四季の鮨 蔵人 — Restaurant in Nara

もずくと豆腐の塩辛のせ ９寸 イカとほうれん草 煮こごり 鰻白焼き　一時間かけて焼いてる 北海道のあんこうの肝醤油煮 四万十の鮎 明石のオコゼ 徳島のタコ 五島列島のイサキ 和歌山の鯵 タイラギ貝の磯辺揚げ 泉州の太刀魚の小丼 和歌山のシマアジ 徳島のノドグロ 泉州のトリガイ ワカメのきしめんの鱧の梅とミョウガ 琵琶マス 鮎の丸揚げ ゴールドラッシュ　トウモロコシ 長崎の剣先イカ インドマグロ　赤身と中トロの巻き 宮城のカツオ　淡路島の玉ねぎソース 鯵の棒寿司 紫ウニと釧路のイクラ 天草の赤ウニ キス カスゴ アワビ インドの赤ヅケマグロ お汁 インドのトロ トロタク 玉子焼

今回紹介するのは 奈良市にある 四季の鮨蔵人さん

今回注文したのは お任せコース

蔵人さんはミシュランセレクトに 乗ってる名店で 一品一品が丁寧で すごくこだわりもたれてるのがわかり 又、説明も凄く丁寧で 人気店なのもうなずける🥰

又、日本酒も豊富で 飲むお猪口を選べるのも 嬉しい😃

今回食べた中で特に 好きだったのは 泉州の焼き太刀魚の小丼 天草の赤ウニが 個人的には好きで 太刀魚の小丼の 太刀魚の旨味、食感 シャリとの...

奈良県の新大宮駅から徒歩3,4分西側に歩いたところにあるお寿司やさん。 そんなに新しいお店ではなく開店からもう10年以上経っていると思いますが、ここにお寿司屋さんあるって知らなかったです。

この日は平日の夜に予約して訪問。 席はいっぱいだったのでもちろん予約は必須です。

コース料金は逆算するとたぶん15,000円くらい。 つまみ17品、握り8カン、巻物1つ、小丼2つ、が出てきました。 握りよりもつまみが多くて、どちらかというとお寿司居酒屋みたいな印象を受けました。 なんというか奈良っぽいというか優しい味付けの料理が多いです。個人的には薄味好きなのですが、味薄いと思う人もいるかも。

握りは小ぶりでかなり柔らかく握られています。 エビがでかいのが印象的だった。 最後のトロタク美味しかった。新子は5枚重ねで嬉しい。 塩釜のマグロも美味しかったです。

素材は北海道から天草まで全国各地から良いものを仕入れてるということが伝わってきます。

どちらかというとお酒飲みながらアテ的に楽...

ひとり23000円くらいですかね(お酒込みでかなり飲みましたが)一品一品大将の会話から出てくるんですがなんせ品数がすごい！書ききれないほどです。味は、、、うーん、、、お酒なしで13000円位だったら最高！って思えるかもしれません。美味しいんですけど、盛り方があまりきれいじゃないのと大将がめちゃめちゃしゃべるので何を食べているかわからなくなります笑　優しくて気のいい大将なんですが、、、。 味に関しては、【うん、美味しいね✨】って感じです。笑　倒れるほどではないかな。 でも品数がすごいのと全てこだわりの産地から仕入れていて知識も素晴らしいので満足です。お酒はペアリングで出てくるので選べません。そこもすこーし残念。 ですが、季節毎にきっとこだわりのものが出てくると思うのでまた行く...