牡蠣と昆布のらー麺専門店MANNISH — Restaurant in Niigata

カップ麵になるほど、東京では塩生姜系で名前の通る有名店です。生姜系の本拠地・新潟では牡蠣、昆布ダシのラーメン専門店として、青山イオン内のフードコート店舗として出店しています。

訪問は平日の正午過ぎ。平日なので、フードコート内の客も多くなく、余裕で席に座れました。提供までも10分かかりませんでした。

【牡蠣と昆布の塩ラーメン　￥950】

タマネギ小口切り、岩海苔、かいわれ、メンマ3切れ、低温調理のチャーシューに加えて、特徴的な牡蠣ペーストジェルが中央に盛り付けられています。

・良い所 牡蠣ペーストを混ぜると、ほのかに牡蠣が感じられます。しかし、かといってくどくはなく、丁度いいコクとうま味の感じられるスープです。フードコートでこのレベルのラーメンが食べられるなら有だと思います。ただでさえ、新潟のラーメン屋は、平日でも、ランチタイムは行列と待ち必須なので、タイパ的にも良いと思います。

牡蠣出汁ラーメン自体、新潟だと、玄洋かここくらいしか、食べれないので、気軽に牡蠣ラーメン食べるには丁度いいと思います。

他口コミに散見された、「牡蠣ペーストの生臭さ」ですが、私は感じませんでした。牡蠣ペーストなので、当然牡蠣の味はするので、そもそも、牡蠣自体が生臭いと嫌う方には向かないラーメンです。

・残念なところ 同じく、他口コミで見られる「麺とスープの馴染まなさ」ですが、これは私も少し感じました。牡蠣ペーストが見た目に反して、そこまでコクがなく、スープ全体に混ぜても、牡蠣の風味をを感じる、隠し味程度なので、濃い味のスープに麺が絡むような感じではありません。

玉ねぎの小口切りも、背油やセンメント系煮干しのように、濃い味のスープには相性いいかもしれませんが、このラーメンだと、ネギから水分が出て一...

2025.5　土日祝昼 牡蠣と昆布の塩らー麺…950円

とある休日の食べ歩きにて、東京は淡路町の塩生姜らー麺専門店MANNISHが新潟にやってきた！ということで新潟市西区イオン青山店に4/30にオープンしたMANNISHへ。

こちらは牡蠣と昆布のらー麺を主軸にしているようだ。正午前の到着で大変混み合っていると案内をいただくが問答無用で牡蠣と昆布の塩らー麺をオーダー。

Pacific湘南製のワンタッチコール受信機を手渡され店内を徘徊。こいつは150mまで受信できるから心配ご無用だ。待つこと25分ほどでお呼び出し。スタッフさんの申告した待ち時間とほぼ一致していた。

大判のチャーシューにタマネギ、カイワレ、岩のり、メンマ、そして中央に牡蠣のペーストが鎮座。スープをひとくち、牡蠣由来の塩分が相まってツンと来る塩味強さ。

平打ち太麺は三河屋製麺で硬めの仕上りでスープに負けず力強い印象。ペーストは旨味が凝縮され、味変アイテムとして大きく寄与。

良い意味で新潟に媚を売らず、都...

2★...