acidity, richness, and sweetness will beautifully unfold in your mouth.

Given the popularity of Ramen-Ajisai, customers often form long lines before the shop opens. If you prefer not to wait, it’s recommended to book a reservation...

鶏のチャーシューが凄く美味しい！ 肝心のラーメンは盛り付け方が綺麗なだけで、味は大したことない。

評価が低い理由は、ラーメンの味ではなく店側に問題あり。 (この先長文になります)

来店したのは去年2018年07月29日。 確か台風が去った後で、時々土砂降りになったり、雲が晴れて猛暑になったりと、とても不安定な天候の日でした。 このような天候の中でこの先どのぐらいの時間並んで待つ事になるか分からなかったので、主人が「近くにコンビニあるっぽいからトイレに行ってくる。ついでに傘と飲み物も買ってくる。」と言い、列から離れました。 列から離れ、確か5分程経った頃でしょうか。 店員さんが人数を確認しに来ました。

「1名様ですか？」 「いえ、2名です。」 「待ち合わせは列の外でお願いします。」 「待ち合わせではなく、コンビニに行ってます。」 「お連れ様とご一緒に並んでいただけない場合は、列の最後尾まで並び直して下さい。」 「え？すぐ戻ってくると思うんですけど…」 「店のルールなので。」

最初は、は？店のルール？どこにそんなの書かれてるんだ？って不思議に思いましたが、それもそのはず。 注意書きの看板は、3枚目の写真で赤い四角で囲っているように、店の出入口付近、列の最前列付近の方しかなく、目線の高さではなく腰ぐらいの低い位置にあって並んでる他のお客さんに隠れてる状態で、列の後方に並んでるお客さんからは全く見えません。写真のように列を離れて横から見た状態でも、気付き難いです。

私が店員さんに説得されてる際、私の後ろに3組程の他のお客さんがいましたが、皆さんも私と同じように思ったのか、「この人割り込んでませんよ。」「私達は気にしないので大丈夫です。」「こんな天気の中長時間待たされて、水分補給する為に飲み物買いに行ったり、急に雨降ったりするのに傘も買いに行かせてもらえんのか！？」「あなたが今この子に話してる最中に待ち合わせで堂々と割り込みしている前の方にいるヤンキーっぽい若者達にはなぜ注意しないの？」「明らか悪意のある割り込みならまだしも、このルールじゃ、普通に並んでて途中ですぐ目の前の自販機に行く事すらダメって事？おかしくない？」っと庇ってくれました。

しかし、皆さんのご厚意も虚しく結局最後尾に並ばされたおかげで、2時間半並びました。(+自宅からお店まで車で片道約1時間) 私が急いで戻ってきてとだけ送った連絡を見て、詳しい状況を全く知らない主人がコンビニから慌てて戻ってきてくれましたが、店員さんからの説得中に間に合わず最後尾に移動させられていたので、なぜ後ろにいるんだ？って、そりゃ驚きますよね。笑 しかも、列が長くて民家の前の方まで伸びていたせいか、あちら側に移動して下さいと言われ、道路の向かい側にある駐車場の方に移動させられ、日陰の全くない場所で直射日光を浴びながら待たされました。そんな状況の中で水分補給したくても飲み物を買いに行けないって、倒れたら責任とってくれるのか？っと思いましたね。 500mlのペットボトルの飲み物なんて、すぐ無くなるぐらい暑かったのに。

雨や日差しから解放され、やっとの思いで店内へ。

ホール担当の店員は私に店のルールを説得してきた1人のみ。 後片付けが遅く、席が空いてるのに座れない。 席が少ないにも関わらず、ペチャクチャ喋りながら食べる女性客が多過ぎる。

あー、なるほど。こういった事が原因のせいで回転率が悪く、大行列になって長時間待たされるハメになったんだと、凄く納得した事を覚えてます。

来店したのはもう1年以上前になりますが、最近の口コミを見ても何も改善されていないようなので、本当に呆れました。 メディアに取り上げられて有名だからなのか、ちょっと天狗になり過ぎなように感じます。

もう二度と行きたくないですし、誰にもオススメで...