きんしゃい亭＆麺やたぶきん 亀貝店 — Restaurant in Niigata

相変わらず美味いです。 初めて食べたのは紫竹山店で20年以上前。 豚骨ラーメンの旨さとこれが新潟で食べれる事にとても感動した思い出があります。

色々コメントありますが、そもそも九州豚骨と比較するべきでは無いのです。 ここ新潟で独自進化した言わば新潟豚骨ラーメン。

麺の違いが最たるものだと感じます。 実は九州ラーメンの麺は加水率20％程しかなく、通常の製麺機では麺の形にならないのです。

勝手なマニアの考察になりますが、 ここの創業時期から考えてもその様な特殊な製麺機が新潟にあるように思えません。 週に何回も空輸する事も現実的ではないですね。

以上の事からそもそも麺が違います。 硬めも柔らかめも現地で食べた方なら印象が違う事はお解り頂けると思います。

当時のケータイすら無い時代において九州の麺が新潟に馴染むとも到底思えないので麺の変更は英断の様に思えます。

とにかく新潟で40年近く愛されているこの豚骨のお店は末永くこれからも残していかなければならないと感じております。

替え玉ありきとは言え、この光熱費、原材料費の高騰している時代において 煮込み時間の長い豚骨スープを690円で頂ける事に感謝しましょう。

！←この文字多めのコメントされてる方に共通して、文章に品がない。 言葉を知らず勉強せず、他を真っ向否定するしか能がないのでしょう。 自分の人生が正解とでも思っているのでしょうが、そんな事は無い。 自己中心的で令和の考え方に合わない。 同じ日本人として非常に残念です。

これからラーメンは1000円を超える時代に突入するでしょう。

ラーメンだけでなく、和食、洋食、中華など満遍なく食べる方の...

2022年6月訪問 おそらく、きんしゃい亭さんには30年前位前の県庁前店に行った以来だと思います。

なんか久しぶりに　ド豚骨ラーメンが食べたくなりお邪魔しました♪

店内食券制です。 きんしゃい亭とたぶきん それぞれのメニューボタンが有り 悩みます。

とりあえず豚骨ラーメンが食べたかったので 豚骨と書いてある 塩豚骨ラーメンを選択

他は良く分かりません。

着席後、早いタイミングで到着です。 昔ながらの臭みの有る豚骨スープです。 あの頃は豚骨スープってこんな香りだったよなぁと懐かしく、一口啜ってみます。

豚骨スープの濃いめな味付けですね。 細ストレートの麺に良く絡みます。 紅生姜は好みが別れますね。

臭いけど美味しい 懐かしい豚骨ラーメンいただきました。 またお邪魔し...

きんしゃい亭の利用で。 九州ラーメンの幟が立ってますがあくまでも新潟のとんこつラーメンだと思ってます。九州のとんこつラーメンを期待するとちょっと違いますよ。 いつもノーマルか野菜か野菜味噌なので、ネギを頼んでみました。たぶん初めて。 豆板醤を絡めた白髪ネギが大量です。ネギの辛味を抜くために全部混ぜたのですが…豆板醤が多いのでめちゃくちゃしょっぱくなりました。 これは全部一気に混ぜずに、替え玉用に豆板醤の部分を残しておくべきだったと反省しました。結局割りスープを頂いて事なきを得ましたが、食べ方に工夫がいる...