Ramen workshop Marushin — Restaurant in Niigata

2025.7平日 この日は暑かったので、まるしん近くの つけ麺を食べに向かってましたが、直前に つけ麺⇒どろどろ麻婆麺に心変わりをし こちらに。 11:30頃に到着で、入り口に待ち人。 券売機にて、汁なしマーボ麺950。 今回の席もテーブルでの相席でしたが そうなるのだろうと、問題なし。 卓上の紅生姜が有りますが、毎回味変に 入れてしまいます。 やはり、中毒性の有る汁なしマーボ麺。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2025.1平日 約1年振りです。 11時ちょい過ぎに到着で、お店前の駐車場は空いておらず、店舗裏手の方に。 店内7〜8割り程のお客さんで、もう食べ終わる人もいました。並んでいる人が多く 11時前には開店してくれてるのでしょうね。 さて、頼んだのは汁なしマーボ麺カレー風味950円に。 店員さんに、相席でもいいですか？と 聞かれたので、カウンター席の空き待ちより良いのでテーブル席の相席に。 カレー風味は、カレーパウダーがかけられており、カレー味ではないので、ほとんど 変化無し。若干後半に飽きが来るので 卓上の紅生姜を入れて食べるのも有りでした。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2023.2 10年以上振りくらいの訪問です。 平日11:10分の到着で入り口前に数名 回転率が早いのか5、6分で席に付け 座って3、4分で来ました。 汁なしマーボ麺950円。 通常盛りでもなかなかの量ですね😄 キクラゲに大粒の粗挽き肉に、ネギ。 麻婆の餡は、どろっどろで好みな麻婆ですが、味がちょっと薄いかな。もうちょっと濃い方が好み。 まっ、それは人それぞれなので、この味で混んでいるの...

もう完璧！

麻婆麺とつけ麺が主に有名なお店。

私はつけ麺は普段から食べないので、もっぱら麻婆麺か汁無し麻婆麺！！

だったのがね・・・

まるしんのラーメン(醤油) も旨い。

そしてタンメン！！

タンメン最強でしょ？

醤油は、麺は縮れてはないかな？ どちらかとゆーと中細ストレートかな？ スープが絡んであっさりしてるけど味はしっかり。

タンメンはねぇ～ 白菜を中心に豚肉などの野菜が沢山で

野菜ファーストのダイエットにいいんじゃないかな？

麺は細くて縮れてて これがまたスープにあう！！ しかもちょいと堅茹で。

半分位食べたら味変で胡椒を。

もうね 最近はこちらではタンメンばっかりです。

今回は孫に醤油 自分にタンメン で孫は2歳でほとんど食べられないから

ほぼ醤油とタンメンの二杯を食べて 娘が食べきれなかった麻婆麺の麺無し を完食でギブアップ。

麻婆麺にはカラシ味噌や紅生姜など お好みでテーブルに備え付けの物を入れられますが

オススメは酢！！！

あっ！因みに 紅生姜はふたが無いから 他のお客さんが啜った麺から飛び散ったスープとか飛沫した物が入ってるんじゃねーの？ と2022年8月現在は不安になってるので紅生姜は一切手を付けておりません⤵️

夏でもエアコンが効いてる方なので 汗をかく量も少ないかな。

以前と比べると 提供時間が早くなったので

行列になりにくくて嬉しい改革が。

行列待機時間！ 提供時間が遅くて 諦めてた人も 参考...

以前はつけ麺で人気のお店でしたが今は麻婆麺目当ての客がほとんど。麻婆麺が看板メニューと言っても過言ではないでしょう。かく言う私も気温35度を超える猛暑の中、暑い日にこそ熱い物をと麻婆麺を食べにやって来ました。 「マーボ麺」と「汁なしマーボ麺」と迷ったんですがやはり熱々の「マーボ麺」を選択（Googleの先輩諸氏が書かれてますが汁なしの方はスープが無いだけでなく麺が冷やされています。ワイシャツ姿のサラリーマンなど夏場に汗だくにならないようにというお店の気遣いメニュー。食べやすいので猫舌にも有難い＝私もいつもはこちらです）。 まるしんのマーボ麺と言えばやはり餡の強力なとろみ。麺を引っこ抜くのに難儀するくらい。このとろみのおかげで食べ終わるまで熱々の状態がキープされます。 コシのある細麺を啜るとそれなりに山椒のピリピリがありますが辛さはかなり控えめ。そして味付けもかなり優しい方。そこそこ辛い物好きで濃い味好きの私は卓上のラー油（自家製？）や酢などの調味料を駆使して好みの味に。ここで紅生姜もいい働きをします。 そんなに面倒なことするなら最初から辛くて濃い味の麻婆出す店行けよって話ですよね。 でもね、ここの麻婆麺はある種中毒性のある美味しさなんです。 餡のとろみ具合、麺の喉越し、豆腐やネギの食感。そういったトータルのベース的な美味しさが癖になります。多少辛さや塩気が好みより弱くても定期的に食べたくなる麻婆麺なんですよね。 今日も美味しか...