麺匠 一鶏 — Restaurant in Niigata

店舗場所元かずを、ブタメン/かずを、新からの新規ラーメン店 ラーメンみずさわ監修店らしい 7時から16時Lo(8/18グランドop前)不定休 隣の駐車場も午後3時迄可能は今迄と同じ14(店前6行き来不可隣の共同8) 駐車スペースは狭い接触注意

公式インスタ他情報紙や情報サイトで営業時間や駐車可能台数がバラバラ グランドオープン後開店前の情報から1週間程で変更された 平日 10:30〜15:00、17:00〜20:00 土日 7:00～15:00、17:00〜20:00 不定休は同じ

202509上旬:更新遅すぎで営業時間外に訪れた人がいたのを見かけたが各種情報紙、サイト、公式インスタも変更された 急に変更し公式インスタも暫く更新無しで情報ハッキリさせないのはマイナス点

店内は改装したばかりで綺麗 食券制　券売機は入って左奥 水セルフ　コップ券売機の右側 カウンター4 テーブル16 小上がり2組(8) テーブル席は状況で2と4人席変えるぽい 全ての席でパーソナルスペースが狭い 卓上調味料　ティッシュ有 黒と白胡椒2種　おろしニンニク 醤油　ラー油　酢 水セルフで各席にピッチャーが無いのは置き忘れ？逐一離席して汲みに行くなら不便過ぎでマイナス点 店員の入店退店時挨拶は丁寧と感じる 極と上のトッピングは別皿提供らしい

以下個人的な感想 極鶏生姜醤油: 行った事は無いが監修元が長岡生姜醤油の人気店らしいので選択 近隣同系醤油の鶏処さんに比べ生姜風味が強くないので食べ易く万人受けしそう逆にこれと言った特徴は感じ無いがあっさりとした味は食べ飽き難いかも ネギ、ほうれん草 しっとり鶏胸肉かな増量 メンマ、味玉、海苔、豚2枚 値段は高めになるが追加トッピングの量も考えればまだ納得価格の範囲

鶏塩そば:透き通ったスープあっさり系で以前食べた白湯塩が塩辛かったがこちらは丁度良い濃さで細麺

白湯系:関節等健康と美容に人気のコラーゲン多い白湯 近隣鶏白湯だと臭さみが無いのは共通だけど縁道さんの泡立てスープで絡みは弱く薄味に対して此方はトロみがあり絡むタイプのスープで濃く感じる

醤油白湯:クリーミーで甘めスープは白湯ならではで旨い胡椒での味変が良い 朝は正直重めや後味はやはり残るので口直しの物が欲しくなる

塩白湯:家系みたいにスープ濃さ選択可か割りスープがあれば欲しいと思うほど塩味が強く個人的には今後選ぶ事は無いと思うと好みがかなり分かれそうな品 麺は細麺で伸び対策なのかやや硬茹でだったが後日知人からは塩辛く硬くも無かったと聞き注文日は大混雑していたのでミスってただけなのかは不明

濃厚海老白湯:鶏がメインで何故か追加された日15食の限定海老メニュー極トッピングにむき海老2尾と桜海老沢山追加され甘めな白湯スープに桜海老の風味が以外と合って美味しいガーリックシュリンプとあるが匂いはキツくない麺は硬め細麺

唐揚げのレモン和え:1個が大きめ肉感は少なめだけど皮部分がザクザクとした食感で揚げられていてレモンの酸味でさっぱり食べられ旨い酒が欲しくなる

他口コミでも指摘あるけど 極と上の別皿提供は個別の追加品なら追加量確認も込めてで良いけど皿に盛り付けるなら券売機写真の様に丼に盛り付け提供で良いのでは？客が盛り付ける別皿のままかは別として結局食器管理に洗浄コストや手間が増えるのに意味不明ですコスト分価格転嫁した方が客受けは良いと思う 近年見映えや拘りで特製メニューは別皿提供店舗があったけど監修元もそうなのかな？ 朝ラー店舗は少ないので今回は長く続いて欲しいと期待していたが営業時間変更通知遅延で特に遠方の客の印象は・・・

9/12から14迄の3日間イベントある模様 一日限定15食の海老白湯メニューに追加

不特定多数が接触する券売機と二重の入り口なので消毒液あれば近年の影響で心情的な安心感は増しそう 食券購入後の対応遅さ等は開店から変わらずだがイベント時の提供から？別皿提供は止めたみたいでスペース狭いテーブルにも多少余裕が出来た カウンター席にピッチャーも置かれていたが2:2の間では無く1:1間でないと左右端の人は手が届かないのを配慮して欲しい

海老白湯追加に伴い厨房で海老使用していますと券売機等に注意喚起とアレルギーへの配慮はとても良いが店舗入り口に大きく出した方が対象者や同伴者への印象は良いと思う

学生サービス追加:駅からは遠いが学生は得になるので機会があるなら(学生証が...

30分近く前から行き、15分前から並び始める。まず、気になったのは、駐車場が狭く、前進で入ってくる車が駐車できずにとても苦労している人ばかりであったと言うこと。 お店には道路側からバックで入ってくることをお勧めする。ただし、歩道があるので、歩行者には要注意！ ラーメン上白湯塩、上白湯醤油+ローストポークトッピング、餃子を注文。唐揚げが食べたかったのだが、自販機には×マークが表示されて購入不可となっていた。女性店員に確認すると、本日分は昼で売り切れたとのことだったので諦めた。すると、その15分後辺りから、自販機の×を◯にするように女性店長からスタッフに指示が出て、売り切れだとして注文できないはずの唐揚げが、客用に調理され用意されており、先の客達にはそれは知らされなかった。先の客へ店内でアナウンスしたり、希望のある先の客には、優先で追加注文を受け付けたりなど配慮があればよかったと感じた。せめて問い合わせした人くらいには配慮してくれたらよかったなぁ。 ただアナウンスされただけだと、このお店は自販機で食券を購入してから注文の方式なので、行列ができている自販機に、その時点からまた並び直して食感を買うことは現実的ではない。 単に、開店前の準備不足だろうと感じた。 ラーメンは、美味しかった。鶏ハムは柔らかく、ローストポークも柔らかくて美味しかった。 とろみのあるスープは塩味強め。 スープの量はもう少し少なくてもいいかも。 麺は固茹でな感じ。麺の太さは細麺には感じないが、細麺だったのかな。極細麺だと更にスープに絡んでよかったかも。 餃子は、皮が分厚いタイプで、食べ応えがある。好みではなかった。 お水は、セルフサービス。 食券自販機の隣にあり、買ったらすぐにお水持って着席できて、動線がよいと感じた。 このご時世、飲食店で店内に客様にあちこち設置してあるというお店にしか出会ったことがないので、手指消毒製剤が当たり前に設置していないことに驚いた。 また、着席した時に荷物置きのボックスがないことにも驚いた。 更にあるといいと感じたのは、おしぼり。 新しい店舗で、床も新しめに感じたが、長年の店の様にベタついているのは、全店舗からの床だったのだろうか。

しょっぱ過ぎなければ更に美味しいお店だったので、是...

役　一年前に今のお店に変わる前に訪問！ 今回は変わった事すら忘れてしまって 自分勝手にリニューアルしてるんだろう って訪問したら.., あれ！？ 全然変わってる〜∵︎ゞ(≧︎ε≦︎●︎...