大将ラーメン — Restaurant in Niigata

かなり辛口のクチコミが多いですね…💦

こちらのお店は創業55年くらいの老舗店で、もともとは「お寿司屋さん」だったみたいです。数年前に他界した故店主さんの娘さんが2代目として、お店を守っています。

こちらの名物は「大将スタミナラーメン」です。独特な金具の上に唐揚げが乗った不思議なラーメンです。辛さも調整できます。僕は4辛で食べました。3種類の唐辛子をブレンドした辛いラーメンですが、そこまで辛さは強くなかったです（ここのクチコミにもそうありました）。唐揚げは、そのまま食べてもいいし、スープに浸して食べてもいいんですね。スープに浸すと、鶏パーコーラーメンみたいになります。麺もとってもよかったです。

ノーマルの「大将ラーメン」は、和風醤油ラーメンでした。昆布の旨みが強くて、その他、乾物が色々と入った魚介醤油スープで、とっても美味しかったです。素朴なんだけど、旨みはしっかりあるなって。チャーシューもとっても美味しくて、普通に「素敵なラーメンだなぁ」って思いました。

全国のラーメンを20年以上食べ歩いている僕的には、「地方の素敵なラーメン屋さん」って思いました。個性的な大将スタミナ～も、普遍性をもつ大将ラーメンも、どっちも素晴らしくて、感動しました。（ただ、老舗のローカルなお店故に、このお店のラーメンの真価が伝わらないっていうのも理解できなくもないかな…）

僕的にはもう文句なしの星五つですね。普遍性と独自性をどちらも兼ね備えた創業50年を超える老舗店。もっと讃...

いやいや、ここは味がコロコロ変わる有名店ですよ、ある時は、インスタントコンソメ味、薄かったり、濃かったり、で、野菜ラーメンと言いながら、年々野菜が減少、コーンを頼んでもほんの少ししか入れなくなった、先代の親方時代もその傾向があったが、お姉さんが作るようになってからは、チャーシューがあちらが見えるほど薄くなって、「馬鹿にすんな」と思います。でいて、「うちは消費税取りません！」とか書いてあったので、値上げしても材料ケチんなといいたい・・・ 先日、数年ぶりに行ったのですが、大幅に値上げしており、まあ、その分野菜なども増えていた感じがします、まあ１２００円以上の食いもんだからな・・・当たり前、 みんなも、思ってますが、出汁は本だしを使ってますよ、業務用ので...

スタミナ味噌ラーメン...