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しゃぶ葉 新潟青山店
3.7
(247)
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鮨青山
4.3
(55)
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佐渡のすし 弁慶 - Benkei
4.1
(570)
Saizeriya Niigata Aoyama Branch
3.7
(315)
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Wandered in kinda by accident Wasn’t expecting much First slurp of soup I cried I knew I was gunna do a second bowl Thick, spicy and the chasu is genouros and sweet and divine. As thick as gumsharra in Sydney Thin just cooked noodles Spicy, black, or...hell I didn’t get past spicy..! Owner chef super friendly, no problems with gaijiin. But be warned no English menu..but really you won’t need it I think 10 seats only at counter...so please don’t go I wanna keep this place as my secret
“This is the ramen you are looking for” My new fave hands...
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2022.5 土日祝昼 黒とんこつ…800円
麺友との新潟市内食べ歩きにて。4月に中央区信濃町から西区南青山（侍元跡地）へ移転したばかりの猪やへ。移転前店舗は2003年創業、前店舗訪問から数えて約11年ぶりの訪店。
2軒目で正午前の到着ということもあって外待ちが4組ほど。よく見るとほとんどが10～20代の学生と思われるグループ。11年前はギリギリこの層に入れた気もするが、今はちょっと浮いている。俺らも年をとったなぁと麺友と話しながら待つ。
約1時間弱で店内へ。オーダーは黒とんこつ。ちなみにこの日は太麺の日。 以前は平日は細麺、土日は太麺で営業されていたようだが移転後すぐは細麺、GWに入ってからはずっと太麺とやや不規則な動向。
ドロ系濃厚豚骨にマー油というキャッチーの極み的構成。序盤に強烈な甘みを感じるも絶妙なバランスで全く飽きさせない作りのスープ。合わせる太麺は少し脆いふわふわの麺肌でスープと絡みすぎず主張しすぎずスープとのバランスも絶妙。オマエのための麺だ！といわんばかりの熱烈な意図すら感じられる。
時代が変わっても色あせるどころか新鮮な味わいすら覚える。そもそも2000年代後半のドロ系ラーメンブームのはるか前からこんなキレキレの濃厚ラーメンを提供していたこと自体が奇跡。紛れもなく...
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23/04/27...
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