Restaurant Cave d'Occi — Restaurant in Niigata

新潟 角田浜の海岸線からほど近い場所にあるワイナリー『カーブドッチ』 カーブ・ド・オチ（落のワイン蔵）がその語源で砂丘地を開墾し葡萄を育てた落希一郎氏の名に由来しているそうです

敷地内には葡萄畑とワイナリーのみならずテーマを感じる素敵な宿泊施設、レストラン、ショップ、スパが併設されていて、さながら大人のテーマパーク 殆どの施設は未就学児NGで子連れに遭遇する心配はほぼないので雰囲気を大切にしたいデートや旅行の際にも安心して利用することが出来ます

『レストラン カーブドッチ』様は本格フレンチとワインが満喫できるカーブドッチのメインレストラン 窓から望むのは角田山とアルバリーニョの葡萄畑 ぶどうやワインを取り入れたワイナリーらしいお料理を戴くことが出来ます 9月の連休を利用して夫婦で『ワイナリーステイ　トラヴィーニュ』に2泊3日で滞在した際に此方で夕食と朝食を戴きました

【1日目の夕食】 ・葡萄畑でのアペリティフ あおさのサブレ、海老とじゃがいものクロケット 柿の種をまぶして ・9月のコンソメ 冬瓜 ・のどぐろのブリュレと茄子のコンポート 黒いものは焼き茄子パン粉のピューレ ・アカイカのポッシュ サバイヨンソース ・鮎の葡萄の葉包み焼き ・鮮魚のヴァプール ...

シェフはフランス料理の名店「ル・ブルギニオン」出身だという。 今回はワイナリーに宿泊し、ディナーはワイナリー併設のレストランでいただくことに。 とにかく食事がおいしいと評判だったのでステイで1番楽しみにしていたイベント。

ディナーは2部に分かれており、一旦ホテルのロビー兼ラウンジに集合する。 その後、庭を移動し、ワインセラーの中に入っていく。セラー内にあるワイン樽を机代わりにして、アミューズとスパークリングが提供される。 私たちはペアリングコースをオーダー。

★ムササビ カベソーのスパークリング、ブランドノワール

・アミューズ 新潟の弥彦娘のムースの枝豆 ツヴァイゲルトレーベに乗ったエビ、じゃがいも、おかひじきのかき揚げ ミニトマト、越後姫のソース

ここで、レストランに移動。

・5月のコンソメ（こごみ） ローストされた感じのコンソメ。化学調味料等が入っていない非常にナチュラルな味わい。

★2019 ソービニオンブラン 酸のおだやかなグレープフルーツ、ミントのような風味

・天然酵母使用の自家製パン パンがとにかく美味しい。中の生地のもちもちぃとした食感、香ばしさが絶品。

・稚鮎とぶどうの新芽のライスフリット ホエイにとろみをつけたソースが下に 稚鮎が素晴らしいに尽きる。頭の部分を食べると肝がドバッと口に溢れる。肝のほろ苦さがたまらない。稚鮎でここまで濃厚な肝がでるのは初めて。 葡萄の葉っぱはスナック菓子にいけそうな、万人ウケする味わい。

★2021...

プリフィックスランチコースをいただきました。はじめに、自家製パンと、バターの代わりに豚のリエットが出てきました。塩味が程よく、美味しかったです。前菜は鮮魚のタルタル、メインにはエビのムースが入った鶏の軽い煮込みをいただきました。どちらも美味しかったです。途中で出していただいた胡桃とレーズンのパンが香ばしくて美味しかったです。 デザートは、柿のタルトタタンと、ミルクジェラートのバルサミコソースでした。ねっとりとした柿の甘さと、コクがありさっぱりとしたミルクジェラートが美味しかったです。

I received the prix fixe lunch course. First, homemade bread and pork rillettes were served instead of butter. It had just the right amount of salt and was delicious. The appetizer was fresh fish tartare, and the main course was a light stew of chicken with shrimp mousse. They were both delicious. The walnut and raisin bread that was served on the way was fragrant and delicious. Dessert was persimmon tarte tatin and milk gelato with balsamic sauce. The sticky sweetness of the persimmon and the rich and refreshing milk gelato...