Ramen Manninya Shichiku Yamaten — Restaurant in Niigata

だるまや系列のラーメン屋。

油分が多いので、店名の「万人家」とは裏腹に万人向けでは無く、こってり派が好みそうなラーメンです。油っこいのが苦手な人は恐らく受け付けないでしょう。豚骨臭が苦手な人も無理でしょう。

スープは醤油ベースに豚骨を加えたものです。そこそこ豚骨臭が残っている為、好みが分かれそうです。豚骨臭が好きな人なら大丈夫でしょう。

全体的に雑味（雑臭）が多く、私のように嗅覚が敏感な人は受け付けないかも知れません。意図的に雑味を残してそれを売りにしているのでしょうか。個人的には、複雑な味は好きですが、臭い雑味はラーメンに求めていないです。むしろ雑味を消す努力をしているラーメンの方が評価できます。

チャーシューは良くも悪くも当たり障りない薄切りチャーシューです。薄い割にはやや臭いかなとは感じました。チャーシュー麺で同じ種類の肉を何枚も食べるのは流石に飽きてしまいます。特に印象には残らないチャーシューです。

この周辺は日本一のラーメン激戦区である新潟市の中でも更に超激戦区で、いっとうや・石黒・まっくうしゃ・まごころ亭など新潟を代表するようなラーメン屋が立ち並ぶ地域です。そういった強豪ラーメン店の中ではどうしても霞んでしまう印象です。

豚骨臭が大丈夫で油ギトギトのラーメンがお好きならストライクのラーメンだと思います。個人的には、食べ始めは臭いや雑味がつらく、臭いに慣れた頃が一番美味しく、後半は油がしつこくなってきました。

全体的な感想としては、ちょっと油の獣臭（豚骨臭）が強すぎます。それがむしろ売りなのかも知れませんが、個人的には獣臭は好きではない...

（追記あり） メンマラーメン特盛味たまトッピングをいただきました。 このラーメンは中太麺、この写真のやつから麺を半分に、あとメンマ減らして味たま抜いた状態が基本のラーメン。 三年前に来た時も増えていた二郎系ラーメンモドキ？のG麺の他、味噌ラーメンがメニューに増えていました。 ゆで卵テーブルに置いてあって昔はひとつ10円だったのが今日日30円になっていましたがそれでも良心的。 器も熱々で最後まで温かく頂けました。 ここのチャーシューは昔から薄切りですが、スープであっためると程よく柔らかくなって超旨い。標準4枚、はなびらチャーシューメンにすると倍で器一周チャーシューまみれに。 以前より背脂増えてた気がするがそんなに濃くもくどくもなく旨いので気がついたらスープ残し損ねるくらい。 土日祝限定で朝ラーやってるとか張り紙されてたので明日か明後日、食いに来ようかな。

（以下追記） とある事情でまた新潟へ戻れ、昼に別のラーメン屋で残念賞な事故があったので口直しに万人屋さんへ。 前回ちょっと食べすぎ感のあったメンマラーメンを、特盛でなく大盛りで。前回味玉つけた所を今回は崩れ味玉トッピングに変更。 やはり器も熱々で最後まで温かく美味しく満足。 崩れ味玉も通常と変わらぬ美味しさ。 テーブルの上のセルフゆでたまごはほんの二ヶ月で50円に値上がりしていましたが、崩れ味玉は据え置き50円のまま。良心...

【醤油ラーメンの濃厚スープと麺のマッチングが良】

大手グループの老舗ラーメン店ですね。 基本は濃厚な豚骨醤油に、薄切りのチャーシューを花びらよろしく丼に添えたラーメンで、チューシュー8枚の花びらちゃーしゅーめんが代名詞。 しかし、二郎インスパイアの「G麺」、富山ブラックインスパイアの「BLACKラーメン」など、バリエーションが広いお店でもあります。 とはいえ、あっさり細麺みたいなのはラインナップされていないので、それしか好まない人には回れ右となります。

個人的にはもっぱら醤油ラーメンかG麺をいただいています。 この醤油ラーメン、スープと麺のバランスが絶妙で、このスープにこそこの麺ありと、毎回納得します。 スープは背油もトッピングされ濃厚であるもののくどくなく、塩味だけでなく旨味をしっかり感じられます。 中太で縮れた多加水麺をすすることで、このスープ全体の特徴がしっかり味わえ、美味しいです。 たっぷりのもやしも口直しにちょうどよくて、このあたりのバランスも嬉しいですね。 チャーシューは、脂身のない肉肉しい部位かと思いますが、薄切りで繊維がほどけて食べやすく、スープと絡めてしっかりとした味わいを楽しめます。 ...