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Cafe Restaurant EAST＆WEST
4.7
(76)
Riders Cafe BOBBY
4.5
(178)
四龍
3.8
(55)
$
とちぎ和牛 渡邊ファーム
4.2
(52)
☆元喜家 那須塩原店☆
こちらは那須塩原にあります。
寿々㐂家に居た方がプロデュースしたお店ですね。
ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。
スープは大きな寸胴でしっかり炊いていていい香りがしますね。 店名が入った麺箱があり製麺所不明。 北陸の元喜家と同じならシクヤ製麺でしょうか。
スープはバランス型です。 鶏油は多め。 香りはいいけど、材料から出るものか豚の油っぽい香りもしました。 サラっとしたスープはほどよい豚骨感。 豚骨の香りがいいですね。 旨味もあるけど、油が多いからかちょっとボヤけた印象です。
醤油感は弱くはないけど控えめ。塩分はそれなりにありました。 でも、濃いめにしちゃうと逆にしょっぱくなるかも…
寿々㐂家に比べると、豚骨感も醤油感も控えめで ライトな味わいですがバランスはいいですね。 たっぷり入ったスープは最後まで熱々です。
麺は中太ストレート麺。 茹で加減はちょい硬め程度。 加水は適度でツルっとしてますね。
食感はいいけど、 やっぱりこの麵は味が淡白だなあって思います。 もう少し小麦感があるといいですね。
チャーシューは肩ロースで大きさは普通。 少し硬めなクラシックタイプで噛むと歯に挟まります。 味付けはしょっぱめでした。
ほうれん草は多め。 一回干からびたのを戻したような食感で、 味は薄くイマイチでした。
海苔増しは5枚。
大きさは普通で厚みがあります。 目は粗いけどスープに浸しても強く食感もしっかり。 風味はまあまあ良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが微量。 少し辛味があっていい薬味になってました。
うん。良かったです。 ちょっと油が多かったけどスープは良かったです。
お客さんは若い方が多かったですね。
店長らしき方が全く愛想が無かったのが気になりましたけど…...
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今日のランチは｢元喜家...
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平日１９時３０分来店 店内はカウンターのみ 食券機方式 店員さんは２名 横浜の寿々㐂家で修行した店主の店との事で雰囲気は似ている チャーシューめん(並)ほうれん草キャベツトッピングを注文 家系ラーメンは固め多めが個人的好み 混雑していなかったので早めに仕上がる 透き通った鶏油に湯気が隠れる様が家系ラーメンらしく好み スープはしっかり家系特有の豚骨醤油で見た目よりはスッキリした味わい 麺は中太ストレート チャーシューは別皿で到着 ラーメンには１枚のチャーシュー 薄切りのチャーシューは軽く味付けされておりそのままでも美味しい ほうれん草はクタクタになっているが歯ごたえのアクセントはあり キャベツは茹でたてでボリュームあり ほうれん草の量がもう少し多いと嬉しい 全体的に纏まった味でニンニク、生姜、豆板醤やお酢胡椒で味を好みに変えて食べると飽きもなく食べられる ライスの追加も考えるが気がつけばスープも飲み干してしまう 店員さんは若いがお子様の対応もしていて...
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