Jimi Restaurant — Restaurant in Nishigo

東北は福島県の白川の街道沿いにある中華屋。 町中華ではなく、何故こんなところに？って感じの本格中華です。 駐車場は店前に広くスペースがあるので、余裕で駐められます。

金曜日の夕飯時に訪問しました。 お店の前にお料理の提供に30分以上かかりますの断りが、入店前にお店の方にも確認されました。

ここで評判の蟹餡掛け炒飯と蕎麦がゆが食べたかったので、同意して入店。

店内はカウンターに2人、2テーブルが家族連れ2組の入り具合、なのに何故そんなに時間が掛かるのか？オペレーションを観察していて納得出来ました。 注文を組ごとに受けて、受けた注文を全てこなしたら次の組のオーダーをこなす。 コレをワンオペで対応しているので、下手をすると前の家族が食べ終わるまでを延々と見学させられる。 もっと改善方法はあると思うのだが、長年慣れたオペレーションだから簡単には変えられないのであろう。

そんなわけで順番が回って来た時には、とうに30分が経過した後だったのだが出始めるとテンポ良く料理が運ばれてくる。 まぁ、最後の客であったのが幸いしたのかもしれない。

肝心のお味の方はと言いますと、今回目的の蟹餡掛け炒飯はパラパラの玉子炒飯にフワフワの蟹衣を纏った美味い奴でした。 お口でフワトロの感触が気色良くって、旨さがジンワリ舌に沁みる逸品です。 本命水餃子が売り切れで焼餃子になったのですが、手打ちのモチモチ皮がカリッと両面焼かれていて野菜餡が甘い中々美味しい餃子でした。 五目餡掛け焼きそばは、幅広麺を茹でて焼いたものに醤油味の餡がかかったオーソドックスなタイプ。 餡が優しいお味なだけに、麺はもっとパリッと焼いて欲しかったな。 個人的には揚げ麺より両面よく焼きなので、好みの分かれるお味でした。 小籠包は3個蒸籠で蒸したてが提供されます。 黒酢と生姜のシンプル薬味で、ややモチットした皮は米粉を使っているのかしら？ 肉汁少な目で食べやすかったです。

味はそこそこでお値段それなり。 福島の白河で食べられるとすれば、それなりのご馳走感はある中華だと思います。 東京の名店に慣れた人には少し物足りないかもしれませ...

木曜の夕方来訪。特に予約も入れずに伺いましたが、すぐ席に通していただきました。 でもその後次々来店し、数組後にいらしたお客さんには「料理が出せるまで1時間以上かかる」と説明していらっしゃいました（帰られた方も残った方もいらした）。

前回伺ったときはランチタイムだったので、アラカルトでたの無料の加減がわからずかなり迷いました。 悩みすぎたおかげで、私達の後に来店してスマートに注文していたお客さんのオーダー（数）を参考に注文。

イカの湯引き、麻辣豆腐（西郷山椒追加）、水餃子、ピータン入り蕎麦粥をオーダー。

イカの湯引きからスタート。シンプルな味付け、多分料理工程もシンプルだと思われる…のに、とっても美味しい。イカから変な匂いがするお店もありますが、ここは全くそういう嫌な匂いや味はありません。俄然期待が高まります。 続いて水餃子。ちゃんと軽いものから順に出してくださる気遣い、ありがたい。 水餃子は、まず皮の美味しさに驚きました。小麦の美味しさを感じます。中からじゅわっと美味しいスープも。 小籠包は今回は頼みませんでしたが、次回は絶対食べたいと思います。 麻辣豆腐、麻婆豆腐との違いは、豆板醤を使うか韓国唐辛子を使うかだそう。 麻婆豆腐は次回食べてみたいと思いますが、私が食べたことがある（他店の）美味しい麻婆豆腐と比べると辛味も香りもあっさりシンプルな感じです。辛さは穏やか。 山椒を追加しましたが、山椒が粗挽きだからかビリビリしびれて他の料理の味がわからなくなるほどではなく、心地良い刺激でした。 蕎麦粥ももちろん中華風。ピータンがいいアクセントになっていました。蕎麦のぷちぷちした食感と、不意に油で揚げた？炒った？蕎麦の実のサクサクした食感があってそれも楽しかったです。 全体的にあっさり味でまとめたのですが、食べた後も余韻が残る美味しさでした...

来店させていただいたとき私達1組と予約を取って入っていた10名程の団体客がいました。厨房には調理をする方1名と店内には接客対応する方が一名。飲み物を頼んでも『ちょっと待ってください。』の一点張り。団体客の注文品はすぐに出てくるのにこちらが注文したものはいくら待っても何一つ出てこない。団体客ばかり優先し、飲み物を持ってくるだけで何十分もかかる。食事の提供が遅かったとしても、飲み物の提供くらいはすぐに対応できたと思います。何故お金を払って来ている同じお客さんなのに団体客ばかりが優先されるのでしょうか？ 予約の方々が優先ですか？ 事前に予約を受けていたのなら、予約された時点で人数も把握できていた上でどう考えても人手が足りないと予想できたはずです。他のお客さんを後回しにするような結果になるなら最初から貸し切り状態にしておけばこのようなことにはならなかったのではないでしょうか。 過去に何度かご利用させていただきましたがもうご利用させていただくことは二度とな...