らーめん鎌倉家 — Restaurant in Nara

鎌倉家に行ってきたのでカキコミ！

席数はカウンター8席 テーブル1卓4席の お店です

注文したのは 特製塩チャーシューらーめん麺1180円 麺 特盛（2玉) 220円 あぶりチャーシュー丼400円 計1800円

何も考えず初っ端から特盛にしましたが 通常の麺量は茹で前で130gとオーナーコメントをいただきました

スープには あさりエキス 鶏節 宗田鰹 利尻昆布の清湯スープに仕上げた上に 塩ダレと 鶏とラードの香油を加わえ 旨味とコクを出してるそうです

まずはスープを一口

スープは塩気を前面に感じますが 上品でありながら 出汁が力強く それが塩気を中和し 普段はスープを残す私には珍しく完飲しました

ご亭主いわく スープに塩ダレではなく 醤油を入れると うどん出汁になるそうです

麺は透明感のある多加水麺の16番手の中細平打麺で 若干の縮れがありました

この縮れがスープを程よく絡め取りながら口に運んでくれます

チャーシューは低温調理された肩ロースを使用

肩ロース特有の脂と赤身の境目を楽しめました

あぶりチャーシュー丼ですが

ご飯の上に あぶったチャーシュー 温玉 ネギ タレ マヨネーズの構成

旨いけど 特製塩チャーシューラーメンの たっぷりチャーシューを食べながら あぶってあったとしても同じチャーシューを ご飯物として食べてしまうと チャーシュー＆チャーシューになってしまって…これは私の選択ミスでした（笑）

次回は他のラーメンに あぶりチャーシュー丼か

麺量ノーマルの特製塩チャーシューラーメンに しらす丼＆まかない丼にしようと思います

（orではありません笑）

総括すると

ラーメンには色んなジャンルがあり 各々個性がありますが

鎌倉家のラーメンの個性は出汁スープ！

そして出汁スープを活かす塩ダレや麺や具材のバランスが良い！

接客も活気も 見送りも心地よい トータルで良きラーメン屋でした。

ごちそうさまでした。

追記

オーナーコメントありがとうございます。

また、ネームや顔を覚えていてくださりありがとうございます

後、麺は茹でると水分を吸って倍になるのですが その事を書くべきかどうか悩んだ末 私の今までのクチコミと同様 茹で前の麺量を記載する事にしました

ねぎキムチらーめんとか 他のご飯物も興味があるので また情報を教えてもらいながら情報更新していきます。

改めて ごちそうさまでした。

追記 前回は特製塩チャーシューらーめんでしたが 今回はオーナーコメントでオススメしていただいた

ネギキムチ塩らーめん880円 まかない丼380円 しらす丼480円 を注文

ラーメンには期間限定？でバラ海苔が無料で付いてくるとの事で 付けてもらいました

ちなみにバラ海苔とは板海苔の元で バラ海苔を細かく裁断して板状に成形したのが板海苔

そのまま乾燥させたのがバラ海苔となります

バラ海苔は板海苔のように裁断していないので磯の香りが損なわれないのが特徴となっています

話し戻って ネギキムチ塩ラーメンですが 商品名通りの味です キムチは鶴橋からの仕入れとオーナーコメントをいただいていて 素直に美味しいキムチでした

ただ、キムチの旨味と酸味がスープに入るので そこが合うかどうかは個人差がありそうだと思いました

まかない丼は 煮卵 韓国ノリ マヨネーズ ネギ タレの構成

煮卵を作る際に どうしても出てしまう割れ卵を活用した丼ですが 割れ卵がなくなってしまったら 普通の煮卵を使う事もあるそうです

それって本末転倒じゃあ⋯笑

しらす丼は 刻み海苔 ネギ しらす タレの構成

瑞々しく大きいサイズの釜揚げしらすがドバっと入ってます

塩気の中に微かな甘味も感じられ これだけの量で480円は安い!と思いました。

無料で付けもらったバラ海苔の磯の香りが良かったので 次回は海苔塩らーめんを視野に しつつも シーフード塩らーめんも興味があるので...

㊗️2025年8月12日(火) GRAND OPEN㊗️ ★～鎌倉家～★ Instagram店舗アカウント @ra_menkamakuraya

電車で最寄りは近鉄学園前駅、奈良県民待望の新店「ラーメン鎌倉家」さんが2025年8月12日(火)にGRAND OPENされたとのことで、早速行ってきました=͟͟͞͞( ˙-˙ )ง

■店舗情報■(2025年8月23日現在) 奈良県奈良市中山町西1-755 イーグルビル 101 学園前駅から1,367m 営業時間 11:0015:00/17:0021:00 定休日 月曜日 ※今後火曜日も定休日にする可能性あり ※SNS要チェック 全席禁煙 駐車場あり

⁡* ★～～～今日の1杯～～～⁡★⁡ ⁡ ⁡　特製塩らーめん...

10月某日、行ってきました。 平日ランチタイムを過ぎた時間帯なのかお客さんはお一人だけ。 店に入ると優しい魚介出汁のいい香りが充満して心地良かった。 入り口の券売機でチケットを購入。せっかくだからご自慢の特製塩チャーシューらーめん1180円を。 店内に入ると美人な奥様？と優しそうな旦那様？が元気過ぎる発声でお出迎え。 小さな店内ではこっちが恥ずかしくなるくらい活気あるお声がけでまぁ嬉しかったかな？ サービスの葱多めをお願いしました。着丼してまずはスープを一口。 ん？？？味がない。。。出汁の香りはするが塩味がない。。。葱多めだから？いやいや混ぜる前のひとすくいで。 「塩ラーメン」と謳ってるくらいなので「塩味→塩の味」を勉強した方がよろしいかと。カウンター内を見ても拘りの塩らしき物はなく食塩でのみ薄い味付けをしてるのかな？ 「塩味が薄い」のと「あっさり」というのは別物。塩ラーメンでもしっかりと濃い味が好みの人もいると思うのでカウンターにヒマラヤ岩塩のミルや塩ダレを置いてお好みでどうぞ！というシステムならありがたい。先着のお客さんが注文していた「海苔らーめん」には山盛りの乾燥アオサが乗せられており、あれなら塩味も効いて美味しいだろうなと。次に行くことがあれば海苔らーめん一択ですね。 次に麺を食したらサッポロ一番をきっちり3分炊いたくらいの柔らかさ。硬さの加減を聞いてもらえなかったので全員そうなのかな？硬めやバリカタが注文できるのなら是非そうしたい。 300円アップでの煮卵とレアチャーシューは不味くも感動もなくいたって普通だったので次からはノーマルで。（あ、海苔で） 帰る際には美人の奥様が出口までのお見送り。ラーメン屋さんでは初めての体験でした。 味はともかく優しいお声がけや活気ある雰囲気は継続して大切にしてほしいので星３つ。 しばらくしてからまた伺います。

ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ さて、オープンして1ヶ月が過ぎたので味やオペレーションも安定してることでしょう。 そろそろ行こうかな。忖度なしの採点お楽しみあれ。 ってか、オープンから「名物塩ラーメン」ってのはおかしくね？ 名物という言葉は何年も歴史を刻んで「あの店では絶対にこれを食えよ！」というお客様のいくつもの評判から生まれる言葉であって。。。 本人らの自己満で付ける命名なら「オススメ」とか「イチオシ」とかでは？？？...