結津庵 — Restaurant in Nishinomiya

結津庵は、今津駅から徒歩30秒という驚くべき駅近に位置する割烹居酒屋です。阪神電車の車内からでも見えるほど非常に分かりやすい場所にあります。

津本式という特殊な魚の下処理方法を行っており、津本式で血抜きされた魚は一週間以上熟成が可能です。熟成された魚は、他の店では味わえないねっとりとした濃厚な刺身を楽しむことができます。また、フライや西京焼き、天婦羅など調理した後も、ふっくらと柔らかく美味しい魚料理を堪能できます。

さらに、結津庵では西宮の地酒や全国の日本酒を数多く取り揃えており、魚介とお酒が好きな方にはおすすめです。中でもチョウザメの出汁を使用しただし巻き卵は珍しい一品で、非常に良い味の出汁で作られており、ふっくらとした食感が特徴的です。

さらに、呉豆腐の揚げ出しや平目ユッケ丼など幅広いメニューがあり、どれを頼んでも外れがありません。西宮でお酒と海鮮、和食を楽しみたい方には非常におすすめのお店です。また、今津付近を訪れた際にはぜひ立ち寄ってみてください。

以下英訳 Yuzuan is a traditional Japanese izakaya located just a 30-second walk from Imazu Station, which is known for its amazing proximity to the station. It's easy to spot, as it can even be seen from the Hankyu train.

Yuzuan specializes in a unique fish preparation method called "Tsukamoto-style" that allows the fish to be aged for over a week after being blooded. This aging process results in a rich and tender sashimi that is unlike anything you can find at other restaurants. The fish is also used in various other dishes such as fried dishes, teriyaki, and tempura, all of which are cooked to perfection, resulting in delicious and juicy fish dishes.

In addition, Yuzuan offers a wide selection of local sake from Nishinomiya and sake from all over Japan, making it a great spot for those who enjoy seafood and sake. One of the unique dishes to try is the dashimaki tamago made with sturgeon broth, which has a rich and distinct flavor with a fluffy texture.

Yuzuan also offers a diverse menu that includes dishes such as deep-fried tofu and flounder Yukke-don, all of which are consistently delicious. It's highly recommended for those who want to enjoy sake, seafood, and Japanese cuisine in Nishinomiya. If you're in the Imazu area, be sure to stop by Yuzuan and experience the unique flavors it...

阪神今津駅の直ぐ隣のビルの3階、元々白木屋だった大箱店を 居抜きでオープンした居酒屋さん。 オープンはコロナが一旦落ち着いた2020年5月22日

店名の『結津庵』はどんな経緯で付いたのか訊くと 津本式と言う魚の血抜き方法があって 宮崎県の津本さんが考案してから全国に広まり 魚を劇的に美味しく提供できるようになったとか… その津本式の繋がりを大事に思い 津本式が結ぶ縁を大事にしたくて『結津庵』に。 津本式血抜きでYouTubeを検索すると動画で出てきます。

お店は元々大箱居酒屋だったのでとてもゆったり広く カウンター席・テーブル席の他、個室が4つ。 個室には4人テーブルが設えてあります。

私は駅がよく見える窓側のテーブルへ。（夫と2人で訪店） 人気のお造り盛り合わせは絶対食べたいと思っていたので 1番に注目

◆生ビール¥500 泡がきめ細やか

◆お造り盛り合わせ¥980（1人前） ※2人前以上からの注文です。 内容は全て熟成魚で熟成させた日数はそれぞれ種類により違う。 内容は ・炙り鰻・金目鯛・しぶだい・本鮪赤身・本鮪大トロ ・剣先いか・北海道雲丹・チョウザメ・甘鯛昆布じめ ・シマアジ・つむブリ ・森のサーモン （宍粟市山崎の山の清流淡水で養殖されたサーモン）

どのお造りも甘みを感じます。 グルタミン酸が増えている感じ。 口当たりも新鮮魚のサクッとエッジの効いたのでなく、 まろやかです。 関東人は熟成魚が好きで、関西人は新鮮魚が好きとか言いますが、好みは人それぞれでしょうね。

