二代目 長浜将軍 — Restaurant in Nakagawa

「長浜ラーメンさん」は私が学生時代からずっとファンだったので新型コ⭕ナの影響で経営破綻したと聞いた時はかなりショックでした。

ところが、二代目オーナーとして有志様による「復活」と聞き喜ばしい限りです。まずは「おめでとうございます」。それから「ありがとうございます」と謝意も示させて下さい。

. . . さて、なかなか時間が取れなかったのですが先日、やっと来店する事ができました (^^)

少なくとも数十年前から食べてきた私が素直に感想を述べさせて頂きます。

まず、スープについてですが(匂いは懐かしくとも)以前とは少々異なり脂っこい感じがしましたがフツーに「美味しかった」です。全く問題なし。(お腹もゆるくならない)

初代の白濁スープに対して「赤みを帯びている」との表現を用いられてる方がいらっしゃいましたが私的にはそれほど違和感は感じませんでした。ひょっとしたら再現の過程なのかも知れません。(メニューの写真はちょっと赤っぽいケド)

次に餃子ですが、以前の物と比べると「全くの別物」です。羽根つき餃子って言うんでしょうか？パリパリで歯ごたえがある物になっています。でも悪くはなくこれも「美味しい」。更に「高菜」に関して言えば . . . 「うま〰ぃ⤴」と叫びたくなるくらい上質です。コレは元祖を超えており無料で入れ放題＆単品で販売もしてる w(￣o￣)w

炒飯に関しても十分です。そもそも、以前と同じ従事者による監修と謳っても、設備も違えば仕入先や食材も違うかも知れない、現オーナーによる社風で「環境」自体、ガラっと変わっているワケですから全て「以前と同じ物か❓」と問われれば否としても、不味くなったならともかくサイドメニューにまで「完璧」を強いるのも野暮ってモンでしょ 💨

後、使い捨てのお箸に戻ったのも高評価💕 (衛生的だし割りばし自体がエコなんだょ)

では、オーナー様が一番聞きたくないであろう、お客と言う立場の「神様目線」で厚かましくも「お願い」と言うか、できれば改善して頂きたい箇所を述べさせて頂きます。

① 声をかけずともファミレスのよーに店員を呼ぶ「コールスイッチ」は欲しかったです（以前の店舗にはあったので）

② 替え玉で頼んだ極細麺は❌。まるで質の悪い素麺のよーに絡んで「ダマ」になってた (オマケに不味い) 💦

③ 通常の麺はバリカタでもコシがイマイチだったので「ハリガネ」と注文する方がいいのかも知れない。(ラー麦麺はあるの❓)

④ 「おでん」や噂のつけ麺の前に、まずは初代ラーメンの再現に重きを置くべきかも❓

⑤ 欲を言えばランチ限定でもいいので「ラーメン・餃子・焼きめし」のサービスセットがあれば嬉しい 🍜

魔法使いじゃないんだから「全く同じ物を提供しろ」とは言いません。アレンジがあったっていいんです。むしろ本家を超える箇所が出てくる事もあるハズ。しかし屋号を受け継いだ以上、せめてラーメンだけは「基本」に忠実になって頂きたいなってのが心情です。なーに、100点どころか及第点で良いんです (^^)

創業から廃業まで数十年の歴史があった味を復活から数ヵ月で「元に戻せ」なんてのは神業 . . . つまり神こそ成せる業であり、人間にやらせるのは「酷」ってモンでしょ。ですから皆さんもあーだこーだと「クレーム」や「粗さがし」などせずに温かく成長を見守ってあげて頂きたいなと思います。

感謝と期待を込めて★マックス...

かつて割と辛辣な感想を述べたが、その後どうなったか気になり、久々に行ってみた。 前回ネガティブに指摘したのは「とにかく重い、チャーシューの味がしない、提供時間が遅い」の3点。

まずは味。前回はベタベタした感じで胃がもたれるほど重く、これは長浜将軍の味ではないと感じた。 今回も初代を注文したが、前回と打って変わってベタベタした感じはない。 若干濃いようには思うが、かつての長浜将軍の味に近いとこれなら言える。 チャーシューも薄く味がしなかったものが、ちゃんとチャーシューの味がしていた。 前回は替え玉をしたら途中で完食できないかもしれないと絶望感すら覚えたが、今回は特に食欲があったわけでもないのにすんなりと食べ終えることができた。

やはり提供時間は「長浜」ラーメンとしては幾分遅めに感じるが、目くじら立てるほど遅いというわけではないので、まあそこはよしとしておくべきだろうか。

改善していたことに安心した。 これからは二代目の味も楽しませてもらおうと思う。

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2020年に閉店した初代の長浜将軍に通っていて、閉店したと聞いた時はショックでした。 当時は長浜地区にありながら豚骨をしっかり炊いた、博多ラーメンのスープのようなコクがあるのが特徴的でした。脂身がトロトロでかつ肉厚なチャーシューも乗っていたのをこのお店の他の方の口コミで思い出しました。

当時の味が復活する、と事業承継の話を聞いた時にはとても嬉しく思ったのを覚えてます。 なかなか那珂川方面に行くことがなく、先日看板を見て思い出し期待を込めて訪問しました。

マークやフォントは当時のまま。店内に入ってみると店員さんの元気な掛け声。少し違和感。 空いてる席へ、と言われたので空いてるカウンターに座る。メニューを見るとイチオシは特製将軍ラーメンのようで一番大きく載っている。野菜炒めが載っててまたも違和感。 将軍の味を求めて来たので初代長浜ラーメンを注文。この時点でお冷はまだ来ていない。店内はそこまで忙しそうには見えない。 トイレに行きたかったのでトイレに行って戻ってくると最初に座っていたところに後から来られた方が座っている。店員さんからは「席をかわられたんですか？」との声。お冷が来てなかったからですよと応対する。 その後お冷が来てラーメンもくる。こんな感じだったかな？と違和感を持ちつつ麺を啜ってみるがやはり違う。 とても塩辛い。スープがコクがあるというより塩気が強い。チャーシューも薄く、長浜ラーメンという体はなしているが全く初代長浜将軍という味ではない。もはや別物。 いつも替え玉を行うがそんな気にもなれず人生2度目の替え玉なしでの退店。

おそらく野菜炒めを乗せるラーメンを作ったことで野菜からの水分が出てスープが薄くなってしまうんでしょう。それを補うためにスープ自体の塩気が強くなったんでしょうと推測されますが、これはどう見ても初代の長浜将軍とは別物です。 屋号や商標などは引き継がれているので問題ありませんが「初代」とつけるメニューはやめて頂きたい。 それかレシピから何から受け継いているのであれば、もう一度見返してその通りに作ったラーメンを高くても良いので出してもらいたい。 見た目などは他の口コミ投稿者の方が送ってくれています。それを見て再現してもらいたい。

別物の長浜将軍であるならば再訪はないです。もう一度あの味が復活するのであればまた伺いたいと思うので星...