◆呉豆腐（ごどうふ）と生麩のあげだし¥600 呉豆腐は長崎県郷土料理。 豆乳と葛や片栗粉を混ぜて作る豆腐みたい（ネット調べ） 生麩もモチッとしてますが、呉豆腐のモチモチ感が美味しくてたまりません。万願寺も添えてありましたが これは次回訪れても絶対食べたい1品でオススメ。

◆しいたけと海老のしんじょう¥600 ジャンボ椎茸に海老しんじょうを詰めて 揚げてお出汁を張ってる感じ。 食べ良いように4等分に切られています。 お出汁も飲める美味しさ。チョー美味しい。

◆岩がき¥900 メニューには¥1,200と表示でしたが、 入荷したのが小さかったからと、¥900になりました。 2人なので小さくても大丈夫。 岩がき大好きです。

◆剣先いかの天ぷら¥700 熱々の天ぷらですが香ばしいイカの香りがたまりません。 お塩か天つゆで頂きます。

◆焼なすとろろがけ¥500 2人で分けて食べてちょうど良いボリューム。 注文して焼なすを作るのでしょうね 香り良くほの温かい焼なすに たっぷり擦り下ろした山芋が掛かってます これ家でも作れそう。絶対作る〜。

◆九条ねぎ酢味噌¥500 茹でた九条ねぎを3センチくらいに切り たっぷり酢味噌が、かけてあります メインが九条ねぎなので、 添えてある帆立貝柱は付け合わせ？ なんとも贅沢。 もう少し九条ねぎが、柔くても良いかなぁとも思いました。

途中日本酒も1杯だけ ◆生粋　左馬¥600 純米吟醸で福島のお酒のようです。

日本酒は90ccで半合になります。

夫は 生ビールのあと、おすすめ芋焼酎¥400を2杯水割りで

どれも本当に美味しかったです ただ人気店なので混み合うとお料理の提供に間があきます。 店内の広さ席数の割に お料理は店主さん一人で切り盛り大変。 早めにまとめて注文してて良い感じのスピードで出てきます。 どれもちゃんと作り立てのお料理を出して貰えるので 美味しいものが食べたい人は待ちましょう。

個室も注文のタイミングが難しいかもしれないので 最初にある程度の注文をしておいた方がスムーズだと思います。

笑顔で頑張る若い店主さん また美味しい出来立てのお料理を食べに行くので コロナに負けず頑張ってほしいです。

美味しか...

「究極の血抜き」で有名な津本式の魚を使った料理が食べられる事で有名なお店。 どなたかにお勧めされ、以前から気になっていたお店。 お客様と近辺で食事の機会があったので、こちらを利用。

カウンター＋テーブルに加え、個室を備えた店内。 広々とした空間は解放感があり、落ち着きを感じる。

メニューは津本式の魚を使った各種海鮮メニューに加え、一般的な居酒屋メニューも。 肉料理の扱いもあり、選択に幅がある点に使い勝手の良さを感じる。 ドリンクメニューも豊富で、珍しい日本酒の扱いも。 また、取り扱いのある「魚」は熟成日数の記載があり、説明ポップと合わせて「熟成」の理解が深まる点が個人的に嬉しい。

この日は刺身の盛り合わせを含め、気になるメニューをざっくばらんに注文。

結論から言うと「好きなお店」 美味しい熟成魚に舌鼓。 鮮度の良い魚と違い、熟成特有の濃縮された旨味を楽しめた。 特にこの日の「オオモンハタ」は美味かった。 11日熟成された脂ののったハタ。 濃厚な旨味に、口の中でとけるような脂のひろがり。 臭みは一切なく、純粋な旨味が広がる。 美味しかった。

ただ、タイミングによると思うがメニューの提供はゆっくり目。 時間に余裕をもってお伺いする事ををお勧めします。

少し高めの値段設定だが価値あるお店。 また機...